隨著我國(guó)城市人民生活水平的提高,餐廚垃圾的產(chǎn)生量迅速增加。近年來(lái),我國(guó)餐廚垃圾的年清運(yùn)量已達(dá)5000萬(wàn)噸以上,各大主要城市的餐廚垃圾日產(chǎn)生量均在1000噸以上。由于缺乏適宜的處理處置技術(shù),我國(guó)餐廚垃圾引發(fā)的“泔水油”、“泔水豬”以及城鄉(xiāng)環(huán)境衛(wèi)生和環(huán)境污染問(wèn)題日益嚴(yán)重,亟待解決。另一方面,餐廚垃圾有機(jī)質(zhì)含量極高,營(yíng)養(yǎng)成分豐富,配比均衡,是理想的厭氧沼氣能源化基質(zhì)。利用餐廚垃圾厭氧發(fā)酵獲得能源物質(zhì),對(duì)于解決我國(guó)日益嚴(yán)重餐廚垃圾環(huán)境污染問(wèn)題與能源危機(jī)具有十分重要的現(xiàn)實(shí)意義。 本文以杭州市為例,對(duì)杭州市餐廚垃圾現(xiàn)狀進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查,掌握杭州市餐廚垃圾產(chǎn)生、收運(yùn)以及處置現(xiàn)狀,并對(duì)典型餐廚垃圾的理化性質(zhì)進(jìn)行分析;通過(guò)餐廚垃圾厭氧發(fā)酵試驗(yàn),對(duì)餐廚垃圾厭氧沼氣發(fā)酵條件和發(fā)酵過(guò)程中的微生物種群結(jié)構(gòu)進(jìn)行了初步研究,為進(jìn)一步揭示餐廚垃圾厭氧沼氣發(fā)酵微生物學(xué)機(jī)理,提升反應(yīng)器產(chǎn)甲烷效率奠定了基礎(chǔ)。具體的結(jié)果如下: 通過(guò)問(wèn)卷調(diào)查形式對(duì)杭州市上城區(qū)、下城區(qū)、拱墅區(qū)、西湖區(qū)以及西湖風(fēng)景區(qū)進(jìn)行餐廚垃圾現(xiàn)狀調(diào)查。調(diào)查發(fā)現(xiàn),杭州市餐廚垃圾年產(chǎn)生量達(dá)到27.14萬(wàn)噸,82.60%的餐廚垃圾用于飼養(yǎng)牲口,僅9%由環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一收運(yùn)進(jìn)行安全處置;目前杭州市餐廚垃圾分類收集率為55.73%,餐廚垃圾專用車輛收運(yùn)率不到18%。結(jié)果表明,杭州市餐廚垃圾產(chǎn)生量大,分類收集率低,清運(yùn)設(shè)施簡(jiǎn)陋,餐廚垃圾主要用于喂豬,存在嚴(yán)重的環(huán)境衛(wèi)生與食品安全隱患。 對(duì)浙江大學(xué)華家池、西溪、玉泉、紫金港等四個(gè)校區(qū)的食堂餐廚垃圾進(jìn)行了分析。結(jié)果表明,浙江大學(xué)各校區(qū)食堂餐廚垃圾粗蛋白、總淀粉、粗脂肪含量的變化范圍分別為13.50%～24.25%、14.59%～54.90%、15.76%～35.04%,而粗纖維含量在4.12%以內(nèi);進(jìn)一步分析表明,餐廚垃圾中VS含量達(dá)到20%～30%,C/N在9～21之間,是較為理想的厭氧沼氣發(fā)酵基質(zhì),厭氧沼氣能源化利用可作為當(dāng)前杭州市餐廚垃圾處理處置優(yōu)先選擇的技術(shù)手段。 在實(shí)驗(yàn)室條件下對(duì)餐廚垃圾高溫厭氧沼氣發(fā)酵條件和發(fā)酵過(guò)程微生物進(jìn)行了初步研究。研究表明,在機(jī)械破碎預(yù)處理、物料濃度為15g VS/L、接種30%v/v污泥、55℃高溫等條件下,餐廚垃圾甲烷轉(zhuǎn)化率最大,可達(dá)到0.4571L CH_4/gVS。在此基礎(chǔ)上,利用PCR-DGGE與Hungate厭氧滾管計(jì)數(shù)等微生物學(xué)手段,對(duì)最佳工藝條件下發(fā)酵過(guò)程微生物生態(tài)進(jìn)行了研究。發(fā)現(xiàn)餐廚垃圾厭氧發(fā)酵過(guò)程中微生物種群演替規(guī)律明顯,但產(chǎn)甲烷菌數(shù)量與產(chǎn)甲烷速率之間未發(fā)現(xiàn)明顯的相關(guān)性。以上研究為進(jìn)一步揭示餐廚垃圾厭氧沼氣發(fā)酵微生物學(xué)機(jī)理與提升反應(yīng)器產(chǎn)甲烷效率提供了方向。 綜上所述,本文通過(guò)杭州市餐廚垃圾現(xiàn)狀調(diào)查發(fā)現(xiàn)了餐廚垃圾資源化技術(shù)工程應(yīng)用的潛在市場(chǎng);通過(guò)針對(duì)餐廚垃圾理化性質(zhì)進(jìn)行的厭氧發(fā)酵實(shí)驗(yàn),探討了餐廚垃圾厭氧沼氣發(fā)酵工藝控制條件及其微生物學(xué)機(jī)理,并對(duì)餐廚垃圾厭氧發(fā)酵技術(shù)的可行性,為餐廚垃圾厭氧沼氣發(fā)酵工程化應(yīng)用研究提供了依據(jù)。
【學(xué)位單位】：浙江大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2008
【中圖分類】：X705;TK6
【部分圖文】：

結(jié)合杭州市市容環(huán)境衛(wèi)生研究所2004年5月份所做的“杭州市餐飲業(yè)彼廚垃圾處理現(xiàn)狀調(diào)查報(bào)告”相關(guān)數(shù)據(jù)，對(duì)杭州市餐飲業(yè)彼廚垃圾產(chǎn)生總量進(jìn)行分析，結(jié)果見(jiàn)圖2一2所示。從圖2一2可見(jiàn)，一個(gè)501一10000平方米的飯店，平均每天將產(chǎn)生160公斤的餐廚垃圾;小規(guī)模的飯店，如51一100平方米的飯店，一天平均也能產(chǎn)生33公斤左右餐廚垃圾。如不考慮規(guī)模，市區(qū)平均每家餐飲店每天所產(chǎn)生的餐廚垃圾約為79.89公斤。目前杭州市很飲業(yè)現(xiàn)有大小飯店、酒家9000余家，據(jù)此估算2002年整個(gè)杭州市區(qū)，每天產(chǎn)生長(zhǎng)廚垃圾約達(dá) 718.97噸

2.3.1.2杭州市餐廚垃圾分類收集情況對(duì)杭州市餐廚垃圾分類收集率(指一次性餐具及餐巾與餐廚垃圾的分類收集)的調(diào)查表明，結(jié)果見(jiàn)圖2一3。餐飲單位進(jìn)行分類收集的比例己達(dá)55.73%，而杭州市餐飲單位廢油脂的單獨(dú)收集率僅為40.59%，明顯低于餐廚垃圾分類收集率。餐廚垃圾及油脂分類收集率直接影響餐廚垃圾后續(xù)處理工藝和運(yùn)行成本。因此，杭州市餐廚垃圾及廢油脂的分類收集率有待進(jìn)一步提高。未分類收集，44.27%一嘿爵/分類收集，55.73%翼\纓瞥謬一廢油脂單獨(dú)收集.40.59%餐廚垃圾分類收集情況廢油脂單獨(dú)收集情況圖2一杭州市餐廚垃圾分類收集及廢油脂單獨(dú)收集情況Fig.2一 3SeParatecollectionoffoodwasteand011inHan部hou2.3.1.3杭州市可回收餐具使用情況根據(jù)本次調(diào)查所得相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)果如圖2一所示。結(jié)果表明，有36.08%的受訪餐飲單位使用一次性筷子

2.12.1杭州市餐廚垃圾收運(yùn)方式分析根據(jù)本次調(diào)查，杭州市餐廚垃圾的處理方式主要有三種，即由本店工作人員自行處理、由環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一上門收取、由其他人員上門收取。如圖2一5所示，杭州市餐廚垃圾的絕大部分由其他外來(lái)人員上門收取等，約占了總量的88.0%，而其它兩類處理方式的比例總和僅有12%。由本店工作人員自行處理，3由環(huán)衛(wèi)部門統(tǒng)一上門收取，9.侃由其他外來(lái)人員上門來(lái)一收取，88.0%圖2一5杭州市餐廚垃圾主要收運(yùn)方式Fig.2一 5MainwaystotransPortfoodwasteinHangZhou2.3.2.2杭州市餐廚垃圾收運(yùn)工具分析(l)杭州市餐廚垃圾收集容器分析根據(jù)本次問(wèn)卷調(diào)查所得的相關(guān)數(shù)據(jù)，對(duì)杭州市餐飲單位餐廚垃圾收集容器進(jìn)行分析

【引證文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前4條

1 肖娟;盧海威;劉陽(yáng);李娟;;餐廚垃圾資源化處理工藝研究[J];環(huán)境科技;2011年S2期

2 尼姝麗;梁素鈺;王述洋;;循環(huán)經(jīng)濟(jì)模式下餐廚垃圾資源化制沼效益評(píng)價(jià)[J];能源研究與信息;2010年04期

3 劉起;方創(chuàng)琳;;低碳經(jīng)濟(jì)背景下我國(guó)城市沼氣產(chǎn)業(yè)化發(fā)展前景探析[J];現(xiàn)代城市研究;2012年05期

4 尼姝麗;王述洋;梁素鈺;;餐廚垃圾制沼及沼氣純化系統(tǒng)[J];中國(guó)沼氣;2012年04期

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前6條

1 吳燕;半連續(xù)餐廚垃圾與豬糞混合厭氧消化性能及動(dòng)力學(xué)研究[D];西南交通大學(xué);2011年

2 龐艷;半連續(xù)式與序批式餐廚垃圾與豬糞混合厭氧消化試驗(yàn)研究[D];西南交通大學(xué);2011年

3 王濤;成都市餐廚垃圾收運(yùn)系統(tǒng)及優(yōu)化研究[D];西南交通大學(xué);2010年

4 楊久滿;以豬糞為接種物的餐廚垃圾中溫厭氧試驗(yàn)研究[D];西南交通大學(xué);2012年

5 姚猛;牛糞和廚余垃圾混合厭氧消化實(shí)驗(yàn)研究[D];西南交通大學(xué);2013年

6 李成立;青島市餐廚垃圾調(diào)查及高溫厭氧消化實(shí)驗(yàn)研究[D];青島理工大學(xué);2012年

本文編號(hào)：2827014