溜肉段的做法及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　溜肉段的原料：豬肉

溜肉段的配料：雞蛋、淀粉、油、料酒、蔥、姜、蒜、生抽、香醋、白砂糖、鹽、紅辣椒

　　溜肉段的做法：

1、豬瘦肉洗凈，垂直肉的紋理切成1厘米的厚片，然后再切成直徑1厘米，長(zhǎng)5厘米的小段；

2、肉中加入料酒和適量的鹽拌勻，腌漬10分鐘；

3、紅菜椒切塊備用，蔥切成蔥花，蒜拍破切成蒜末，老姜切末備用；

4、雞蛋磕入碗中打散，加入面粉2茶匙，，1/2湯匙的淀粉和少許水調(diào)成濃稠的面糊；

5、將腌漬過(guò)得肉段放入面糊中是所有肉段都裹上面糊；

6、中火加熱炒鍋中的油至4成熱，依次放入肉段炸制微黃撈出；

7、調(diào)高爐火，加油至6成熱，放入炸過(guò)的肉段再炸一遍，使肉段表面成金黃色，撈出瀝干備用；

8、依個(gè)人口味碗中放入生抽1湯匙、香醋1茶匙、白砂糖1茶匙、1/2茶匙的鹽和淀粉調(diào)成芡汁；

9、鍋中留底油，大火加熱至5成熱，放入蔥姜蒜末煸炒出香味。淋入芡汁，待芡汁變得清透，放入紅椒塊和肉段翻炒均勻即可出鍋。

　　養(yǎng)生之道溫馨提示：

豬肉要選擇偏瘦一些的。

吃出健康：

豬肉提供人體生理活動(dòng)必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，具有滋陰潤(rùn)燥、益精補(bǔ)血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。

美食禁忌：

豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。