本文關(guān)鍵詞：新航路開辟：歐洲飲食文化的新篇章，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

飲食文化與旅游論文 問題一：中西飲食文化差異論文的參考文獻(xiàn)

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問題二：《廣東美食文化研究報(bào)告》論文

廣東飲食文化研究

廣州自古就是我國(guó)南方重鎮(zhèn)，秦始皇統(tǒng)一嶺南之后，漢越文化和生活習(xí)俗很快融合，廣州成為嶺南文化的中心地。古廣州一帶河汊縱橫，雨量充沛，氣候宜人，其西面、東面和北面丘陵環(huán)繞、林豐草茂，嶺南佳果豐富，飛禽走獸亦多；南面臨海，灘涂遼闊，出產(chǎn)不少咸淡水產(chǎn)和兩棲類動(dòng)物，這使古廣州成為中國(guó)飲食資源最豐富的地區(qū)之一�；洸说男纬蓺v史悠久，大量中原移民嶺南，使廣州飲食文化深受中原影響，早在漢魏時(shí)，廣州的蛇肴、烤鵝和魚羹已有影響；宋末時(shí)，宋帝帶廚南逃，不少宮廷美食流傳到廣州民間；鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后，歐美各國(guó)的傳教士和商人大量涌入，廣州萬商云集，為飲食業(yè)的發(fā)展提供了廣泛市場(chǎng)�；洸瞬┎芍性朗澈臀鞑椭L(zhǎng)，再吸收廣東境內(nèi)地方菜的優(yōu)點(diǎn)，正如廣州的文化，融匯古今，貫通中西，形成了有別于國(guó)內(nèi)其他地區(qū)、獨(dú)具特色的廣州飲食文化，并贏得了“食在廣州”的美稱，名揚(yáng)海內(nèi)外，無數(shù)游客慕名而來，品嘗美味佳肴，感受這獨(dú)特的嶺南飲食文化。

廣州給人最明顯的感覺就是酒家飯店特別多，只要你想吃東西，隨時(shí)隨地都能吃到豐儉由人、各式各樣的美食。茶市是廣州飲食最能吸引人的一大特色。以前廣州只有“早茶”，現(xiàn)在已發(fā)展成早、午、夜三個(gè)茶市。幾乎所有的酒家飯店都開設(shè)茶市，客人一落座，服務(wù)員立即前來招呼：“開幾位？飲什么茶？”茶市供應(yīng)各式咸甜干濕點(diǎn)心，如自助餐，憑君所好，各取所需，價(jià)格也很實(shí)惠，一般市民都能消費(fèi)。廣州茶市成為朋友相會(huì)、交流思想的重要社交場(chǎng)合，成為家人團(tuán)聚、共享天倫的重要方式，是現(xiàn)代緊張、快節(jié)奏的生活和工作的有效緩沖，是一些人特別是老年人休閑的重要方式，一份早報(bào)，一盅兩件，坐上幾個(gè)小時(shí)，邊吃、邊看、邊聊，家事、國(guó)事、天下事，事事關(guān)心�；洸诉x料非常廣博奇特，蛇為龍、雞為鳳、貓為虎、老鼠為嘉鹿，天上飛的、地上爬的、水中游的，幾乎都在烹煮之列�；洸酥v究鮮嫩爽滑，夏秋清淡，冬春濃郁，使用獨(dú)特風(fēng)味的調(diào)料，采用煲、烤、泡、炒、熬和火局等技法，烹制出獨(dú)具地方風(fēng)味的佳肴�；洸说摹吧秃ｕr”別具特色，不少酒樓飯店未裝修好廳房，先要設(shè)計(jì)門口的海鮮池，陳列幾十種生猛海鮮，以招徠顧客�；洸酥械撵覡C、喝涼茶是廣州人適應(yīng)地理氣候環(huán)境、因地制宜的創(chuàng)舉，“今天煲什么燙？”是家庭主婦見面聊天的必備話題，老火靚燙其中的學(xué)問實(shí)在不少�；洸耸乘敛耸蕉嘧�，每隔一段時(shí)間，各酒家飯店就會(huì)以新的原材料、不同的搭配來創(chuàng)制新的菜式，以此來增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，市面上也常常因此而掀起新的飲食潮流，這是“食在廣州”的強(qiáng)大生命力之所在。

分析“食在廣州”的自然景觀和人文環(huán)境，具有豐富的文化內(nèi)涵。一是具有開放性。廣州地處沿海，交通便利，自古是中外經(jīng)濟(jì)、文化交流的重埠。開放的環(huán)境，賦予了廣州人開放的思維方式，反映到飲食上就是一種“無所不吃”的開放心態(tài)，廣州街頭遍布南北各地風(fēng)味的飯店餐館，幾乎全國(guó)各大菜系、世界各地風(fēng)味可以找到。二是兼容性。開放性的文化，同時(shí)也必定是兼容的。嶺南文化具有兼收并蓄、容納百川的特征，在廣州飲食方面也得到了充分體現(xiàn)。三是開拓性。廣州人什么都敢吃，并善于發(fā)掘傳統(tǒng)地方風(fēng)味食品和食法，不斷移植改造，推陳出新�；洸藦N師中流傳著這樣的祖訓(xùn)：“有傳統(tǒng)，無正宗。”體現(xiàn)了廣州人敢為天下先的勇氣和開拓創(chuàng)新的精神。此外，廣州人吃飽不浪費(fèi)，吃不完“打包”回去，體現(xiàn)了廣東人愛惜食物和勤儉節(jié)約的品德。廣州飲食把吃和烹調(diào)提高到藝術(shù)的境界上來，成為嶺南文化的重要組成部分，并且大大豐富了嶺南文化的內(nèi)涵和特色，對(duì)我國(guó)以及亞太地區(qū)的飲食文化都產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步，以及對(duì)外開放的不斷擴(kuò)大，廣州飲食文化也在不斷地發(fā)展和變化。一方面，廣州飲食文化受到外來文化的......余下全文>>

問題三：求 淺談江蘇飲食風(fēng)味文化 的論文 2000字左右 原創(chuàng) 1187148070@qq.com 10分

淺談江蘇省美食文化的發(fā)展問題

一、 美食文化與旅游業(yè)的關(guān)系

淮揚(yáng)菜的基本情況 蘇菜與魯菜、川菜、粵菜并稱為中國(guó)四大菜系，其中以淮揚(yáng)菜最為典型，素 有“東南第一佳味，天下之至美”之美譽(yù)�；磽P(yáng)菜指流行于江蘇揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、淮 安及其附近地域的等地菜肴，并且匯集上述菜肴之精華，是江蘇菜系的代表性風(fēng) 味�；磽P(yáng)菜注重刀工，刀法細(xì)膩，口味清淡。主要菜品有紅燒獅子頭、軟兜長(zhǎng)魚、 平橋豆腐、蝦籽蒲菜、文樓湯包等。

1、菜系溯源 淮揚(yáng)菜系是揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、淮安（今楚州）三地風(fēng)味菜的總稱�；磽P(yáng)菜系形成 于明清，而尤以清時(shí)為盛。在明清以前，淮安（今淮安市楚州區(qū)） 、揚(yáng)州都是全 國(guó)有名的大都市，都有各自的飲食文化傳統(tǒng)。而淮菜在隋唐之際便已是馳譽(yù)神州 的中國(guó)四大古典菜系之一。明清以后，淮菜和揚(yáng)菜開始相互滲透、逐漸融合，并 糅合南北風(fēng)味于一爐，從而形成了統(tǒng)一的菜系。 淮揚(yáng)道，而府治在山陽（今楚州） 故稱為淮揚(yáng)。 揚(yáng)州、鎮(zhèn)江、淮安三地位于長(zhǎng)江南北，緊挨京杭大運(yùn)河，從地理上看是連接 南北西東的重要交通樞紐， 且自古以來就是富庶的魚米之鄉(xiāng)。 淮安、 揚(yáng)州早在隋、 唐時(shí)期就已經(jīng)相當(dāng)繁華，當(dāng)時(shí)的淮安、揚(yáng)州不僅僅是文化交流上的發(fā)達(dá)，更可以 理解為淮安、揚(yáng)州在那個(gè)時(shí)候便已是消費(fèi)集中地帶！從文獻(xiàn)記載中淮揚(yáng)菜的聞名 名可以追溯到一千多年以前；和淮安以及揚(yáng)州的文化交流發(fā)展、鼎盛過程一樣， 歷唐、清兩個(gè)時(shí)期，且也是在清代康熙、乾隆年間達(dá)到巔峰，借勢(shì)于兩代皇帝的 另一說：當(dāng)時(shí)這塊地區(qū)屬 頻頻南巡期間，屢屢逗留淮安、揚(yáng)州。到乾隆年間，淮揚(yáng)菜系已經(jīng)成為全國(guó)四大 菜系之一。

2、文化淵源 淮揚(yáng)菜見于文獻(xiàn)，當(dāng)自《尚書》 “淮海惟揚(yáng)州”始。自先秦發(fā)展至漢晉，史 載揚(yáng)州已是“熟食遍列” 。隋唐、明清尤見繁盛。特別是大運(yùn)河開鑿以后，揚(yáng)州 成為鹽漕兩運(yùn)、物資集散和進(jìn)出口口岸的水陸交通樞紐，曾排名為世界上 60 萬 人口以上十大城市之第三位。因之，八方輻輳，帆墻林立，商賈麇集，文土如云， 經(jīng)濟(jì)、文化高度發(fā)達(dá)，史有“揚(yáng)一益二”之稱。加之，揚(yáng)州地處長(zhǎng)江下游東經(jīng) 120 度左右、北緯 33 度上下，氣候適宜，物產(chǎn)在豐富；位于江河水網(wǎng)地區(qū)，尤 饒動(dòng)植物水鮮，蘇東坡《揚(yáng)州以土物寄少游》詩(shī)中提及的鮮鯽、紫蟹、春莼、姜 芽、鴨蛋之類，鄭板橋詩(shī)詞中描述的鮮筍、鰣魚和“蒲筐包蟹、竹籠裝蝦、柳條 穿魚”等，均比比皆是；海味產(chǎn)區(qū)亦近在咫尺。這些，構(gòu)成了個(gè)性鮮明的烹飪?cè)?料實(shí)力。又以其集散、聚焦之地理優(yōu)勢(shì)，得以萃取宇內(nèi)烹調(diào)技藝之精華，凝聚吳 楚飲食文化之神髓，不僅鍛煉出了世人驚嘆的刀功、火功等精湛的烹飪工藝，而 且醞釀出能夠適應(yīng)四面八方的“清鮮平和，濃淳兼?zhèn)�，咸甜適度，南北皆宜”的 風(fēng)味特色。從而，佳肴迭傳，美點(diǎn)盈市，詩(shī)文詞曲稱頌不絕，名人題詠尤難列舉， 曾蒙“東南佳味”之美譽(yù)的“滿漢席”亦首見于《揚(yáng)州畫舫錄》 。正是在此歷史 背景和經(jīng)濟(jì)地位的基礎(chǔ)上孕育了淮揚(yáng)菜，其飲食文化積淀之深厚，海內(nèi)無出其右 者。故而，很早就確立了中華一大風(fēng)味菜系之地位。

3、風(fēng)味特色 淮揚(yáng)地處南北交匯，水陸要沖，揚(yáng)州自唐宋至明清均在中國(guó)最繁華的城市之 列，淮安（主要是今淮安市的楚州區(qū)）亦是明清時(shí)期聞名海內(nèi)的都會(huì)。因此淮揚(yáng) 菜具有以下特點(diǎn)：口味清鮮平和，咸甜濃淡適中，南北皆宜。并且，淮揚(yáng)菜的選 料尤為注意鮮活、鮮嫩；制作精細(xì)，注意刀工，尤以瓜雕享譽(yù)四方；調(diào)味清淡味， 強(qiáng)調(diào)本味，重視調(diào)湯，風(fēng)味清鮮；色彩鮮艷，清爽悅目；造型美觀，別致新穎， 生動(dòng)逼真。 菜式繁多，體系龐大。 做工精細(xì)，特別講究刀工，注重菜品形態(tài)和 雕刻。 色香味形俱佳。 選料講究時(shí)令新鮮， 原料以河......余下全文>>

問題四：飲食方面的參考文獻(xiàn)(注意格式)

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問題五：飲食文化與酒店酒店個(gè)性化經(jīng)營(yíng)論文 要范文!!! 20分

1 酒店個(gè)性化服務(wù)的八大策略 企業(yè)活力 2006/09 中國(guó)學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)

2 中西方酒店個(gè)性化服務(wù)及管理差異的比較研究 寧波工程學(xué)院學(xué)報(bào) 2005/01 中國(guó)學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)

3 旅游酒店個(gè)性化客房設(shè)計(jì)思路 廣東建筑裝飾 2005/04 中國(guó)學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)

4 淺析交流藝術(shù)在酒店個(gè)性化服務(wù)中的運(yùn)用 湖州師范學(xué)院學(xué)報(bào) 2005/05 中國(guó)學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)

5 論酒店個(gè)性化服務(wù)的理念與實(shí)踐 寧波職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào) 2004/02 中國(guó)學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)

6 論我國(guó)加入WTO后中低檔酒店的個(gè)性化服務(wù)經(jīng)營(yíng)模式 商業(yè)研究 2003/18 中國(guó)學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)

7 酒店個(gè)性化服務(wù)淺析 湖北商業(yè)高等�？茖W(xué)校學(xué)報(bào) 2002/03 中國(guó)學(xué)術(shù)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù)

8 酒店:個(gè)性化受青睞 中國(guó)計(jì)算機(jī)報(bào) 2006/01/02 中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫(kù)

9 酒店個(gè)性化服務(wù) 華東旅游報(bào) 2004/12/23 中國(guó)重要報(bào)紙全文數(shù)據(jù)庫(kù)

摘取第一篇給你：

所謂個(gè)性化服務(wù)， 在英文里叫做

Personal Service， 它的基本含義是指以顧客需求為中心， 在滿足顧客共性需求的基礎(chǔ)上， 針對(duì)顧客的個(gè)性特點(diǎn)和特殊需求， 主動(dòng)積極地為顧客提供差異性的服務(wù)， 以便讓接受服務(wù)的顧客有一種自豪感、滿足感， 從而留下深刻的印象， 贏得他們的忠誠(chéng)而成為回頭客。

二、酒店個(gè)性化服務(wù)的特點(diǎn)

1．服務(wù)的靈活性。指針對(duì)不同的時(shí)間、不同的場(chǎng)合、不同的顧客， 靈活而有針對(duì)性地提供相應(yīng)的服務(wù)。如客人走進(jìn)房間， 看到送來的鮮花是客人自己喜歡的君子蘭； 客房所有布置均是自己喜歡的顏色、裝置； 放在床底下的皮鞋， 已經(jīng)被擦得又黑又亮； 陪女客人購(gòu)物， 美容；幫商務(wù)客人印名片、找旅行社等。

2．服務(wù)的特殊性。指針對(duì)客人的消費(fèi)偏好、生活習(xí)俗提供特殊的服務(wù)， 也就是 特別的愛給特別的你”。如有位“常住東方飯店的美國(guó)人， 因?yàn)樽诮绦?/p>

仰原因星期五不乘電梯， 如果他星期五抵店時(shí)， 接待員就把他安排在二層，

以便他步行從樓梯出入。

3．服務(wù)的多樣性。個(gè)性化的服務(wù)也意味著為顧客提供更多的選擇， 以讓

顧客可以挑選適合于 自己的 服 務(wù) 項(xiàng)目。如夏威夷的 Waikoloa 酒店就深諳此道： 如果你是個(gè)賽車迷， 你可以隨時(shí)坐上一輛法拉搐賽車在酒店的私人賽車場(chǎng)上狂奔； 如果你喜歡游泳， 你可以選擇與海豚一起暢游； 如果你喜歡健身， 你可以參加健美俱樂部等等。

4．服務(wù)的全能性。為了提供優(yōu)質(zhì)的個(gè)性化服務(wù)， 酒店應(yīng)事先預(yù)測(cè)到顧客

各種各樣的需要， 并對(duì)顧客的需要作出全方位的反應(yīng)。也就是說， 顧客的任

何需要都應(yīng)該在顧客向你提出之前為他想到并準(zhǔn)備好。它的內(nèi)容包羅萬象，

如修鞋補(bǔ)褲、雨天借傘、托管嬰兒、照寵物、充當(dāng)導(dǎo)游、承辦宴會(huì)、助客理

財(cái)、提供無煙客房、客房用餐、商務(wù)秘書、網(wǎng)絡(luò)服務(wù)、旅游信息等。

5． 服務(wù)的情感性。在個(gè)性化服務(wù)中， 要重視顧客的心理感受， 要盡最大

的可能滿足客人提出的要求， 使顧客感到心靈的滿足與放松。如有位 30 年后再次訪問曼谷的英國(guó)客人， 無意中講出他昔日睡在蚊帳里的樂趣， 客人

所在的東方酒店立即派人送來一頂大蚊帳， 設(shè)在這位客人帶空調(diào)的房間里，為客人找回了當(dāng)年的情境。四川錦江飯店取消客人進(jìn)房后馬上送茶送毛巾

的服務(wù)程序， 盡量避免對(duì)客人的干擾。漢堡四季酒店的兩人房間， 設(shè)有兩個(gè)

單獨(dú)......余下全文>>

問題六：飲食文化與消費(fèi)者行為的關(guān)系，1000字

消費(fèi)者行為與市場(chǎng)營(yíng)銷是相互影響的關(guān)系。1、消費(fèi)者行為對(duì)市場(chǎng)營(yíng)銷的影響主要表現(xiàn)在營(yíng)銷決策或策略方面，良好的營(yíng)銷決策一定是基于對(duì)消費(fèi)者行為了解全面的基礎(chǔ)上，并能宏觀把握消費(fèi)者的消費(fèi)偏好。比如從分析消費(fèi)者行為得出市場(chǎng)細(xì)分、產(chǎn)品、價(jià)格、渠道、促銷策略到底怎么制定。2、市場(chǎng)營(yíng)銷對(duì)消費(fèi)者行為的影響主要表現(xiàn)在通過營(yíng)銷策略影響消費(fèi)者群體中流行的東西，并且促使消費(fèi)者進(jìn)行消費(fèi)。

問題七：求【淺談韓國(guó)飲食文化】論文開頭摘要？

飲食文化——韓國(guó)向世界亮出的名片。

韓國(guó)是一個(gè)民族特色十分鮮明的國(guó)家，其鮮艷的民族服飾、獨(dú)特的飲食文化已成為國(guó)家的名片，走向了世界。韓國(guó)也是一個(gè)品牌意識(shí)十分強(qiáng)烈的國(guó)家，其先進(jìn)的制造業(yè)，產(chǎn)品遍及全球各地；其影視作品、流行音樂也是風(fēng)靡東亞及東南亞地區(qū)，被人們稱之為“韓流”。

值得稱道的是，韓國(guó)人推出的品牌，并不是一味引進(jìn)、仿效西方的模式和形態(tài)，而是將極具本民族特色的東西，加以先進(jìn)包裝，推向世界，因此特別具有吸引力。長(zhǎng)篇電視劇《大長(zhǎng)今》就是一例。它通過一批韓國(guó)古代宮廷廚師的生活，展示韓國(guó)的飲食文化。該劇一經(jīng)播出，在東亞及東南亞地區(qū)引起強(qiáng)烈反響，不僅女主角李英愛一舉成名，而且?guī)?dòng)了韓國(guó)的飲食旅游。品嘗韓國(guó)膳食，體味韓國(guó)風(fēng)情，感受韓國(guó)文化，成為東亞及東南亞游客的追求目標(biāo)。韓國(guó)人的這種強(qiáng)烈的“自主創(chuàng)新”意識(shí)值得我們借鑒。

韓國(guó)料理三大寶：泡菜、大醬和醬缸

韓國(guó)飲食以自然為本。韓國(guó)的醬和泡菜延續(xù)了數(shù)千年的歷史，蘊(yùn)含著久遠(yuǎn)的傳統(tǒng)。有時(shí)是原汁原味，平平淡淡；有時(shí)又是華麗無比，令人不忍食用。從豪華的宮廷宴席到簡(jiǎn)單的四季小菜，韓國(guó)飲食具有自己獨(dú)特的風(fēng)味和風(fēng)韻。

第一大寶：泡菜

人類學(xué)家馬文哈里斯在《食物與文化之謎》一書中寫道：“告訴我你吃什么，那么我可以知道你是誰”。韓國(guó)人會(huì)說：“我們吃泡菜，所以我們是韓國(guó)人”。在韓國(guó)，沒有泡菜的飯桌令人難以想象。韓國(guó)人對(duì)泡菜情有獨(dú)鐘，每家都有專門保管泡菜的“泡菜冰箱”。泡菜味道辛辣，調(diào)味品味兒濃，非常爽口。即使是發(fā)酵了一個(gè)冬天的泡菜，吃起來也如新鮮白菜般爽脆。吃油膩的東西時(shí)吃泡菜，可以爽口；跟清淡的東西一起吃，則更令人感覺清淡。韓國(guó)泡菜跟以酸味為主的中國(guó)泡菜不同，更有別于沒有發(fā)酵過程的日本泡菜。自然發(fā)酵而成的韓國(guó)泡菜與其說是食物，不如說是藥物，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的乳酸菌有助于消化，據(jù)說還具有防癌作用。泡菜蘊(yùn)含著韓國(guó)人的民族魂，是韓國(guó)的又一代名詞。

第二大寶：大醬

韓國(guó)人一直深信“食物味道全靠醬味”，認(rèn)為再好的原料，若沒有醬味作鋪墊，也絕對(duì)做不出好菜。因此，大醬、辣椒醬和醬油是韓國(guó)家庭一年里最重要的家底兒，這三種醬蘊(yùn)含了韓國(guó)飲食的秘訣。由大豆做成的大醬，含有豐富的蛋白質(zhì)和植物性脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分，還含有豐富的能消除膽固醇的維生素E，對(duì)預(yù)防疾病十分有效�，F(xiàn)在，在商店里，大醬、辣椒醬和醬油隨處可見。但是，很多住在農(nóng)村的人還是用自己獨(dú)特的秘方親自做醬吃。

第三大寶：醬缸

在韓國(guó)農(nóng)村住家的向陽地，總能見到整整齊齊擺放著的大小醬缸。延續(xù)了數(shù)千年的韓國(guó)醬，放在醬缸里，味道越來越濃郁。醬缸能吸走對(duì)人體有害的毒素。若裝水，則可過濾掉水中的有害成分。雖然一年四季氣候有變化，但由于醬缸能保持內(nèi)部溫度，所以醬味不會(huì)改變，食物長(zhǎng)期保持新鮮。醬缸可以說是貯藏韓國(guó)風(fēng)味的寶庫(kù)。

韓國(guó)粘糕有“三心”：誠(chéng)心、愛心和孝心

韓國(guó)粘糕，也被稱為“米糕”，是用蒸熟的糯米粉團(tuán)制作而成，它在韓國(guó)傳統(tǒng)飲食中可稱得上是節(jié)日食品的“臺(tái)柱子”，例如孩子的第一個(gè)生日、婚禮，以及六十大壽(在韓國(guó)的傳統(tǒng)理念中，六十歲大壽意味著人生的一個(gè)新開始)等，人們制作并吃粘糕，以祈求平安。

雖然韓國(guó)粘糕在英文中，也被稱為“米糕”，但它與西方糕點(diǎn)相比，制作方法完全不同。韓國(guó)粘糕使用的原料是糯米粉而非面粉，里面既沒有加入黃油，也沒有牛奶、雞蛋等原料。根據(jù)所使用的其他食材不同，韓國(guó)粘糕共有三四百種之多，這些食材包括谷物、大豆、花生、紅棗、艾篙、南瓜、芝麻和香櫞等等。

韓國(guó)粘糕的制作過程也多種多樣，不過大多數(shù)還是非常傳統(tǒng)的方法：

首先，將糯米研磨成糯米粉。接下來的一個(gè)步驟......余下全文>>

問題八：誰知道有關(guān)新疆美食文化的論文啊

中國(guó)飲食文化是中國(guó)值得自豪，也是最容易為世界各國(guó)所接受的一環(huán)。因此，作為中國(guó)邊塞游及民族風(fēng)情游的代表，新疆旅游的確要重視飲食文化。

新疆人的主食是面條、馕和牛羊肉，菜以酸辣口味為主，洋蔥、番茄、辣椒、土豆用大蒜頭等是常用的蔬菜配料，當(dāng)然也少不了孜然、辣椒粉、醋等調(diào)味料，所以新疆菜總是香噴噴、又酸又辣，特別開胃�？偟貋碚f，新疆各民族的人們都偏愛吃面食、奶制品、牛羊肉及各種瓜果。

但是新疆飲食文化旅游資源利用并不理想。君只聞羊肉串兒美名天下，這卻不是源于新疆，僅是盛于新疆的小吃之一。而眾多的民族飲食如新疆特色菜 沙灣大盤雞、葡萄干炒飯、一菜兩味魚、五香羊頭肉、香酥羊排、薄餅羊肉、清燉羊肉、蔥爆羊肉、烤羊肉串、手抓羊肉、風(fēng)味羊腿、烤全羊、馕坑肉、馕包肉、大盤肚等，已被全國(guó)各地的“假新疆”們?cè)闾５皿w無完膚，十有八九味不可口或已漢化為川味、陜味菜肴。維吾爾族的人常吃馕、抓飯、面條、烤羊肉、青燉羊肉，蔬菜類喜歡吃胡蘿卜和洋蔥，飲料主要是奶茶和磚茶。這些代表食品在烏魯木齊都很難找到地道的飯店，而其他風(fēng)味的食品在烏市倒是很流行：瑞豪國(guó)際酒店吃自助，螃蟹、三文魚。飲料只有咖啡；和平都會(huì)對(duì)面的食全食美蛋撻，典型洋派甜點(diǎn)；和平下面的啪啪魯,黑椒牛柳炒意粉,配送羅宋湯；老紅山路的韓國(guó)料理，真不明白韓國(guó)料理到了烏魯木齊市為什么就變成明火烤肉了?刀工太差,豆腐難吃,連烤肉的干料都有雜質(zhì)；幸福路成教院對(duì)面的傻仔魚招牌麻辣鯉魚更是典型川味兒。

相對(duì)大飯店，“改良”的民族飲食只在街頭巷角有一席之地：文藝路上的小肥羊、紅十月小區(qū)附近的白牦�；疱�、北山坡8路車站旁[羊脊骨火鍋]、文廟附近吉三張的牛骨頭和丸子湯、人民電影院左邊清真風(fēng)味對(duì)面的面旗子、二醫(yī)院附近的木炭梭梭柴、友好夜市的胖老漢面肺子、六道灣車站的面肺子、開發(fā)區(qū)管委會(huì)對(duì)面的抓飯肉、二醫(yī)院后門對(duì)面的”奇臺(tái)吾斯曼涼面”、二道橋”迪麗拜爾面肺子羊蹄子”、梨花街新民夜市旁的松樹塘餐廳、美居物流園附近加油站旁邊的風(fēng)干肉抓飯 。起來真不少，可就不能登堂入室。

另外，除了維族，新疆還有其他少數(shù)民族的美味呀，何不拿出來吸引游客：哈薩克人吃牛、羊、馬肉，愛喝馬奶，也喜食抓飯，平時(shí)很少吃蔬果；塔吉克人除了不吃馬肉、不飲馬奶頂，，其他的飲食習(xí)慣基本與其他民族大致相同�；刈迦隼遄灾频乃崮探^頂好味道。

問題九：急需有沒有關(guān)于日本的飲食文化或者日本的文化之類的論文做參考？

日本文化特點(diǎn)

無論日本和中國(guó)在歷史上文化交流是多么頻繁，相互影響是多么深遠(yuǎn)，從古至今，日本文化的發(fā)展還是有它的許多特點(diǎn)，有許多既不同于中國(guó)，又不同于西方的發(fā)展規(guī)律。在日本文化（包括性文化）形成與發(fā)展的過程中，有許多看起來是很矛盾對(duì)立的現(xiàn)象，可是又和諧地結(jié)合在一起，從而形成了自具一格的東亞文化，這種情況可以說是舉世罕見的。所以美國(guó)哲學(xué)家穆爾認(rèn)為，日本文化是“所有偉大的傳統(tǒng)中最神秘的，最離奇的”。

這種矛盾與統(tǒng)一首先表現(xiàn)在文化的吸收性和獨(dú)立性方面。

從歷史上看，在1000多年的時(shí)間里，日本大量吸收了中國(guó)的大唐文化。1868年德川政權(quán)崩潰、明治維新開始后，日本進(jìn)入了“文明開化”時(shí)期。在這個(gè)時(shí)期，日本按照11個(gè)世紀(jì)前全盤接受中國(guó)文化的方法引進(jìn)西方的文明，并取得了巨大的效果，為建設(shè)一個(gè)現(xiàn)代化的國(guó)家奠定了基礎(chǔ)。任何一種文化的形成與發(fā)展都要受許多因素的影響，本國(guó)的和外國(guó)的歷史，以及佛教、儒教甚至基督教都曾對(duì)日本文化起過作用，日本在變化，但是卻從未真正脫離其最古老的本土文化根源。

以上這種情況可以從日本社會(huì)的許多現(xiàn)象看出來�，F(xiàn)在電視、空調(diào)、汽車、電腦、出國(guó)度假等已深深地滲入了日本的普通家庭，日本人的生活表面變得無可辨認(rèn)了。盡管如此，在現(xiàn)代化的帷幕背后仍舊保留了許多屬于日本本土文化的東西，從深層分析看，日本仍是一個(gè)傳統(tǒng)的國(guó)家。例如，他們愛吃生冷的食物，比較崇尚原味；喜好素淡的顏色和天然情趣；家族勢(shì)力、家族意識(shí)和集團(tuán)意識(shí)很強(qiáng)；民間信仰和巫術(shù)特盛；

女子對(duì)男子的溫順和依賴；想發(fā)財(cái)，能發(fā)財(cái)，但發(fā)了財(cái)以后又不知所措；等等。

這種矛盾與統(tǒng)一又表現(xiàn)在文化的輸入與輸出方面。

日本是個(gè)十分重視也十分善于吸收和輸入他國(guó)文化的民族，從7世紀(jì)的“大化革新”大規(guī)模地輸入大唐文化，到19世紀(jì)的“明治維新”大規(guī)模地吸收與輸入西方文化，都對(duì)日本的發(fā)展進(jìn)步起到了巨大的推動(dòng)作用。相比較而言，中國(guó)在歷史上就不太善于吸收其他國(guó)家、其他民族的文化，歷史悠久、地大物博固然是一種優(yōu)勢(shì)，但是如果只注意輸出而不重視輸入，不重視從其他國(guó)家、其他民族的文化中吸取營(yíng)養(yǎng)、不斷地發(fā)展自己，那么這種優(yōu)勢(shì)也會(huì)走向反面。

隨著日本經(jīng)濟(jì)的高度增長(zhǎng)，日本向外推銷自己文化的意識(shí)越來越強(qiáng)烈，而且提出了戰(zhàn)略性的口號(hào)，那就是曾任日本首相的中曾根康弘所說的“國(guó)際化”。在這方面，日本政府投入了大量的資金。據(jù)90年代的一份統(tǒng)計(jì)資料說，由日本官方機(jī)構(gòu)主持的海外文化交流項(xiàng)目，諸如邀請(qǐng)或派遣學(xué)者、留學(xué)生，開展大型文化活動(dòng)等等，每年的經(jīng)費(fèi)預(yù)算為10億日元。日本外務(wù)省所屬的國(guó)際交流基金，鼓勵(lì)、資助的主要是和日本有關(guān)的項(xiàng)目，例如國(guó)外的日語教育，日本文化和文學(xué)著作的研究、翻譯和出版，或與此相關(guān)的文化活動(dòng)。政府的這種大投入推銷本國(guó)文化的舉措收效顯著。日本的茶道、花道之所以享譽(yù)世界，日本的文學(xué)作品之所以有眾多語種質(zhì)量較好的譯本，和這些舉措是有密切關(guān)系的。

還有一個(gè)矛盾統(tǒng)一的方面是日本舊時(shí)的官方文化和民間文化。

在日本古代，不論政府如何強(qiáng)調(diào)外來文化，可是民間文化在很大程度上還是有所保留。例如，在平安時(shí)代（公元794-1185年）大力提倡大唐文化的時(shí)代，日本所有的文人男子都用漢語寫作，但是婦女不這樣，結(jié)果她們成為日本本土文學(xué)的先驅(qū)。

在一個(gè)很長(zhǎng)的歷史時(shí)期內(nèi)，人們可以在政府準(zhǔn)許、控制的許多地區(qū)的界線內(nèi)隨心所欲。在那里，男扮女裝的演員、男性賣淫者、妓女、木版畫家都能取悅于神。江戶時(shí)代的城市民間文化，尤其在比較繁榮的17世紀(jì)，和這個(gè)狹小的享樂世界有千絲萬縷的聯(lián)系。許多作家、音樂家、演員、畫家都出入于或活躍于這個(gè)受官方蔑視、可是卻......余下全文>>

  本文關(guān)鍵詞：新航路開辟：歐洲飲食文化的新篇章，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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