本文選題：明代 + 面點(diǎn)　； 參考：《農(nóng)業(yè)考古》2013年04期

【摘要】：明代的面點(diǎn)在宋元的基礎(chǔ)上得到了快速的發(fā)展,并且出現(xiàn)了許多新的品種,許多面點(diǎn)的制作獨(dú)樹(shù)一幟,在原料的選用、外形的變化、技術(shù)的開(kāi)拓方面都展現(xiàn)了不少新的風(fēng)格,形成了用料特殊、配味講究、技法多變、造型多樣的制作特色,在中國(guó)面點(diǎn)文化史上寫(xiě)下了光輝奪目的篇章。
[Abstract]:On the basis of Song and Yuan dynasties, the pastry of the Ming Dynasty has developed rapidly, and many new varieties have emerged, many of the pastry spots have made a unique style, and many new styles have been displayed in the selection of raw materials, the changes in appearance, and the development of technology. Formed a special material, exquisite taste, changeable techniques, various forms of production features, in the history of Chinese noodle culture has written a brilliant chapter.
【作者單位】： 南京旅游職業(yè)學(xué)院烹飪與營(yíng)養(yǎng)學(xué)院;
【分類(lèi)號(hào)】：TS971;K248

【共引文獻(xiàn)】

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7 譚正洋;分段開(kāi)窗曠置結(jié)合切擴(kuò)掛線置管引流術(shù)治療復(fù)雜性肛瘺安全性的多中心臨床研究[D];湖南中醫(yī)藥大學(xué);2010年

8 羅育連;分段開(kāi)窗曠置結(jié)合切擴(kuò)掛線置管引流術(shù)治療復(fù)雜性肛瘺的有效性多中心臨床研究[D];湖南中醫(yī)藥大學(xué);2010年

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3 李寶華;焦明耀;岳秋榮;左東黎;;栩栩如生的象形面點(diǎn)[J];中國(guó)食品;2011年03期

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