改革開放以來,隨著國民經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展,城鄉(xiāng)居民的收入和生活水平有了顯著的提高,飲食結(jié)構(gòu)也發(fā)生很大的變化,消費(fèi)者越來越注重食品的營養(yǎng)與安全。蔬菜作為一種傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)物,是人們主要的營養(yǎng)來源,是人們生活必需品,與消費(fèi)者的生活和健康緊密相關(guān)。然而近年來,隨著對蔬菜消費(fèi)需求的增加和重大食品安全問題不斷發(fā)生與升級。目前國內(nèi)蔬菜行業(yè)食品安全問題同樣十分突出,主要問題集中在農(nóng)藥殘留、添加劑、蔬菜污染等方面。蔬菜的食品安全問題也受到消費(fèi)者、政府、企業(yè)等各界的關(guān)注。消費(fèi)者對蔬菜的食品安全存在顧慮,消費(fèi)者對于蔬菜食品安全的認(rèn)知和對風(fēng)險(xiǎn)的感知必定會(huì)對其消費(fèi)行為產(chǎn)生一定的影響。因此在這樣背景下,基于食品安全背景下對安全蔬菜市場進(jìn)行研究就有深遠(yuǎn)的意義。 本論文在總結(jié)前人研究基礎(chǔ)上,結(jié)合江蘇省及南京市安全蔬菜市場現(xiàn)狀,根據(jù)信息搜尋理論及檸檬市場理論進(jìn)行研究。從消費(fèi)者對食品安全認(rèn)知入手,對影響消費(fèi)者食品安全認(rèn)知的因素進(jìn)行探討,并構(gòu)建食品安全認(rèn)知模型,提出相關(guān)假設(shè),運(yùn)用實(shí)證方法分析。隨后在此基礎(chǔ)上研究消費(fèi)者食品安全認(rèn)知對其消費(fèi)行為的影響,通過回歸分析,得到基于食品安全下消費(fèi)者安全蔬菜購買行為的影響因素。在研究方法上采用...

【文章頁數(shù)】：80 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
目錄
摘要
ABSTRACT
第一章 引言
    (一) 研究背景
    (二) 問題的提出
    (三) 研究意義
    (四) 研究內(nèi)容
    (五) 研究方法
        1. 研究方法
        2. 技術(shù)路線
    (六) 可能的創(chuàng)新及不足
        1. 可能的創(chuàng)新
        2. 可能的不足
第二章 相關(guān)理論及文獻(xiàn)綜述
    (一) 相關(guān)概念
        1. 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全定義及劃分
        2. 蔬菜質(zhì)量安全定義及其分類
    (二) 理論綜述
        1. 信息搜尋理論
        2. “檸檬市場”理論
    (三) 文獻(xiàn)綜述
        1. 關(guān)于消費(fèi)者食品安全認(rèn)知的研究
        2. 關(guān)于消費(fèi)者食品安全選擇行為的研究綜述
        3. 有關(guān)蔬菜質(zhì)量安全的研究綜述
    (四) 本章小結(jié)
第三章 江蘇省安全蔬菜發(fā)展情況
    (一) 江蘇省蔬菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀
    (二) 江蘇安全蔬菜認(rèn)證與檢驗(yàn)情況
    (三) 本章小結(jié)
第四章 安全蔬菜認(rèn)知及其消費(fèi)行為描述性分析
    (一) 研究方法
        1. 問卷設(shè)計(jì)說明
        2. 樣本的選擇
        3. 錄入、分析工具
        4. 數(shù)據(jù)分析方法
    (二) 樣本分布及基本統(tǒng)計(jì)信息
    (三) 消費(fèi)者食品安全認(rèn)知情況
        1. 對食品安全發(fā)生頻率的感知
        2. 對食品質(zhì)量安全關(guān)注程度
        3. 對蔬菜安全問題態(tài)度
        4. 蔬菜質(zhì)量問題
        5. 對食品質(zhì)量安全知識了解程度
        6. 消費(fèi)者認(rèn)為經(jīng)認(rèn)證安全蔬菜優(yōu)點(diǎn)
    (四) 消費(fèi)者蔬菜消費(fèi)行為情況
        1. 蔬菜購買頻率
        2. 購買途徑偏好
        3. 購買的便利性調(diào)查
        4. 消費(fèi)者對經(jīng)認(rèn)證的安全蔬菜的支付意愿
        5. 消費(fèi)者判斷安全蔬菜考慮因素
        6. 蔬菜出現(xiàn)食品安全問題處理方法
        7. 蔬菜購買偏好
        8. 消費(fèi)者購買經(jīng)認(rèn)證安全蔬菜意愿
    (五) 本章小結(jié)
第五章 消費(fèi)者蔬菜安全認(rèn)知及其選擇行為的實(shí)證分析
    (一) 研究假說及變量設(shè)置
    (二) 蔬菜食品安全知識的影響因素分析
        1. 計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型的建立和變量說明
        2. 實(shí)證結(jié)果分析
    (三) 蔬菜食品安全感知的影響因素分析
        1. 計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型的建立和變量說明
        2. 實(shí)證結(jié)果分析
    (四) 消費(fèi)者購買安全蔬菜影響因素分析
        1. 計(jì)量經(jīng)濟(jì)模型的建立和變量說明
        2. 實(shí)證結(jié)果分析
    (五) 本章小結(jié)
第六章 結(jié)論及建議
    (一) 研究結(jié)論
    (二) 政策建議
        1. 對政府建議
        2. 對企業(yè)建議
        3. 對消費(fèi)者建議
參考文獻(xiàn)
附錄 南京市安全蔬菜市場消費(fèi)者購買意愿調(diào)查問卷
致謝



本文編號：3780650