本文關(guān)鍵詞：廣州老字號“成珠樓”的盛衰與啟示

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【摘要】：廣州老字號“成珠樓”歷史悠久,至2000年結(jié)業(yè)為止,已經(jīng)走過了200多個春秋,它們這些歷史悠久的老字號,都承載著中華民族優(yōu)秀的文化,是新時期開展誠信興商、弘揚商業(yè)文明的核心內(nèi)涵和寶貴財富,它們所傳承的獨特產(chǎn)品、精湛技藝和經(jīng)營理念,都具有不可估量的品牌價值、經(jīng)濟價值和文化價值。 全文分為三大部分： 第一部分考察成珠樓創(chuàng)建的社會條件。成珠樓的創(chuàng)建,根植于歷史悠久的飲茶文化,得力于當(dāng)?shù)貜V州優(yōu)越的地理位置、宜人氣候和豐富物產(chǎn),依賴于當(dāng)時廣州繁榮發(fā)展的商品經(jīng)濟等,促使了成珠樓的誕生。 第二部分主要對成珠樓興衰歷程與原因進行了敘述與分析。首先按時間順序敘述了成珠樓興盛與衰亡過程,從光緒年間的梁殿華到梁氏第二代,再到1947年的梁氏第三代,正是成珠樓最興盛時期；1956年到2000年,成珠樓在這幾十年間歷經(jīng)坎坷,幾經(jīng)沉浮,最終倒在了中國工業(yè)飛速發(fā)展的今天；其次分析了成珠樓興盛的原因。其興盛的原因主要是成珠樓有良好的品牌形象,表現(xiàn)在產(chǎn)品質(zhì)量上乘、經(jīng)營管理得法、注重品牌保護、特色服務(wù)優(yōu)質(zhì),以及地理位置優(yōu)勢；最后總結(jié)了成珠樓衰亡的原因,主要從兩大方面進行分析,方面是企業(yè)外部的客觀原因,其中包括體制沖擊以及地理優(yōu)勢漸失,另一方面是企業(yè)內(nèi)部自身原因,主要有企業(yè)歷史包袱沉重、經(jīng)營觀念陳舊、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)老化、沒有注重品牌的宣傳和保護以及經(jīng)營機制僵硬等�？偨Y(jié)出成珠樓興盛的成功經(jīng)驗以及衰亡的教訓(xùn)與啟示,然后以點帶面,為大多數(shù)老字號的發(fā)展道路給予了借鑒與警醒。 第三部分最后總結(jié)出成珠樓對廣州老字號發(fā)展的啟示。除了政府支持外,企業(yè)還要從品牌戰(zhàn)略的角度尋求新的發(fā)展與創(chuàng)新,如技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、體制創(chuàng)新、經(jīng)營創(chuàng)新及營銷理念創(chuàng)新等。
【關(guān)鍵詞】：廣州老字號 成珠樓 飲食文化 文化遺產(chǎn)
【學(xué)位授予單位】：廣州大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2011
【分類號】：K29
【目錄】：

• 摘要5-6
• Abstract6-7
• 目錄7-9
• 第一章 緒論9-14
• 1.1 選題的緣由與研究價值9-10
• 1.1.1 選題的緣由9
• 1.1.2 研究價值9-10
• 1.2 研究現(xiàn)狀與文獻(xiàn)資料10-13
• 1.2.1 著作類10-11
• 1.2.2 論文類11-12
• 1.2.3 其他12-13
• 1.3 研究思路和方法13-14
• 1.3.1 研究思路13
• 1.3.2 研究方法13-14
• 第二章 成珠樓創(chuàng)建社會條件14-18
• 2.1 地理環(huán)境14-15
• 2.2 人文環(huán)境15-16
• 2.2.1 "食在廣州"的歷史悠久15
• 2.2.2 廣州飲茶之風(fēng)盛行15-16
• 2.3 經(jīng)濟背景16-18
• 第三章 成珠樓的興衰與原因18-26
• 3.1 成珠樓的興盛18-19
• 3.2 成珠樓興盛的原因19-21
• 3.2.1 產(chǎn)品質(zhì)量上乘19-20
• 3.2.2 經(jīng)營管理得法20
• 3.2.3 注重品牌保護20-21
• 3.2.4 特色服務(wù)優(yōu)質(zhì)21
• 3.2.5 地理位置優(yōu)勢21
• 3.3 成珠樓的衰亡21-22
• 3.4 成珠樓衰亡的原因22-26
• 3.4.1 企業(yè)外部的客觀原因22-23
• 3.4.2 企業(yè)內(nèi)部自身原因23-26
• 第四章 成珠樓對廣州老字號發(fā)展的啟示26-33
• 4.1 政府支持26-29
• 4.1.1 制定有利于老字號發(fā)展的政策26-27
• 4.1.2 店鋪租賃給予優(yōu)惠27
• 4.1.3 安排專項發(fā)展資金27-28
• 4.1.4 加快體制改革的步伐28
• 4.1.5 加強和完善老字號品牌的保護和立法28
• 4.1.6 深入挖掘老字號無形價值28-29
• 4.2 企業(yè)自救29-33
• 4.2.1 保證優(yōu)質(zhì)是品牌的立足之本29
• 4.2.2 提升文化是品牌的靈魂29-30
• 4.2.3 不斷創(chuàng)新是品牌的活力之源30-32
• 4.2.4. 服務(wù)完善是品牌的關(guān)鍵32
• 4.2.5 優(yōu)秀人才是品牌的支撐32-33
• 結(jié)論33-34
• 參考文獻(xiàn)34-38
• 致謝38-39
• 附錄39-43

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