本文關(guān)鍵詞：我國食品安全問題的倫理反思，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

我國食品安全問題的倫理反思

發(fā)布日期： 2013-12-11 發(fā)布：  

  2013年8期目錄       本期共收錄文章20篇

　　摘要：食品安全問題是一個世界性的問題，即使在西方發(fā)達國家也依然存在著食品安全隱患，導致社會倫理道德危機發(fā)生，由此引起了世界各國對食品安全問題的高度關(guān)注，都在試圖尋求更好的解決辦法。近年來我國食品安全危機日益嚴重，食品源頭污染嚴重、食品生產(chǎn)和流通過程中存在著安全隱患。產(chǎn)生食品安全問題的主要原因是企業(yè)、政府、消費者、科研人員、新聞媒體等倫理缺失、道德意識淡薄，因此有必要從這些方面著手探討食品安全危機解決的路徑。
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　　關(guān)鍵詞：食品安全；倫理；道德
　　中圖分類號：B82 文獻標識碼：A
　　文章編號：1003—0751（2013）08—0106—05
　　民以食為天，食以安為先，飲食是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎，人類要獲得生存的可能，首先必須解決“吃”的問題，這是人類實現(xiàn)幸福生活的前提條件。然而時下人們在享受美味佳肴的同時卻難逃“食品恐怖主義”的威脅，各個領(lǐng)域的惡性食品安全事件接踵而至，如毒大米、瘦肉精、地溝油、染色饅頭、蘇丹紅、塑化劑、三聚氰胺、假酒、假煙以及伴隨著高科技的飛速發(fā)展而出現(xiàn)的轉(zhuǎn)基因食品等，無不暗藏著潛在的危險。食品安全問題引起了人們對“吃”的恐慌和對社會倫理道德的質(zhì)疑與反思。溫家寶曾指出：“近年來相繼發(fā)生‘毒奶粉’、‘瘦肉精’、‘地溝油’、‘彩色饅頭’等事件，這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經(jīng)到了何等嚴重的地步�！雹俚拇_，這些食品安全事件，恰恰是當代中國倫理道德危機的一種表現(xiàn)，它破壞了人與自然、人與社會、人與人、人與自身之間的和諧關(guān)系，給社會和人民帶來了極其惡劣的不良影響和難以估計的嚴重后果，必須給予高度重視并盡快予以解決。
　　一、食品安全倫理危機現(xiàn)狀分析
　　食品安全問題已成為當下威脅人類生存的重大社會問題，貫穿于生產(chǎn)、加工、儲存、運輸、銷售、消費等各個環(huán)節(jié)，并且涉及范圍越來越廣，危害程度越來越深，手法越來越隱蔽，查處案件越來越多，不僅在中國如此，在西方發(fā)達國家也依然存在著食品安全隱患。這些安全隱患導致了社會倫理道德危機的發(fā)生，由此引起了世界各國對食品安全問題的高度關(guān)注，都試圖尋求更好的解決方案�？v觀我國食品安全倫理危機的現(xiàn)狀，其主要表現(xiàn)如下幾個方面。
　　1.食品源頭污染嚴重。源頭污染是食品安全事件發(fā)生的一個重要方面，必須引起足夠的重視。其主要表現(xiàn)為：第一，農(nóng)產(chǎn)品分散經(jīng)營。我國農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工目前仍處于分散經(jīng)營狀態(tài)，幾億農(nóng)民仍舊以小農(nóng)方式生產(chǎn)糧食、蔬菜、水果、禽畜等初級農(nóng)產(chǎn)品，因此，很難做到食品源頭的質(zhì)量監(jiān)管。第二，過量使用化肥、農(nóng)藥。農(nóng)民由于自身知識水平和科技素養(yǎng)所限以及單純靠追施化肥獲得產(chǎn)量的思想誤區(qū)，為了增產(chǎn)、增收，對化肥、農(nóng)藥、獸藥和一些明令禁止使用的飼料及添加劑大量使用，導致地下水質(zhì)的污染和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量下降甚至存在危害。據(jù)統(tǒng)計，我國用掉了世界上35%的化肥和20%的農(nóng)藥。②第三，土壤污染。在激烈競爭的市場環(huán)境中，一些企業(yè)為了追求短期高額利潤，無視社會公德與法律法規(guī)，長期違規(guī)超標準排放工業(yè)三廢以及城市排放大量廢棄物，這些有毒、有害物質(zhì)滲入土壤，導致土壤惡化，進而污染農(nóng)作物與水資源。第四，過密化養(yǎng)殖。許多養(yǎng)殖場為了獲取更多的利潤和在市場競爭中占有一席之地，縮減投資，實行密集化飼養(yǎng)，許多禽類與動物被關(guān)在狹小的空間中，惡劣的生長環(huán)境容易暴發(fā)各類傳染性疾病，禽流感就是主要的危害之一。
　　2.食品生產(chǎn)過程中存在安全隱患。食品生產(chǎn)加工過程中存在的安全問題主要體現(xiàn)為：第一，違規(guī)使用國家明文禁用的高毒、高殘留的農(nóng)藥、獸藥、重金屬或其他化學藥品，成為威脅消費者健康的隱患，各類食物中毒事件就是由于此類原因造成的，如甘肅平?jīng)雠c陜西榆林牛奶中毒事件等。第二，在飼養(yǎng)、生產(chǎn)、加工、儲藏等過程中違規(guī)使用防腐劑、添加劑、激素以及其他化學物質(zhì)和可能危害人體健康的物質(zhì)等，嚴重危害消費者的生命健康。這類現(xiàn)象主要表現(xiàn)為利用食品添加劑的合法性來掩蓋食品本身的腐爛、變質(zhì)以達到欺騙消費者的目的；使用未經(jīng)國家批準或禁止使用的添加劑，添加劑使用量超過規(guī)定標準，還有用工業(yè)級產(chǎn)品代替食品級添加劑等，如蘇丹紅、三聚氰胺、瘦肉精、塑化劑等。第三，部分企業(yè)，尤其是一些地下黑作坊，為了節(jié)約成本，偷工減料，往往使用便宜原料或劣質(zhì)原料生產(chǎn)假冒偽劣產(chǎn)品，以次充好，以假亂真，如阜陽劣質(zhì)奶粉、地溝油、黑心烤鴨、假酒等。第四，輻照食品、轉(zhuǎn)基因食品也存在一定的安全隱患。一些商家使用了轉(zhuǎn)基因原料卻不進行明確的標示，甚至進行人體試驗，湖南黃金大米事件就是一例，嚴重侵犯了消費者的合法權(quán)益。
　　3.食品流通過程中存在安全問題。我國食品經(jīng)營企業(yè)大多數(shù)是個體工商戶，甚至還有少數(shù)無證戶，這些小規(guī)模的經(jīng)營戶，管理理念落后，安全衛(wèi)生意識薄弱，缺乏必要的衛(wèi)生設施，致使食品在流通過程中遭到二次污染。再加上食品流通領(lǐng)域缺乏有效監(jiān)管，少數(shù)喪失道德良知的經(jīng)營者和行政監(jiān)管人員，為了自身利益，明知某種行為對社會和民眾會造成很大危害，仍實施或放任這種行為發(fā)生，導致一些假冒偽劣產(chǎn)品混進市場，擾亂市場秩序，使消費者無法辨別真假。一般表現(xiàn)為，未經(jīng)檢疫即銷售或運輸禽畜和禽畜產(chǎn)品，使存在毒菌和疫病的禽畜以及禽畜食品流入市場，造成毒菌或疫病的傳播；未按相關(guān)證書批復標準的運輸工具存在衛(wèi)生條件差、運輸溫度保持不善、多種貨物交叉運輸?shù)膯栴}，病菌交叉感染使禽畜或者禽畜食品感染病毒；不按規(guī)定處理的病害禽畜及禽畜食品被缺乏職業(yè)道德約束的商販回收加工，重新投放市場，使病害死亡禽畜不能被直觀辨識出來，再次危害消費者的健康和生命安全。③還有一些企業(yè)或經(jīng)營者貪圖私利，出售變質(zhì)、劣質(zhì)食品或者細菌超標食品，甚至將過期食品的生產(chǎn)日期涂改后重新出售。還有一些不法商販偽造標識、濫用商標，模仿制造名牌食品并投入市場銷售，誤導和欺騙消費者，如假酒、黑心烤鴨、問題奶粉等。還有部分經(jīng)營者有意夸大食品的功效，掩蓋食品的生產(chǎn)程序，誤導消費者，如勾兌老陳醋、化學醬油事件等。
　　從我國所發(fā)生的食品安全事件來看，大多是人為因素造成的，在這些事件的背后往往存在誠信缺失、貪污腐敗、功利主義、人性泯滅、道德良知喪失等，最重要的是引起了人們對整個社會道德狀況的反思與擔憂，一連串的惡性食品安全事件一次次地超越道德底線。但也不能以此就完全否定我國改革開放30多年來所取得的偉大成就，在社會轉(zhuǎn)型過程中，社會道德也要經(jīng)歷一場深刻的變革，傳統(tǒng)道德失去了約束力，而新的道德體系尚未完全建立，出現(xiàn)了真空狀態(tài)，因此我們應客觀地分析、評價與建設社會道德，正如有學者所言：“希望國人有一種道德的危機感，重視當代社會的道德問題，拯救當代社會的道德危機，建設一個人道、和諧、文明的社會�！雹芤灿袑W者指出，既“要正視現(xiàn)在的問題，充分看到社會道德問題的嚴重性”，但是也“不能由此將社會道德狀況簡單概評為‘道德滑坡’”⑤，而是要著力于找到出現(xiàn)這些問題的癥結(jié)所在，切實解決社會道德遭遇的困境，這才是重點所在。 　　二、食品安全倫理危機產(chǎn)生的原因
　　我國食品安全危機產(chǎn)生的原因是多方面的，主要與企業(yè)、政府、消費者、科技人員、新聞媒體等倫理缺失、思想道德意識淡薄有關(guān)。
　　1.企業(yè)社會倫理責任缺失。從問題發(fā)生的倫理角度來看，食品安全事件主要是由于市場經(jīng)濟自發(fā)趨利性所致。在趨利性這一價值觀念的指導下，一些企業(yè)為了獲得非法利益，不擇手段地人為制假售假、添加各種有毒有害物質(zhì)、使用劣質(zhì)原料等，逃避監(jiān)管、褻瀆人的生命，甚至冒著被處以死刑的巨大風險去做喪失道德良知的事情，正如馬克思在《資本論》中所說的那樣：“資本害怕沒有利潤或利潤太少，就像自然界害怕真空一樣。一旦有適當?shù)睦麧櫍Y本就膽大起來。如果有10%的利潤，資本就保證到處被使用；有20%的利潤，資本就活躍起來；有50%的利潤，資本就鋌而走險；為了100%的利潤，資本就敢踐踏一切人間法律；有300%的利潤，資本就敢犯任何罪行，甚至冒絞首的危險。如果動亂和紛爭能帶來利潤，它就會鼓勵動亂和紛爭，走私和販賣奴隸就是證明�！雹薅以谑袌鼋灰走^程中，賣方掌握更多產(chǎn)品信息，而作為買方，由于缺乏相應的產(chǎn)品知識和信息，“往往根據(jù)經(jīng)驗了解食品平均質(zhì)量安全水平，并按照這個平均水平的預期價格來支付購買價格”⑦。再加上政府監(jiān)管失靈，從而導致“劣幣驅(qū)逐良幣”定律在食品市場上的形成。那些不法食品企業(yè)就會利用信息優(yōu)勢和監(jiān)管漏洞生產(chǎn)銷售有毒有害食品，以損害消費者的生命健康為代價實現(xiàn)自身利益最大化，違背了食品企業(yè)對利益相關(guān)者提供安全食品的道德承諾和企業(yè)應擔當?shù)纳鐣熑危@樣的企業(yè)最終必將導致自身毀滅，三鹿集團的破產(chǎn)就是證明。更有甚者，一些企業(yè)與政府形成“利益同盟”，當這些企業(yè)發(fā)生了違背道德的行為甚至是違法的行為，政府首先會保證企業(yè)的形象和利益，從而確保本地政府的政績和市場穩(wěn)定，這在一定程度上縱容了企業(yè)更進一步的惡劣行徑。
　　2.政府行政倫理缺失。從當前社會所發(fā)生的食品安全事件中來看，我國政府行政監(jiān)管制度存在種種弊端，由此引發(fā)一些倫理道德問題。第一，監(jiān)管不力，責任缺失。我國實行的“分段監(jiān)管為主、品種監(jiān)管為輔”的監(jiān)管模式在實踐中并不理想，政出多門、多頭監(jiān)管現(xiàn)象依然存在，各監(jiān)管部門間職責不清，相互依賴，相互推諉。這就反映出我國在食品安全方面的制度本身缺乏合理性與正當性，即缺乏“善”的制度，導致權(quán)利、義務分配不公與責任缺失。在監(jiān)管過程中，還存在著部門利益、地方利益與公共健康、倫理道德之間的博弈，為了維護部門利益和地方利益，有可能踐踏公共健康和破壞社會道德秩序。而且我國關(guān)于食品安全方面的法律法規(guī)的頒布相比國外較晚，體系不完善，漏洞較多，導致執(zhí)法不力和責任追究不到位，這就給一些喪失道德良知的企業(yè)提供了可乘之機。法治不彰，僅談道德，則道德必然衰敗。第二，違法、失德成本太低。食品生產(chǎn)經(jīng)營者違法、失德成本太低，處罰太輕，不能夠?qū)ζ錁?gòu)成強大的威懾力。因而在巨大的利益誘惑中，他們寧愿選擇受罰而不愿意遵守道德規(guī)范與法律法規(guī)，甚至將其產(chǎn)品直接強加于消費者，就像舒爾曼所說：“一旦經(jīng)濟主義主宰了技術(shù)，利潤取得了核心的地位，商品的生產(chǎn)就不再受到消費者當前需要的支配；相反，需要是為了商業(yè)性的原因而通過廣告創(chuàng)造出來的，技術(shù)產(chǎn)品甚至不經(jīng)人們的追求而強加于人們�！雹噙@樣就會出現(xiàn)有德者無法前行而無德者揚帆遠航的現(xiàn)象，形成惡性示范效應。第三，監(jiān)管者失德。食品監(jiān)管過程也是監(jiān)管者自身利益與本職責任或道德素質(zhì)博弈的過程，在制度不完善、法律不健全的情況下，就可能出現(xiàn)逆向選擇、重罰輕刑、權(quán)力尋租等現(xiàn)象，“瘦肉精”事件就是很好的證明。其實每一樁食品安全事件的背后都存在著一定的腐敗問題，所以制度本身的合理性與正當性以及權(quán)力擁有者自身的道德修養(yǎng)顯得尤為重要，在某種程度上直接影響食品的安全與否。
　　3.科技人員道德意識缺失�？茖W技術(shù)發(fā)展的目的是造福于人類，而不是給人類帶來災難，正如愛因斯坦曾對美國加利福尼亞理工學院的學生講話中指出的：“如果你們想使你們一生的工作有益于人類，那么，你們只懂得應用科學本身是不夠的。關(guān)心人的本身，應當始終成為一切技術(shù)上奮斗的主要目標；關(guān)心怎樣組織人的勞動和產(chǎn)品分配這樣一些尚未解決的重大問題，用以保證我們科學思想的成果會造福于人類，而不致成為禍害�！雹釓目茖W技術(shù)本身而言并無好壞之分，但如何使用、使用之后結(jié)果怎么樣卻有善惡之分，這主要取決于掌握技術(shù)、運用技術(shù)的人的職業(yè)操守和道德良知�，F(xiàn)實生活中，我國部分科技人員的科技倫理道德意識淡薄，缺乏科技研究者應具有的道德素養(yǎng)和科技研究成果不能危害人類、動物和自然生態(tài)的道德責任，為了一己私利，利用自己掌握科技知識的優(yōu)勢，給不法生產(chǎn)經(jīng)營者提供技術(shù)支持。三聚氰胺奶粉事件就是很好的例證，為了使奶粉中的蛋白質(zhì)含量符合國家標準，又能降低成本，獲取更大利益，于是就選擇了三聚氰胺，而精通且能熟練操作該項技術(shù)的只有專業(yè)科技人員，具有諷刺意味的是，該項目還榮獲2007年度國家科學技術(shù)進步獎二等獎。在“瘦肉精”和“地溝油”事件中，專家在某種程度上同樣是幕后的殺手。還有鼓勵轉(zhuǎn)基因食品的研究者，在危害不能確定的情況下，進行人體試驗，這本來就是不道德的行為，諸如此類的事件在我國比較常見。
　　4.新聞媒體道德責任缺失。新聞媒體在宣傳介紹食品安全方面做出了巨大的貢獻，成為民眾了解食品信息的一扇重要窗口，同時一系列損害人類生命健康的食品安全事件的頻頻曝光，新聞媒體也功不可沒。通常一種新的食品的出現(xiàn)都會在各大媒體上進行大規(guī)模的宣傳、介紹，甚至還有明星做代言，消費者在某種程度上依據(jù)對媒體和代言明星的信任而選擇了某種食品，這是信息時代人們了解食品和選擇食品的重要途徑。但真的能讓人信賴嗎？各大媒體和代言明星是否進行過調(diào)查，確保食品就像宣傳中所介紹的那樣？若此種食品出現(xiàn)安全問題，消費者就是在不道德的媒體和不道德的明星的愚弄下被不法企業(yè)危害了生命安全與健康，此時媒體和代言明星該擔當何種責任？而且少數(shù)媒體在食品安全事件的報道中違背倫理道德與職業(yè)操守，肆意炒作、以偏概全、失真誤導，甚至有些媒體為了能夠獲取更大的經(jīng)濟利益，商媒勾結(jié)、官媒勾結(jié)，對該宣傳的不宣傳，該監(jiān)督的不監(jiān)督。變報道權(quán)利、監(jiān)督權(quán)利為私人權(quán)力，背離了服務人民的宗旨，破壞了媒體從業(yè)人員和新聞媒體機構(gòu)的公信力和親和力，導致從業(yè)人員私欲膨脹，人性與良知泯滅，長久下去將會影響新聞媒體事業(yè)的健康發(fā)展。少數(shù)媒體在巨額利益面前還會選擇隱瞞事實真相，或者選擇性失聲，尤其是當本地食品企業(yè)發(fā)生問題時，傳統(tǒng)媒體只能以損害民眾的生命安全與健康來保護本地食品企業(yè)的利益而選擇集體失聲，失去了媒體還原事實真相和監(jiān)督社會的道德責任。 　　5.消費者道德主體缺失與價值理念偏差。從消費者層面來看，食品安全問題的發(fā)生在一定程度上與消費者道德主體的缺失有很大關(guān)系。由于維權(quán)機制不健全，單個分散的消費者難以抗衡實力強大的生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，消費者在經(jīng)歷了漫長的艱難維權(quán)之后，不能夠形成民眾普遍的道德譴責和集體抗衡逼迫不法企業(yè)得到應有的懲罰，甚至是破產(chǎn)，而往往選擇忍氣吞聲，表現(xiàn)出無奈，久而久之形成道德冷漠。這種道德冷漠現(xiàn)象是我國當前公民道德主體性缺失的必然表現(xiàn)，進而導致人們道德實踐的不作為。這樣不僅失去了對企業(yè)的約束力和有效抗衡，而且也減弱了對政府監(jiān)管部門的推動力，在社會上還會形成不良示范效應。再加上消費者價值理念的偏差，更促進了食品安全問題的發(fā)生。大多數(shù)人在面臨食品價格、安全性與健康的博弈時，首選的是廉價食品，從而使廉價食品在市場上長期占據(jù)優(yōu)勢地位，企業(yè)要想獲取更大的利益，必須采取一切措施降低成本，與此同時也降低了食品的安全性。并且“食品的質(zhì)量屬性分搜尋品特性、經(jīng)驗品特性和信任品特性三個層次”⑩。前兩者屬于感觀層面，消費者直接能夠感知到，，第三個特性是無法判斷的，所以通常情況下消費者是以食品最常見的、最佳狀態(tài)的感觀，如顏色、大小、形狀、肥瘦、口感等來決策自己的消費行為。這無形中在鼓勵一些不法食品企業(yè)置倫理道德與法律于不顧，在生產(chǎn)經(jīng)營過程中非法添加各種有毒有害的化學物質(zhì)來裝飾消費者滿意的食品的感觀特性，以滿足消費者的需求。另外，當下社會流行的不合理的消費價值觀也會導致企業(yè)敗德行為的發(fā)生，如人們對“瘦身主義”的追求直接導致了“瘦肉精”的出現(xiàn)，消費主義的流行引發(fā)了諸多生活方式疾病的泛濫與生態(tài)環(huán)境的惡化等，這些給人類的生命安全與健康帶來了極大的危害。
　　另外，食品安全監(jiān)督的民間組織、規(guī)范的行業(yè)組織以及非政府組織等中觀層面機構(gòu)的責任缺失也是食品安全事件不能夠得到有效制止的一個原因。
　　三、食品安全倫理建設路徑
　　從以上分析可看出，食品安全問題發(fā)生的原因是多方面的，所以，只有企業(yè)、政府、科技人員、新聞媒體以及消費者等利益相關(guān)者從思想上高度重視食品安全問題，并自覺履行預防食品安全的道德責任，才能從根本上杜絕食品安全事件的發(fā)生。
　　1.加強企業(yè)的自律與誠信建設。企業(yè)是食品安全的第一責任人，也是最主要的防范者。從所發(fā)生的食品安全事件中可以看出，企業(yè)幾乎都是有意而為之。因此，在食品安全問題防范中，企業(yè)能否做到自覺保證食品安全尤為重要，這也是決定企業(yè)能否長久發(fā)展的重要因素之一。企業(yè)猶如人，產(chǎn)品如人品，企業(yè)道德境界的高低、社會倫理責任的擔當與否決定了企業(yè)的發(fā)展狀況。企業(yè)作為“經(jīng)濟人”與“社會人”的統(tǒng)一體，既有追求利潤最大化的經(jīng)濟使命，同時還具有為其他社會組織或個人承擔相應責任和履行相應義務的道德使命。從博弈論的角度來看，企業(yè)如果只注重一次性博弈，那么就會選擇失信和違背道德良知而冒著巨大風險進行制假售假；如果企業(yè)注重重復性博弈，考慮品牌效應、企業(yè)形象及長遠利益，則必須講誠信，遵守法律法規(guī)與道德規(guī)范，履行道德責任，自覺保證食品安全，否則就失去了市場競爭力與長久的生命力。三聚氰胺導致三鹿集團的破產(chǎn)、塑化劑導致臺灣多年打造的食品品牌的丟失等就是很好的例證。因為誠信是企業(yè)一種潛在的社會資本，企業(yè)由于堅持誠信的道德原則將會帶來一定的經(jīng)濟效益。并且隨著市場秩序的不斷完善，就會形成“良幣驅(qū)逐劣幣”的自然淘汰效應，使失信帶來的損失遠遠大于誠信經(jīng)營所獲取的收益，形成失信者懲而守信者獎的激勵機制。從而促使企業(yè)從理念建構(gòu)、技術(shù)改進、管理創(chuàng)新、道德文化建設等路徑來提升自身的競爭力，并自覺地將外在的制度、規(guī)范內(nèi)化為內(nèi)在的道德信念，進而滲透于食品鏈條的各個環(huán)節(jié)中。因此，食品企業(yè)只有合法經(jīng)營，堅持誠信的道德原則，建立先進的企業(yè)道德文化，自覺保證食品安全，才能歷久彌新、基業(yè)長青。
　　2.加強政府行政倫理建設。雖然說企業(yè)是食品安全的第一責任人，但沒有健全的行政倫理作保障，單靠企業(yè)的道德自覺難以生產(chǎn)出安全食品。第一，形成公正的制度環(huán)境。因為沒有公平正義的社會環(huán)境和健全的法律法規(guī)作保障，監(jiān)管不嚴、懲處不力，有德者也會變得缺德；相反，制度公正、監(jiān)管嚴格、懲處嚴厲，無德者也會遵守道德規(guī)范。并且公正的制度環(huán)境“能幫助人們在特定的道德情境中進行道德選擇，也能調(diào)控和維護行為的具體方式和發(fā)展方向，進而改變?nèi)藗兊膬r值觀念和精神氣質(zhì)”B11，還能為人們提供其行為的經(jīng)濟合理性和道德正當性的價值依據(jù)。所以政府必須健全行政監(jiān)管體系，堅持以人為本，將倫理觀念滲透于立法、執(zhí)法以及行政監(jiān)管之中，形成一個公平公正的制度環(huán)境。第二，建立健全食品安全責任制。一方面要使企業(yè)及時準確地將生產(chǎn)、加工、儲藏、流通等各個環(huán)節(jié)的信息以及食品的成分等展現(xiàn)給消費者，并形成食品二維碼機制，以便接受監(jiān)督和選購以及責任追溯，這是企業(yè)承擔社會責任的道德使命的體現(xiàn)。另一方面政府應該重視和加強食品安全的立法、執(zhí)法工作，不斷完善法律體系，并嚴格監(jiān)管、嚴厲懲處一切有關(guān)食品安全的違法犯罪、失德行為，使非法食品生產(chǎn)經(jīng)營者付出沉重的代價乃至傾家蕩產(chǎn)，這樣才能真正為其行為擔當，才能形成“有德者昌而無德者亡”的良好社會示范效應。第三，提高行政監(jiān)管人員的道德素養(yǎng)。一方面通過加大對行政監(jiān)管人員的監(jiān)管與處罰力度，追究相關(guān)監(jiān)管人員的責任，提高其社會責任意識。另一方面通過道德教育，使行政監(jiān)管人員清醒地認識到其肩負的社會使命和堅持職業(yè)道德的重要性，形成正確的義利觀和價值觀，自覺將外在的規(guī)范內(nèi)化為內(nèi)在的道德信念，從而提高其德性修養(yǎng)。第四，建立倫理決策防治體系。即“將倫理決策納入食品安全防治工作中，通過對其中所涉及到的倫理因素進行分析、判斷等一系列評估活動，在正確道德立場的基礎上進行倫理決策”B12，從而使整個食品安全的預防、監(jiān)管以及處罰等過程都能夠體現(xiàn)出倫理的作用。
　　3.提高科技人員的道德責任意識。從近年來我國發(fā)生的食品安全事件可以看出，幾乎都是人為運用科學技術(shù)及科技產(chǎn)品不當所產(chǎn)生的后果。所以，我們應加強科研人員職業(yè)道德和專業(yè)操守建設，確保其研究及其技術(shù)應用應堅持人道主義、不傷害及社會效益至上等原則，立足于社會整體利益，將倫理規(guī)范合理運用于技術(shù)研究及其轉(zhuǎn)化中，滿足人的需求而不僅僅是技術(shù)的需求，尊重和維護人的身體健康和生命安全，并堅持“技術(shù)的研究和應用有其道德標準——不能損害人類的利益。如不能因個人利益而損害他人和公眾的利益，不能因一個區(qū)域或國家的利益而損害別的區(qū)域和國家的利益，不能因當代人的利益而損害后代人的利益，不能因經(jīng)濟利益而損害生態(tài)利益，不能因眼前利益而損害長遠利益，不能因非根本利益而損害根本利益，不能因技術(shù)的應用而導致人性的扭曲和異化”B13。按照此標準，嚴格管理好科研的立項、成果鑒定驗收、評獎、應用和監(jiān)督，在項目立項和成果鑒定中，建立全面的考查和評價體系，既考查研究者的專業(yè)水平，也考查其職業(yè)道德水平，甚至實行職業(yè)道德一票否決制；在應用中應建立責任追究機制，只有這樣才能確保合理使用技術(shù)。對于具有兩面性效果的技術(shù)或者危害不明確的技術(shù)，必須有行之有效的限制和監(jiān)管措施，研究者必須作出法律性的承諾。另外，還應加強對科技人員的科技倫理道德教育，提高其科技道德素養(yǎng)和道德責任意識。 　　4.提高新聞媒體的道德責任精神。新聞媒體應當堅持社會正義，尊重客觀事實，盡力為民眾普及相關(guān)政策法規(guī)和科普知識，提高民眾對食品安全的認知水平，增強其辨別真?zhèn)蔚哪芰Γ@是新聞媒體應盡的道德責任和道德義務。因此在有關(guān)食品的宣傳中包括食品的代言人，應確保其安全，而不是為了一定的經(jīng)濟利益，踐踏民眾的生命健康。當食品安全事件發(fā)生之后，一方面要追究相關(guān)食品企業(yè)與政府監(jiān)管部門的責任，同時也應追究媒體和代言人的責任，是他們褻瀆了消費者對他們的信任和自身的道德價值。而對于在食品安全事件的報道中違反職業(yè)道德規(guī)范的新聞媒體，應使其為此行為付出沉重的代價，并采取一些應對措施。第一，提高從業(yè)者的道德意識。因此應培育新聞媒體從業(yè)者道德意識，樹立正確的媒體道德觀，自覺遵從職業(yè)道德和維護新聞媒體的真實性和客觀性，堅決反對各種不道德行為，積極履行社會義務和社會責任，使其成為從業(yè)者的一種內(nèi)化力量，從而在新聞實踐中才能最大程度避免道德責任缺失問題的發(fā)生。第二，完善新聞媒體的倫理評價機制。建立完善的評價體系和正確的評價標準，使那些法律法規(guī)和道德規(guī)范切實落在實處，并在評價體系中實行職業(yè)道德一票否決制。同時還應建立民間自愿性的道德評議組織，從道義上形成強大的壓力，以促進新聞媒體履行道德責任。第三，加強新聞媒體的行業(yè)自律及法制建設。這就要制定具體、明確的自律規(guī)約和信條，建立完善的自律機構(gòu)，加強從業(yè)者的自律意識，完善自我道德評價機制，這樣新聞媒體與從業(yè)者才能真正積極踐行道德自律。并加強法制建設，使新聞媒體的道德規(guī)范有章可循，同時借助法律的權(quán)威來威懾不正當?shù)男侣劽襟w，懲戒倫理失范行為，使其自覺遵守法律法規(guī)與職業(yè)道德規(guī)范，提高道德責任意識。這樣，新聞媒體的道德責任缺失問題將會得到有效的解決，也能夠推動新聞媒體的快速發(fā)展。
　　5.提高消費者的道德主體意識。食品安全的預防也離不開消費者，因為消費者是食品安全的出發(fā)點和落腳點，也是食品安全真正的檢驗者，消費者一日三餐都離不開食品，食品有無問題，只有消費者消費之后才能鑒別出來，因此消費者是保衛(wèi)食品安全的最后一道防線。這就要求消費者要從思想上高度重視食品安全問題給人們帶來的危害，積極提高道德主體意識和食品安全意識；樹立正確的飲食理念，形成合理的飲食方式，養(yǎng)成良好的飲食習慣，改變過去錯誤飲食理念對人們的影響，防止食物感觀產(chǎn)生的假象帶來的危害；要相信“一分錢一分貨”、“天上不會掉餡餅”以及“天下沒有免費的午餐”等道理，扭轉(zhuǎn)“劣幣驅(qū)逐良幣”效應；自覺抵制消費主義帶來的人的物化以及由此所形成的各種生活方式病和生態(tài)惡化。同時還要掌握一定的食品安全常識和質(zhì)量鑒別能力，不斷增強自我保護和參與市場監(jiān)督的能力，自覺聯(lián)合起來，用自己強大的力量和合理的消費方式來督促、引導企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營質(zhì)量安全、價格合理的食品。使那些制假售假、失信侵權(quán)、違法敗德、損害消費者生命健康的企業(yè)真正成為人人喊打的過街老鼠，無立足之地，無利可圖，使那些假冒偽劣食品無法進入市場，失去生存的根基。從而促使企業(yè)主動承擔社會責任，建立起維護食品安全的長效機制。同時，國家應從立法層面幫助消費者維權(quán)和對消費者的保護。西方發(fā)達國家把保護消費者作為食品安全立法的基本宗旨，我國也應借鑒這一經(jīng)驗，幫助消費者不斷提高道德主體意識。
　　同時還應充分發(fā)揮第三方力量的積極作用，如行業(yè)協(xié)會、學會、非政府組織、社會檢測機構(gòu)、食品安全監(jiān)督的民間組織等，尤其是要發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的重要作用，行業(yè)協(xié)會在食品安全監(jiān)督中也具有一定道德責任。
　　總之，要有效預防食品安全危機的發(fā)生，不僅制度要完善、法律要健全、監(jiān)管要到位、處罰要嚴厲，而且科研人員、消費者以及新聞媒體等都應承擔各自的道德責任，履行各自的道德義務，尤其是食品安全的第一責任人——企業(yè)更應堅持誠信經(jīng)商，加強道德自律，從而在全社會食品安全的利益相關(guān)者的思想深處構(gòu)建一道倫理防線，遏制邪惡的思想動機，樹立明確的道德責任觀念，食品安全才會得以確保。
　　注釋
　�、賖ttp：//news.xinhuanet.com/politics/2011-04/17/c_121314799_3.htm.
　�、趆ttp：//www.chinadaily.com.cn/dfpd/dfcaijing/2012-11-20/content_7547431.html.
　　③黃祖江：《食品安全問題成因及其預防對策——基于廣西禽畜生產(chǎn)現(xiàn)狀與道德資本投入的分析》，《廣西民族大學學報》2012年第3期。
　　④肖群忠：《道德危機的拯救與文明大國的崛起》，《西北師大學報》2012年第1期。
　　⑤葛晨虹、袁和靜：《當前中國社會道德問題與道德重建》，《道德與文明》2012年第1期。
　　⑥《資本論》第1卷，人民出版社，1958年，第839頁。
　�、呦蚪ㄖ荩骸都訌娛称钒踩珎惱砼嘤徒ㄔO》，《中國食品安全報》2012年3月27日。
　�、郲荷]E·舒爾曼：《技術(shù)文明與人類未來》，東方出版社，1995年，第26頁。
　�、帷稅垡蛩固刮募返�3卷，商務印書館，1979年，第73頁。
　�、馔跣闱�、孫云峰：《我國食品市場上的質(zhì)量信號問題》，《中國農(nóng)村經(jīng)濟》2002年第5期。
　　B11徐新：《現(xiàn)代社會的消費倫理》，人民出版社，2009年，第231頁。
　　B12鄭錦鴻：《食品安全的倫理問題》，《經(jīng)營與管理》2012年第5期。
　　B13林德宏：《科技哲學十五講》，北京大學出版社，2004年，第302頁。
　　責任編輯：思齊

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