南果梨是秋子梨（Pyrus ussuriensis Maxim.）的一種,為遼寧省的特產(chǎn)水果。南果梨的采收期集中于每年9月的上、中旬,采收后的南果梨十分不耐貯,在常溫下貯藏20 d左右即轉(zhuǎn)入衰老階段,果實品質(zhì)下降,失去商品價值。冷藏是一種延緩果實衰老、延長果實貯藏期的有效手段,冷藏條件下南果梨可貯藏至6個月。1-甲基環(huán)丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）是一種乙烯抑制劑,它與乙烯受體結(jié)合使乙烯信號受阻,可以有效延緩果實采后的后熟衰老,1-MCP處理結(jié)合冷藏是一種長期貯藏果實的有效手段。香氣品質(zhì)是南果梨重要的果實品質(zhì)之一,但是據(jù)報道,冷藏和1-MCP處理會降低南果梨的香氣品質(zhì),因此,研究冷藏和1-MCP處理對南果梨香氣品質(zhì)影響的作用機理,探索適宜的調(diào)控措施具有重要意義。本文以南果梨為試材,通過分析冷藏期間及冷藏后常溫貨架期間南果梨酯類香氣的變化,探討冷藏和1-MCP處理對南果梨香氣品質(zhì)的影響。在此基礎(chǔ)上進一步分析南果梨脂肪酸含量、酯類香氣代謝和乙烯生物合成途徑關(guān)鍵酶活性及相應(yīng)基因表達水平、乙烯信號轉(zhuǎn)導途徑相關(guān)基因表達水平的影響,深入探討冷藏和1-MCP處理對南果梨... 

【文章頁數(shù)】：108 頁

【學位級別】：博士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 文獻綜述
    1.1 梨果實香氣成分國內(nèi)外研究進展
    1.2 梨果實酯類香氣代謝途徑及關(guān)鍵酶
        1.2.1 梨果實酯類香氣代謝途徑
        1.2.2 梨果實酯類香氣代謝途徑關(guān)鍵酶
    1.3 乙烯生物合成及信號轉(zhuǎn)導
        1.3.1 乙烯與果實成熟
        1.3.2 乙烯生物合成途徑
        1.3.3 乙烯信號轉(zhuǎn)導途徑
        1.3.4 乙烯對果實香氣成分生成的影響
    1.4 果蔬采后貯藏保鮮技術(shù)研究現(xiàn)狀
        1.4.1 果蔬采后貯藏保鮮技術(shù)及其對果蔬品質(zhì)的影響
        1.4.2 變溫貯藏在果蔬貯藏保鮮中的應(yīng)用
    1.5 本研究目的意義與主要研究內(nèi)容
        1.5.1 目的意義
        1.5.2 主要研究內(nèi)容
第二章 南果梨醇�；D(zhuǎn)移酶和脂氧合酶基因的克隆
    2.1 材料與方法
        2.1.1 試驗材料
        2.1.2 試驗方法
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 總RNA質(zhì)量檢測
        2.2.2 南果梨醇�；D(zhuǎn)移酶和脂氧合酶基因cDNA片段的克隆
        2.2.3 3'-RACE克隆南果梨醇酰基轉(zhuǎn)移酶和脂氧合酶基因3’端cDNA序列
        2.2.4 南果梨醇�；D(zhuǎn)移酶基因5’端編碼區(qū)克隆
        2.2.5 南果梨醇�；D(zhuǎn)移酶和脂氧合酶基因cDNA拼接序列驗證
        2.2.6 南果梨醇�；D(zhuǎn)移酶和脂氧合酶基因cDNA序列分析
    2.3 討論
    2.4 本章小結(jié)
第三章 冷藏對南果梨酯類香氣的影響及其作用機理
    3.1 材料與方法
        3.1.1 試驗材料
        3.1.2 試驗方法
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 冷藏及冷藏后常溫貨架期間南果梨果實成熟度分析
        3.2.2 冷藏對南果梨香氣成分生成的影響
        3.2.3 冷藏對南果梨脂肪酸含量的影響
        3.2.4 實時熒光定量PCR引物特異性確定
        3.2.5 冷藏對南果梨酯類香氣代謝途徑關(guān)鍵酶活性及基因表達水平的影響
        3.2.6 冷藏對南果梨乙烯生物合成途徑關(guān)鍵酶活性及基因表達水平的影響
        3.2.7 冷藏對南果梨乙烯信號轉(zhuǎn)導途徑相關(guān)基因表達水平的影響
    3.3 討論
    3.4 本章小結(jié)
第四章 1-MCP處理對冷藏南果梨酯類香氣的影響及其作用機理
    4.1 材料與方法
        4.1.1 試驗材料
        4.1.2 試驗方法
    4.2 結(jié)果與分析
        4.2.1 1-MCP處理對冷藏南果梨常溫貨架期間果實成熟度的影響
        4.2.2 1-MCP處理對冷藏南果梨常溫貨架期間果實酯類香氣成分生成的影響
        4.2.3 1-MCP處理對冷藏南果梨常溫貨架期間果實脂肪酸含量的影響
        4.2.4 1-MCP處理對冷藏南果梨常溫貨架期間果實酯類香氣代謝途徑關(guān)鍵酶活性及基因表達水平的影響
        4.2.5 1-MCP處理對冷藏南果梨常溫貨架期間果實乙烯生物合成途徑關(guān)鍵酶活性及基因表達水平的影響
        4.2.6 1-MCP處理對冷藏南果梨常溫貨架期間果實乙烯信號轉(zhuǎn)導途徑相關(guān)基因表達水平的影響
    4.3 討論
    4.4 本章小結(jié)
第五章 不同變溫處理對冷藏及1-MCP處理南果梨酯類香氣的影響及其作用機理
    5.1 材料與方法
        5.1.1 試驗材料
        5.1.2 試驗方法
    5.2 結(jié)果與分析
        5.2.1 不同變溫處理對冷藏及1-MCP處理南果梨常溫貨架期間果實成熟度的影響
        5.2.2 不同變溫處理對冷藏及1-MCP處理南果梨常溫貨架期間果實酯類香氣成分生成的影響
        5.2.3 不同變溫處理對冷藏及1-MCP處理南果梨常溫貨架期間果實脂肪酸含量的影響
        5.2.4 不同變溫處理對冷藏及1-MCP處理南果梨常溫貨架期間果實酯類香氣代謝途徑關(guān)鍵酶活性及基因表達水平的影響
        5.2.5 不同變溫處理對冷藏及1-MCP處理南果梨常溫貨架期間果實乙烯生物合成途徑關(guān)鍵酶活性及基因表達水平的影響
        5.2.6 不同變溫處理對冷藏及1-MCP處理南果梨常溫貨架期間果實乙烯信號轉(zhuǎn)導途徑相關(guān)基因表達水平的影響
    5.3 討論
    5.4 本章小結(jié)
第六章 結(jié)論與展望
    6.1 結(jié)論
    6.2 創(chuàng)新點
    6.3 展望
參考文獻
致謝
攻讀博士學位期間發(fā)表的文章


【參考文獻】：
期刊論文
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[2]外源乙烯對冷藏桃果實香氣物質(zhì)合成的調(diào)控[J]. 王貴章,李楊昕,王貴禧,梁麗松,馬慶華.  林業(yè)科學. 2014(03)
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博士論文
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碩士論文
[1]CA、1-MCP對粉紅女士蘋果貯藏期間香氣及其相關(guān)酶活性影響的研究[D]. 金宏.陜西師范大學 2009
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本文編號：3730742