減少食物損耗已成為各國(guó)保障食物安全的重要途徑之一,而對(duì)損耗的準(zhǔn)確識(shí)別是減少食物損耗的首要條件。結(jié)合國(guó)內(nèi)外公開(kāi)發(fā)表的文獻(xiàn)資料,綜述了食物損耗的定義及現(xiàn)狀,探討了實(shí)物損耗、價(jià)值損耗、營(yíng)養(yǎng)損耗、資源損耗等4種食物損耗的評(píng)價(jià)方法;在此基礎(chǔ)之上,分環(huán)節(jié)總結(jié)了中國(guó)食物損耗發(fā)生的主要原因,闡明了不同環(huán)節(jié)食物損耗產(chǎn)生的差異。最后,從統(tǒng)一食物損耗評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)與國(guó)際機(jī)構(gòu)及發(fā)達(dá)國(guó)家合作、開(kāi)展食物損耗供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)實(shí)地調(diào)研、加強(qiáng)可控?fù)p耗和不可控?fù)p耗等方面提出了加強(qiáng)食物損耗識(shí)別和減損的研究方向。 

【文章來(lái)源】：農(nóng)業(yè)展望. 2020,16(04)

【文章頁(yè)數(shù)】：6 頁(yè)

【文章目錄】：
0 引言
1 食物損耗的定義
    1.1 不同學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)及學(xué)者的定義
    1.2 本研究中的概念
2 食物損耗的評(píng)價(jià)方法與指標(biāo)
    2.1 實(shí)物損耗
    2.2 價(jià)值損耗
    2.3 營(yíng)養(yǎng)損耗
    2.4 資源損耗
    2.5 小結(jié)
3 食物損耗的原因
    3.1 生產(chǎn)環(huán)節(jié)
    3.2 收獲環(huán)節(jié)
    3.3 運(yùn)輸環(huán)節(jié)
    3.4 儲(chǔ)存環(huán)節(jié)
    3.5 加工環(huán)節(jié)
    3.6 銷(xiāo)售環(huán)節(jié)
4 未來(lái)研究方向


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]馬鈴薯收獲環(huán)節(jié)損失率測(cè)算及比較分析[J]. 占鵬,郭焱,陳偉,朱俊峰.  中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào). 2018(04)
[2]提倡適度加工 減少糧食浪費(fèi)[J]. 龐文淥.  農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì). 2017(09)
[3]中國(guó)豬肉流通損耗分析[J]. 王世語(yǔ),程廣燕.  農(nóng)業(yè)展望. 2017(08)
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[6]糧食儲(chǔ)藏?fù)p耗及其應(yīng)對(duì)措施[J]. 姜自德,蘇林,劉強(qiáng),肖明飛.  糧油倉(cāng)儲(chǔ)科技通訊. 2016(03)
[7]蔬菜流通不同模式及其價(jià)格形成的比較——山東壽光至北京的蔬菜流通跟蹤考察[J]. 李崇光,肖小勇,張有望.  中國(guó)農(nóng)村經(jīng)濟(jì). 2015(08)
[8]經(jīng)濟(jì)新常態(tài)下我國(guó)糧食安全面臨的挑戰(zhàn)[J]. 黎東升,曾靖.  農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問(wèn)題. 2015(05)
[9]食物損失和浪費(fèi)研究綜述及展望[J]. 高利偉,成升魁,曹曉昌,張丹,劉曉潔,秦奇,劉堯,王靈恩.  自然資源學(xué)報(bào). 2015(03)
[10]關(guān)于馬鈴薯收獲中機(jī)械損傷的研究[J]. 王詠梅,孫偉,王關(guān)平.  安徽農(nóng)業(yè)科學(xué). 2014(09)

碩士論文
[1]吉林省稻米加工業(yè)供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)優(yōu)化研究[D]. 連超.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2013



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