本文關(guān)鍵詞：砷膳食暴露評估模型構(gòu)建與應(yīng)用研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：目的：(1)構(gòu)建中國居民砷膳食暴露評估模型并進行模型間比較。(2)對中國居民總砷以及無機砷膳食暴露水平進行安全性評價,并與總膳食研究結(jié)果進行比較。(3)比較不同年齡組、不同地區(qū)、不同年份居民砷膳食暴露水平。方法：(1)利用2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查的24小時膳食回顧調(diào)查數(shù)據(jù)與2001-2006年國家食品污染物監(jiān)測網(wǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù),通過整合兩部分?jǐn)?shù)據(jù),構(gòu)建點評估模型、觀測個體均數(shù)模型、半概率模型和全概率模型計算不同年齡、不同地區(qū)以及不同年份膳食總砷暴露量。根據(jù)居民砷膳食暴露量的食物貢獻度分析以及不同大類食物中無機砷與總砷的轉(zhuǎn)化比例,計算無機砷暴露量。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會規(guī)定的總砷每日最大攝入量(TDMI)和無機砷暫定每周可耐受攝入量(PTWI)評價中國居民膳食總砷和無機砷暴露量的安全性。(2)與總膳食研究結(jié)果進行比較,驗證概率評估結(jié)果的合理性。結(jié)果：(1)點評估模型：結(jié)果顯示,不同年齡組兒童總砷膳食暴露量最高,為2.2μg/kg bw/day,占TDMI的4.4%。隨著年齡的增長暴露量呈減少趨勢。農(nóng)村居民總砷暴露量高于城市居民,為1.15μg/kg bw/day,占TDMI的2.3%。隨著年份增長,中國居民總砷暴露量呈下降趨勢。(2)觀測個體均數(shù)模型：結(jié)果顯示,不同組別膳食砷暴露量高端百分位數(shù)占TDMI的比例均低于20%。(3)半概率評估模型：結(jié)果顯示兒童砷在P99高端百分位數(shù)暴露量為5.26μg/kg bw/day,占TDMI的10.5%。兒童95%以上高端百分位數(shù)膳食砷攝入量貢獻度分析,排名前五位的食物包括大米(50.99%)、海水魚類(22.19%)、龍蝦蟹(6.41%)、軟體類動物(5.88%)和小麥粉(3.24%)。中國居民無機砷的每周暴露量,其中兒童最高,其高端百分位數(shù)P99的暴露量達到PTWI的70.2%。(4)全概率評估模型：結(jié)果顯示兒童砷暴露在P99高端百分位數(shù)暴露量為10.29μg/kg bw/day,占TDMI的20.6%,高于半概率模型評估結(jié)果。(5)與總膳食研究比較,2000年總膳食研究結(jié)果顯示中國標(biāo)準(zhǔn)人膳食總砷每日攝入量4.38μg/kg bw,占TDMI的8.8%。無機砷每周攝入量為8.82μg/kg bw,占PTWI的58.6%,其中谷類對總砷攝入量的貢獻度為55.6%。本次研究全人群總砷的每日攝入量約為1.23μg/kg bw,占TDMI的2.5%。無機砷每周攝入量為2.48μg/kg bw,占PTWI的16.5%。結(jié)論：點評估模型在均數(shù)水平上估計中國居民砷膳食暴露水平,結(jié)果較為粗糙,可以用來初步篩選。觀測個體均數(shù)模型評估結(jié)果可以提供保守性參考意義。半概率模型去除個體內(nèi)變異,保留近似反應(yīng)長期暴露的個體間變異,是進行慢性膳食暴露評估的首選模型。全概率模型較半概率模型充分利用了污染物濃度信息,變異度更大。當(dāng)半概率模型提示污染物高端百分位數(shù)暴露量未超過健康限值時,需要運用更為保守的全概率模型進行評估。中國居民總砷和無機砷膳食暴露水平在安全范圍內(nèi),但是兒童膳食無機砷暴露需要引起重視。
【關(guān)鍵詞】：砷 無機砷 膳食暴露評估 模型構(gòu)建
【學(xué)位授予單位】：東南大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號】：R155.5
【目錄】：

• 摘要4-6
• Abstract6-8
• 主要縮略詞表8-11
• 前言11-13
• 第一章 膳食暴露評估模型構(gòu)建13-20
• 1.1 點評估模型13
• 1.2 觀測個體均數(shù)模型13-14
• 1.3 半概率評估模型14
• 1.4 全概率評估模型14-18
• 1.4.1 多水平模型選擇15-16
• 1.4.2 模型構(gòu)建步驟16-18
• 1.5 變異性分析18-19
• 1.6 不確定性分析19-20
• 第二章 資料來源與數(shù)據(jù)整理20-25
• 2.1 資料來源20-21
• 2.1.1 膳食消費量數(shù)據(jù)20
• 2.1.2 污染物監(jiān)測數(shù)據(jù)20-21
• 2.1.3 人口學(xué)信息21
• 2.1.4 參數(shù)處理21
• 2.2 研究對象21-22
• 2.3 數(shù)據(jù)整理22-25
• 2.3.1 膳食調(diào)查數(shù)據(jù)的分類整合22
• 2.3.2 污染物調(diào)查數(shù)據(jù)的分類整合22
• 2.3.3 橋梁數(shù)據(jù)庫的構(gòu)建22-25
• 第三章 模型應(yīng)用及評估結(jié)果25-47
• 3.1 中國居民膳食砷消費量和污染物監(jiān)測濃度一般情況25-35
• 3.1.1 中國居民膳食砷消費量描述25-27
• 3.1.2 中國居民膳食砷污染物濃度描述27-33
• 3.1.3 2001-2006年膳食砷人群攝入量分布33-35
• 3.2 膳食砷暴露點評估模型評估結(jié)果35-37
• 3.2.1 不同年齡組膳食砷暴露量35-36
• 3.2.2 不同地區(qū)膳食砷暴露量36
• 3.2.3 不同年代膳食砷暴露量36-37
• 3.3 膳食砷暴露觀測個體均數(shù)模型評估結(jié)果37-39
• 3.3.1 不同年齡組膳食砷暴露量37
• 3.3.2 不同地區(qū)膳食砷暴露量37-38
• 3.3.3 不同年代膳食砷暴露量38-39
• 3.4 膳食砷暴露半概率模型評估結(jié)果39-44
• 3.4.1 不同年齡組膳食砷暴露量39
• 3.4.2 不同地區(qū)膳食砷暴露量39-40
• 3.4.3 不同年代膳食砷暴露量40-41
• 3.4.4 不同人群膳食砷攝入量食物貢獻度分析41-42
• 3.4.5 中國不同人群膳食砷攝入量累積概率分布42-44
• 3.5 膳食砷暴露全概率模型評估結(jié)果44-45
• 3.5.1 不同年齡組膳食砷暴露量44
• 3.5.2 不同地區(qū)膳食砷暴露量44
• 3.5.3 不確定性分析44-45
• 3.6 中國居民無機砷膳食暴露評估45-47
• 第四章 討論47-51
• 4.1 全概率模型構(gòu)建47
• 4.2 評估模型間比較47-49
• 4.3 中國居民膳食砷總膳食研究與本研究結(jié)果比較49
• 4.4 不同國家居民膳食砷攝入量比較49-51
• 第五章 研究總結(jié)與結(jié)論51-53
• 5.1 研究的主要結(jié)果和結(jié)論51-52
• 5.2 研究創(chuàng)新點52
• 5.3 研究的不足與改進52-53
• 參考文獻53-56
• 污染物膳食暴露對健康影響及其評估方法研究進展(綜述)56-64
• 參考文獻62-64
• 作者簡介64-65
• 致謝65

【參考文獻】

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本文編號：312716