1.將黑豆清洗干凈，瀝干水分備用

2.將黑豆放入平底鍋內(nèi)，以中火炒干黑豆的水分

3.轉(zhuǎn)小火炒至黑豆表皮裂開(kāi)，關(guān)火待冷卻

4.取一無(wú)油無(wú)水的干凈容器，放入冷卻的黑豆，倒入剛開(kāi)瓶的香醋；醋的分量以完全淹沒(méi)黑豆為準(zhǔn)，多少可以根據(jù)自身喜好決定，在表面放入大蒜

5.將容器密封起來(lái)，放置陰涼處或冰箱冷藏保存7后即可食用

烹飪技巧

1、建議大家用玻璃容器，因?yàn)樗芰虾腥菀妆淮赘g。

2、泡好以后，每一顆黑豆都飽滿光澤，7天后打開(kāi)蓋子，一股濃郁的醋香迎面撲來(lái)，讓人垂涎欲滴。吃不慣純酸味道的朋友，可以加入適量榨菜碎末，吃起來(lái)口感更好。我們家人每天早上喝雜豆糊時(shí)，就吃一小碟醋泡黑豆，，家里長(zhǎng)輩的頭發(fā)也越來(lái)越黑、越來(lái)越有光澤。不過(guò)黑豆黑發(fā)的方法并不是立竿見(jiàn)影、一吃就黑，而是需要一個(gè)堅(jiān)持的過(guò)程，只要堅(jiān)持下去，保持良好的生活方式，就一定能越吃越美麗，越吃越健康。

3、醋泡黑豆有2種做法：一是熟豆泡醋，二是炒豆泡醋。2個(gè)方法各有利弊，熟豆泡醋口感好，腌制時(shí)間短，但會(huì)流失部分營(yíng)養(yǎng)成分；生豆泡醋腌制時(shí)間較長(zhǎng)，口感較差，但營(yíng)養(yǎng)更豐富。個(gè)人覺(jué)得用7分熟的黑都更安全衛(wèi)生。

營(yíng)養(yǎng)功效

1、黑豆含有豐富的微量元素，具有活血利水、清熱解毒、滋養(yǎng)健血、補(bǔ)虛烏發(fā)、軟化血管，滋潤(rùn)皮膚，延緩衰老的功效。

2、醋是由古代釀酒大師杜康的兒子黒塔發(fā)明，黒塔學(xué)會(huì)釀酒后，將酒糟巧妙處理后發(fā)明成了醋。醋的種類(lèi)很多，有鎮(zhèn)江香醋、山西老陳醋、保寧醋、白醋及米醋。醋具有消食開(kāi)胃、軟化血管、防腐殺菌、降脂降壓、抗衰美容等作用。

3、用純糧醋泡黑豆是為讓人體更好吸收黑豆中的花青素，因?yàn)楹诙怪械幕ㄇ嗨厥撬苄�，在酸性溶液中花青素中抗氧化抗自由基的能力也最好，更易被人體吸收。每天食醋泡黑豆可以補(bǔ)腎減肥、清熱明目、黑發(fā)美白。

飲食小常識(shí)

1、醋和黑豆的比例是2比1；

2、泡好后每天吃5-10粒就可以；

3、腸胃不好的人要少吃。