蔬菜是我國重要的農(nóng)產(chǎn)品,在我國居民膳食消費中占有較大比重。廣東省是我國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、貿(mào)易和消費大省,工業(yè)快速發(fā)展促進經(jīng)濟增長的同時,一些廠礦產(chǎn)生的三廢也可能給周邊的土壤帶來重金屬等的污染,由于蔬菜食用量大其污染對健康的影響更加受到關(guān)注。開展蔬菜重金屬風險評估技術(shù)研究,對引導蔬菜安全消費、促進蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、擴大蔬菜國際貿(mào)易和提供風險管理科學手段具有非常重要的意義。本研究在廣東省選擇蔬菜主產(chǎn)地或消費量大的10個地市,共采集并分析了有代表性的12種蔬菜1117個樣品中的Pb、Cd、As、Hg、Cr等5種重金屬；基于不同人群的蔬菜消費情況和基本特征,利用@risk風險評估軟件采用Monte Carlo模擬和Bootstrap抽樣對廣東省的蔬菜重金屬暴露量和風險進行了非參數(shù)概率評估；根據(jù)評估結(jié)果選擇受污染程度較重較廣的韶關(guān)市,對蔬菜重金屬的污染原因進行了分析,并提出了我國蔬菜重金屬限量標準設(shè)置的建議。主要研究結(jié)果和創(chuàng)新點如下： 1、全面分析掌握了廣東省蔬菜中重金屬含量狀況和污染分布特征。結(jié)果表明,廣東省蔬菜Pb、Cd、As、Hg和Cr的平均值分別為0.147mg/kg、0.0766mg/kg、0....

【文章頁數(shù)】：133 頁

【學位級別】：博士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
縮寫表（Abrreviation)
第一章 研究背景與研究方法
    1 研究目的和意義
        1.1 廣東省蔬菜生產(chǎn)貿(mào)易概況與地位
        1.2 蔬菜重金屬污染的來源和危害
        1.3 廣東省重金屬污染現(xiàn)狀
        1.4 本研究的目的和意義
    2 國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
        2.1 風險評估及其組成
        2.2 風險評估的作用
        2.3 中國蔬菜重金屬污染研究現(xiàn)狀
        2.4 重金屬風險評估研究進展
    3 研究內(nèi)容和方法
        3.1 廣東省蔬菜重金屬污染分布研究
        3.2 廣東省蔬菜重金屬暴露評估
        3.3 廣東省蔬菜重金屬風險描述
        3.4 廣東省蔬菜重金屬污染原因和國家標準限量值探討
    4 研究技術(shù)路線
    5 研究特色創(chuàng)新點
第二章 樣品采集和試驗方法
    1 樣品采集
        1.1 抽取樣品的時間、地點和蔬菜種類
        1.2 抽取樣品方法和要求
        1.3 樣品的制備
        1.4 樣品采集和制備工具
    2 蔬菜中重金屬含量的測定
        2.1 測定方法
        2.2 主要儀器與試劑
        2.3 測定結(jié)果質(zhì)量控制
        2.4 方法最低檢出限
    3 統(tǒng)計和風險評估方法
第三章 廣東省蔬菜重金屬污染分布研究
    1 全省蔬菜重金屬污染分布
        1.1 全省蔬菜Pb污染分布
        1.2 全省蔬菜Cd污染分布
        1.3 全省蔬菜As污染分布
        1.4 全省蔬菜Hg污染分布
        1.5 全省蔬菜Cr污染分布
    2 10地市蔬菜重金屬污染分布
        2.1 10地市蔬菜Pb污染分布
        2.2 10地市蔬菜Cd污染分布
        2.3 10地市蔬菜As污染分布
        2.4 10地市蔬菜Hg污染分布
        2.5 10地市蔬菜Cr污染分布
    3 12種蔬菜重金屬污染分布
        3.1 12種蔬菜Pb污染分布
        3.2 12種蔬菜Cd污染分布
        3.3 12種蔬菜As污染分布
        3.4 12種蔬菜Hg污染分布
        3.5 12種蔬菜Cr污染分布
    4 討論
        4.1 與全國其他地區(qū)污染分布比較
        4.2 不同種類蔬菜重金屬污染分布差異性的原因分析
        4.3 按照國家標準對蔬菜重金屬污染評價
    5 小結(jié)
第四章 廣東省蔬菜重金屬暴露評估
    1 暴露評估模型
    2 數(shù)據(jù)來源和參數(shù)設(shè)定
        2.1 暴露頻率
        2.2 暴露持久性
        2.3 人均每日蔬菜膳食攝入量
        2.4 蔬菜可食部分重金屬含量
        2.5 加工因子
        2.6 變異因子
        2.7 人均體重
        2.8 平均無癌癥反應(yīng)時間
    3 廣東省不同年齡人群蔬菜重金屬暴露量
        3.1 不同年齡人群蔬菜Pb暴露量
        3.2 不同年齡人群蔬菜Cd暴露量
        3.3 不同年齡人群蔬菜As暴露量
        3.4 不同年齡人群蔬菜Hg暴露量
        3.5 不同年齡人群蔬菜Cr暴露量
    4 廣東省不同性別人群蔬菜重金屬暴露量
        4.1 不同性別人群蔬菜Pb暴露量
        4.2 不同性別人群蔬菜Cd暴露量
        4.3 不同性別人群蔬菜As暴露量
        4.4 不同性別人群蔬菜Hg暴露量
        4.5 不同性別人群蔬菜Cr暴露量
    5 廣東省城鄉(xiāng)居民蔬菜重金屬暴露量
        5.1 城鄉(xiāng)居民蔬菜Pb暴露量
        5.2 城鄉(xiāng)居民蔬菜Cd暴露量
        5.3 城鄉(xiāng)居民蔬菜As暴露量
        5.4 城鄉(xiāng)居民蔬菜Hg暴露量
        5.5 城鄉(xiāng)居民蔬菜Cr暴露量
    6 討論
        6.1 影響居民蔬菜重金屬暴露量的因素
        6.2 評估方法的不確定性
    7 小結(jié)
第五章 廣東省居民膳食攝入蔬菜重金屬風險描述
    1 風險描述模型
    2 數(shù)據(jù)來源和參數(shù)設(shè)定
        2.1 暴露頻率
        2.2 暴露持久性
        2.3 人均每日蔬菜膳食攝入量
        2.4 蔬菜可食部分重金屬含量
        2.5 變異因子
        2.6 加工因子
        2.7 每日參考劑量
        2.8 人均體重
        2.9 平均無癌癥反應(yīng)時間
    3 廣東省蔬菜重金屬膳食攝入風險評估
        3.1 蔬菜Pb膳食攝入風險評估
        3.2 蔬菜Cd膳食攝入風險評估
        3.3 蔬菜As膳食攝入風險評估
        3.4 蔬菜Hg膳食攝入風險評估
        3.5 蔬菜Cr膳食攝入風險評估
    4 不同種類重金屬危害貢獻率
    5 討論
        5.1 風險特征描述方法探討
        5.2 本研究的不足之處
    6 小結(jié)
第六章 廣東省蔬菜重金屬污染原因分析與我國蔬菜重金屬標準限量設(shè)置探討
    1 廣東省蔬菜重金屬污染原因分析
        1.1 研究區(qū)域的選擇
        1.2 樣品采集、制備與重金屬含量測定
        1.3 數(shù)據(jù)處理
        1.4 結(jié)果與分析
        1.5 討論
        1.6 小結(jié)
    2 我國蔬菜重金屬標準限量設(shè)置探討
        2.1 我國擬定國家標準與發(fā)達國家標準對比分析
        2.2 我國擬定國家標準限量值對健康危害的風險
        2.3 我國標準限量值設(shè)置建議
第七章 總結(jié)
參考文獻
致謝
博士學習期間獲得的成果



本文編號：3810109