本文關(guān)鍵詞：食品添加劑

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疑問 1：我國(guó)的食品添加劑品種比國(guó)外多嗎？

我國(guó)的食品添加劑品種是相對(duì)比較少的，大概有 2000 種左右（包括上千種香精香料），美國(guó)是 4000 種左右（不包括香精香料），日本也比我們的品種多。

有一個(gè)不成文的規(guī)律是：我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑幾乎都能找到至少兩個(gè)發(fā)達(dá)國(guó)家也在使用的先例。

實(shí)際上，比較各國(guó)食品添加劑的品種多少是沒多大意義的，這只是各國(guó)根據(jù)自身?xiàng)l件作出的管理上的取舍而已，在安全性上并無分歧。

疑問 2：為什么一些外國(guó)禁用的食品添加劑在我國(guó)可以用？

經(jīng)常會(huì)看到這樣的報(bào)道：「XX 添加劑在歐盟禁止使用，而中國(guó)還在使用」，也有些報(bào)道會(huì)說「在國(guó)外的限量是 XX，而我國(guó)限量比國(guó)外高」。

實(shí)際上無論哪個(gè)國(guó)家，無論哪種食品添加劑，批準(zhǔn)使用的前提都是經(jīng)過科學(xué)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，認(rèn)為不會(huì)對(duì)人體造成危害。

但每個(gè)國(guó)家基于管理上的取舍，對(duì)同一種添加劑的處理方式可能有些不同。外國(guó)禁用的食品添加劑在我國(guó)可以使用，同時(shí)也有大量在我國(guó)禁用的食品添加劑在國(guó)外卻可以使用。

有些食品添加劑是我國(guó)特有的，僅在我國(guó)范圍內(nèi)允許使用；也有些食品添加劑在我國(guó)的限量是嚴(yán)于國(guó)際組織或發(fā)達(dá)國(guó)家的，比如我國(guó)果凍中使用山梨酸鉀（防腐劑）的限量是每千克 0.5 克，而歐盟的限量是每千克 1 克。

還有一些食品添加劑是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)或發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的，而我國(guó)并未批準(zhǔn)使用。最明顯的例子是質(zhì)檢總局每月公布的進(jìn)口不合格食品名單，其中有大量因?yàn)檫`反我國(guó)食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)被退貨或銷毀的情況。

因此，不能簡(jiǎn)單地通過比較誰用、誰不用，或者個(gè)別指標(biāo)的高低，來判定標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)劣。

很多人覺得奇怪，為什么要給食品添加劑訂立那么多復(fù)雜的標(biāo)準(zhǔn)，不用不行嗎？

食品添加劑具有重要的工藝作用，有了它們，才有現(xiàn)在豐富多彩的食品。不用添加劑并不是完全不行，我們?cè)囋嚭昧耍?/p>

媒體和消費(fèi)者對(duì)于「超標(biāo)未必產(chǎn)生危害，違法添加未必產(chǎn)生危害」的說法很難接受。

這里面有兩個(gè)原因：

需要強(qiáng)調(diào)的是，無論濫用食品添加劑還是違法添加行為都是違法違規(guī)的，無論是否造成健康危害，都應(yīng)當(dāng)果斷采取相應(yīng)的處罰措施。

責(zé)任編輯：張青

本文由作者根據(jù) 2013 年發(fā)表的文章修改，獨(dú)家授權(quán)丁香園使用，拒絕其它任何形式的轉(zhuǎn)載

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