【摘要】：隨著市場競爭的加劇、信息技術的進步,這些逐漸改變著我們的工作和生活方式,傳統(tǒng)實體連鎖超市通過規(guī)模效應降低成本、獲取效益的運營管理模式,顯然已不能適應瞬息萬變的市場需求。同時,由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品易腐爛、剛需、高頻、損耗大、購買標準不統(tǒng)一的特點,受時間、距離、地域、溫度、濕度影響明顯,顧客通過超市消費時越來越重視生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和新鮮程度,能否保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全和新鮮程度是連鎖超市差異化競爭的重要表現(xiàn),也是衡量一家連鎖超市綜合競爭實力的重要指標。因此,迫切需要對大型連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈優(yōu)化進行研究。本文通過對供應鏈及供應鏈管理進行研究,將供應鏈管理理念運用到BG連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品運營管理上。BG連鎖超市作為大型連鎖超市,其生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈運行已取得一定成績:供應渠道相對穩(wěn)定、果蔬配送中心運行良好、企業(yè)間通過基本的ERP與WMS傳遞信息、終端門店銷售業(yè)績良好等,BG連鎖超市已形成生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈雛形。但是在生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購、運輸、儲藏、深加工等環(huán)節(jié)上還存在一些問題。本文重點圍繞生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、降低成本和提高市場反應速度三個方面,在結(jié)構(gòu)上對BG連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈進行優(yōu)化,解決BG連鎖超市各環(huán)節(jié)存在的問題,通過保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、降低成本及提高市場反應速度,鞏固及提升BG連鎖超市市場占有率,滿足顧客多樣化需求。首先,本文以供應鏈管理相關理論:外包理論、價值鏈、橫向一體化戰(zhàn)略、供應鏈及供應鏈管理理論、核心競爭力理論及供應鏈運作模型SCOR為指導,運用文獻研究法、演繹法、調(diào)查座談法等方法對國內(nèi)外連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品研究現(xiàn)狀進行分析,理論結(jié)合實際,分析BG連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈基本情況及存在的問題,同時,借鑒國內(nèi)外典型連鎖超市的發(fā)展經(jīng)驗,為BG連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈優(yōu)化奠定堅實的理論基礎和提供發(fā)展經(jīng)驗。其次,明確生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的指導思想,以保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全、提高市場反應速度、降低銷售價格為目標,對BG連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈提出優(yōu)化方案,主要對供應商管理制度、果蔬配送中心、信息系統(tǒng)、超市終端運營管理方式四個方面進行優(yōu)化,厘清BG生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的運營,優(yōu)化BG生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈運行框架及構(gòu)建智慧生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈生態(tài)圈的路徑。最后,為保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈良態(tài)運行,提出六點主要保障措施:推廣物流標準化、采用“新零售”運營模式、推行GS1條碼體系,全程品控、完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈設施設備、建立健全鏈上企業(yè)員工培訓制度、做好生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈風險管理。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈實際運行中做好保障措施,并不斷完善,提高超市的市場占有率、顧客的滿意度和忠誠度,實現(xiàn)降本增效,推進BG智慧生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈生態(tài)圈的構(gòu)建。
【圖文】：

81.3.2 研究方法(1)文獻研究法本文采用文獻研究法，主要通過相關網(wǎng)站、學校圖書館等多渠道了解供應鏈管理理論、國內(nèi)外研究現(xiàn)狀及連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈管理的基本理論知識和研究現(xiàn)狀，通過對這些文獻資料的研究、學習及借鑒，啟發(fā)了寫作思路，根據(jù) BG 連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)實情況，梳理 BG 連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈優(yōu)化的思路。（2）演繹法演繹法是先推論后觀察，從一般到個別。本文通過對以往文獻研究總結(jié)、結(jié)合供應鏈與供應鏈相關理論，觀察國內(nèi)外連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈發(fā)展歷程及借鑒其發(fā)展經(jīng)圖 1.2 論文結(jié)構(gòu)框架圖

圖 4.1 BG 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈信息系統(tǒng)架構(gòu)圖4.4.2 供應鏈信息系統(tǒng)標準化鏈上企業(yè) ERP 通過對 BG 引進的標準化接口即 EDI 對接，實現(xiàn)信息及時傳遞，實現(xiàn)供應鏈的快遞響應。信息系統(tǒng)是所以作業(yè)的支撐，BG 作為此條生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈的鏈主，引進鏈上主要系統(tǒng)：EDI、WMS、OMS、TMS、BMS、FMS、PCS 等系統(tǒng)，其中 EDI 標準接口平臺系統(tǒng)就是為鏈上企業(yè) ERP 系統(tǒng)與配送中心 OMS 訂單管理系統(tǒng)對接的標準化接口。以這些系統(tǒng)為基礎，采用自動識別技術，實現(xiàn)信息的互聯(lián)互通。在標準化物流單元形成節(jié)點，為每一個標準化物流單元分配代碼，增加條碼打碼機等條碼生成設備、便攜式數(shù)據(jù)采集器等條碼采集、傳輸設備，以自動、實時采集、傳輸代替人工集中錄入，，通過配送中心 WMS 系統(tǒng)和集團 ERP 系統(tǒng)實現(xiàn)實時處理，以及與各門店、供應商等物流節(jié)點的信息實時傳輸、交換。4.4.3 子系統(tǒng)具體功能（1）EDI 統(tǒng)一標準接口系統(tǒng)包括功能：將鏈上企業(yè) ERP 系統(tǒng)對接，將數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)換到
【學位授予單位】：河北經(jīng)貿(mào)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：F721.7;F323.7

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本文編號：2612387