棗（Ziziphus jujuba Mill.）是原產我國的特色優(yōu)勢干果樹種,其栽培面積占世界98%以上。棗果甘甜如蜜,營養(yǎng)保健價值高,棗果皮紅色,顏色純正、喜慶,是一種具深厚中國文化內涵的“中國紅”,深受人們喜愛。棗紅色素是我國獨具產業(yè)化開發(fā)優(yōu)勢的天然色素。但由于對棗紅色素的組分及其形成機理不清楚,阻礙了棗紅色素的深度開發(fā)利用。本文以我國著名棗品種‘冬棗’為試材,利用石蠟切片、冷凍切片及轉錄組、代謝組等技術手段,分析了棗果實著色過程中,棗果皮營養(yǎng)成分的變化,確定了棗紅色素的沉積部位,揭示了棗果皮類黃酮類色素及木質素的組分、生物合成及轉錄調控,挖掘出調控棗果皮著色的候選關鍵基因,旨在為棗紅色素的科學開發(fā)利用提供理論基礎。主要研究結果如下:1.棗果皮著色過程中,主要營養(yǎng)成分的含量發(fā)生顯著變化�？傤慄S酮、總類胡蘿卜素、纖維素等物質的含量逐漸降低,可溶性糖、蘋果酸、氨基酸、木質素等物質含量逐漸升高,果皮著色與營養(yǎng)成分的變化有一定相關性。2.棗紅色素沉積在木質化的果皮細胞中。棗果皮細胞由1層角質層細胞和5～6層表皮細胞組成。隨果皮著色,細胞層數不變,厚度降低,細胞壁增厚,細胞木質化,整個細胞充... 

【文章來源】：河北農業(yè)大學河北省

【文章頁數】：102 頁

【學位級別】：博士

【部分圖文】：

圖２－３冬率果皮著色過程中總類黃酮（Ａ）、總類胡蘿卜素（Ｂ）和總皂苷（Ｃ）含量變化??

?率著色過程中果皮結構及色素積累相關組分研宄???１．３試驗方法??１．３．１冬棗果皮組織解剖結構的觀察??采用石蠟切片和冷凍切片兩種方法分別對冬棗白色期（Ｗ期）、半紅期未著色面（ＳＲ＿Ｗ??期）、半紅期著色面（３１１＿１１期）和全紅期（Ｒ期）的果皮組織結構進行觀察（圖３－１）。??Ｗ?ＳＲ＿Ｒ?ＳＲ一Ｗ?Ｒ??圖３－１不同著色期的冬棗果實顏色表型??Ｆｉｇｕｒｅ?３－１?Ｔｈｅ?ｐｈｅｎｏｔｙｐｅｓ?ｏｆ?ｔｈｅ?ｊｕｊｕｂｅ?ｄｕｒｉｎｇ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ｃｏｌｏｒｉｎｇ?ｐｅｒｉｏｄｓ．??：?Ｗ：?ｎ⑴丨Ｊｊ，?ＳＲ＿Ｗ：、ｈ紅期未不色丨〖Ｉ丨，ＳＲ＿Ｒ：半紅期色丨丨ＩＩ：?Ｒ：介約期??Ｎｏｔｅ：?Ｗ：?ｗｈｉｔｅ?ｐｅｒｉｏｄ；?ＳＲ＿Ｗ：?ｗｈｉｔｅｓｉｄｅ?ａｔ?ｔｈｅ?ｓｅｍｉ－ｒｅｄ?ｐｅｒｉｏｄ；?ＳＲ＿Ｒ：?ｒｅｄ?ｓｉｄｅａｌ?ｔｈｅ?ｓｅｍｉ－ｒｅｄ?ｐｅｒｉｏｄ；?Ｒ：?ｆｕｌｌ?ｒｅｄ?ｐｅｒｉｏｄ．??１．３．１．１石蠟切片的制備與觀察??�。灼凇ⅲ樱遥撸灼�、ＳＲ＿Ｒ期、Ｒ期棗果，用雙而刀片于果實中部削取厚度不超過０．２?ｃｍ??的果皮，切成０．３?ｃｍ?ｘ?０．３?ｃｍ的小塊，置于ＦＡＡ固定液中固定。固定好的組織在不同濃度乙醇??溶液中進行脫水，置于７０％乙醇溶液中…夜后，之后分別置于８０％乙醇６０?ｍｉｎ，?９０％乙醇３０?ｍｉｎ，??１００％乙醇１５?ｍｉｎ，脫水后的織進行透明處理，置于無水乙醇＋?甲苯溶液中１５?ｍｉｎ，取出后??置于：甲苯中３?ｍｉｍ之后采用石蠟＋二甲苯３０?ｍｉｎ，石蠟８０?ｍｉｎ將組織材料包埋其中。包埋好??的組

?河北農業(yè)大學博士學位論文???１．３．１．２冷凍切片的制備與觀察??�。移谛迈r棗果，用雙面刀片于果實中部削�。埃�?ｃｍ?ｘ?０．５?ｃｍ?ｘ?〇．２?ｃｍ的樣品，快速置于??樣品盤，周邊滴少量ＯＣＴ包埋劑，將樣品盤緩緩平放至盛有液氮的容器中，當樣品盤底接觸液??氮開始氣化沸騰時，保持樣品盤位置１０－２０?ｓ至樣品組織迅速冰結成塊，期間切勿將樣品盤浸入??液氮中。將結塊的樣品置于低溫室內（溫度為－１５?°Ｃ？－２０?°Ｃ）的恒溫冰凍切片機進行切片，??片厚度分別設置為５叫１、１０｜ｉｍ、１５｜ｉｍ、２〇ｎｍ、２５｜ｉｍ和３０（ｉｍ，之后進行展片。將切好的??樣品置于光學顯微鏡（Ｏｌｙｍｐｕｓ?ＢＸ５３）下觀察并拍照。觀察棗果皮表皮細胞層數、細胞結構變??化、棗果皮色素沉積部位等。??１．３．２纖維素、半纖維素和木質素含量測定??測定方法詳見第二章１．３．３。??２結果與分析??２．１冬棗果皮細胞組成??通過冬棗果皮的石蠟切片對果皮細胞進行觀察，發(fā)現冬棗果皮外披一層蠟質，透明，膜狀??薄層，是棗果實表皮細胞外的疏水層，是隔離棗果內部與外界環(huán)境的物理屏障，起到保持水分、??抵抗病原菌等保護果實的功能。棗果皮主要由角質層細胞和表皮細胞組成。角質層細胞較小，??呈鵝卵石狀，排列疏松：表皮細胞扁圓形或扁長形，排列緊密，越靠近果肉細胞，其細胞越大??（圖?３－２）。??Ｃ?」??２０＾ｍ??圖３－２冬棗果皮細胞解剖結構??Ｆｉｇｕｒｅ?３－２?Ｔｈｅ?ａｎａｔｏｍｉｃａｌ?ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ?ｏｆ?Ｄｏｎｇｚａｏ?ｊｕｊｕｂｅ?ｐｅｅｌ．??２４??

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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[5]花青苷在高溫強光下對蘋果葉片及果皮的保護機制[D]. 畢秀麗.西北農林科技大學 2014
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本文編號：3126155