本文關(guān)鍵詞：生態(tài)浮床對(duì)養(yǎng)殖水產(chǎn)品中重金屬含量和肌肉品質(zhì)的影響?

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【摘要】：為比較鋪設(shè)海馬齒生態(tài)浮床的魚(yú)、貝混養(yǎng)池塘(實(shí)驗(yàn)塘)和魚(yú)、貝單一養(yǎng)殖池塘(對(duì)照塘)的養(yǎng)殖質(zhì)量,實(shí)驗(yàn)采用電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)測(cè)定黃鰭鯛、尼羅羅非魚(yú)、鯔3種魚(yú)的鰓、內(nèi)臟和肌肉及近江牡蠣、泥蚶兩種貝類軟體部分的Ni、Cu、Zn、Cd和Pb 5種重金屬含量,并進(jìn)行食用安全性評(píng)價(jià);同時(shí),測(cè)定了兩種模式下養(yǎng)殖的黃鰭鯛與尼羅羅非魚(yú)肌肉中氨基酸和脂肪酸組成及一般營(yíng)養(yǎng)成分,以進(jìn)行肌肉品質(zhì)評(píng)價(jià)。結(jié)果顯示,實(shí)驗(yàn)塘中各種水產(chǎn)品食用部分的重金屬含量均未超過(guò)國(guó)家水產(chǎn)品相關(guān)限量標(biāo)準(zhǔn);對(duì)照塘中近江牡蠣軟體部分中Cu和Cd的含量分別為57.113 mg/kg wet wt.和1.163 mg/kg wet wt.,泥蚶軟體部分中Cd含量達(dá)到1.231 mg/kg wet wt.,均超過(guò)了限量標(biāo)準(zhǔn)。黃鰭鯛、尼羅羅非魚(yú)、鯔3種魚(yú)類肌肉的安全性評(píng)價(jià)結(jié)果顯示,兩組魚(yú)肉的攝入均不會(huì)對(duì)人體健康造成潛在威脅。實(shí)驗(yàn)塘黃鰭鯛肌肉中的鮮味氨基酸含量顯著高于對(duì)照塘,而實(shí)驗(yàn)塘尼羅羅非魚(yú)肌肉中氨基酸總量TAA、必需氨基酸總量EAA、鮮味氨基酸含量DAA均顯著高于對(duì)照塘(P0.05);實(shí)驗(yàn)塘兩種魚(yú)肌肉中粗蛋白和多不飽和脂肪酸含量較高,飽和脂肪酸含量低(P0.05)。研究表明,實(shí)驗(yàn)塘魚(yú)體肌肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于對(duì)照塘,且肉質(zhì)更加鮮美。
【作者單位】： 中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院;
【基金】：廣東省科技計(jì)劃項(xiàng)目(2015B020235006) 國(guó)家海洋局海洋公益性行業(yè)科研專項(xiàng)(201305021) 2011/2012年中央分成海域使用金支出項(xiàng)目(環(huán)保類) 澳門科技基金項(xiàng)目(045/2010/A)~~
【分類號(hào)】：S917.4;X52
【正文快照】： 我國(guó)傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖模式普遍存在高密度養(yǎng)殖、餌料投喂量大、池塘水質(zhì)惡化、病害頻發(fā)等諸多弊端。養(yǎng)殖廢水的直接排放會(huì)導(dǎo)致污染擴(kuò)散、水環(huán)境惡化、水域富營(yíng)養(yǎng)化等一系列問(wèn)題[1]。因此,推行清潔生產(chǎn)、開(kāi)發(fā)新型的生態(tài)養(yǎng)殖模式以減少養(yǎng)殖污染,提高水產(chǎn)品質(zhì)量尤為必要。生態(tài)浮床系

【相似文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 劉家忠,陳潤(rùn)生,王希彪,楊山,楊華林;肉雞肌肉品質(zhì)的相關(guān)性及聚類分析[J];肉類研究;1992年03期

2 張晶晶;王錫昌;劉源;;共軛亞油酸對(duì)畜禽肌肉品質(zhì)影響的研究進(jìn)展[J];食品工業(yè)科技;2010年09期

3 王文娟;汪水平;向梟;陳金蔚;范永麗;劉素君;楊利平;;維生素E對(duì)鯉生長(zhǎng)性能和肌肉品質(zhì)的影響[J];中國(guó)糧油學(xué)報(bào);2013年08期

4 劉家忠,陳潤(rùn)生,王希彪,楊山,楊華林;六個(gè)雜交組合肉雞肌肉品質(zhì)的比較研究[J];肉類研究;1991年03期

5 姜晴晴;李珊;劉文娟;魯s，

本文編號(hào)：1232446