我國柚子資源豐富,以鮮食為主,柚果皮作為柚子加工副產品,利用率低造成資源浪費。柚皮苷是一種二氫黃酮類化合物,具有抗炎、抗腫瘤等多種生理活性,廣泛存在于柚子果皮中。論文以柚子白囊衣為原料,采用脈沖電場輔助提取柚皮苷,研究了電場強度、脈沖數、乙醇濃度等單因素對柚皮苷提取率的影響,對脈沖電場輔助提取柚皮苷工藝進行優(yōu)化,探究了脈沖電場對柚皮苷結構、抗氧化活性的影響。首次研究了在柚皮苷與乙酸銅、氯化鐵絡合過程施加脈沖電場,對絡合物的得率、結構等物理性質以及抗氧化活性等化學性質的影響。得出了以下主要結論。影響脈沖電場輔助提取柚皮苷的主要單因素有電場強度、脈沖數和乙醇濃度,依次為乙醇濃度>電場強度>脈沖數,電場強度與乙醇濃度的交互作用對柚皮苷提取效率影響最顯著。響應面確定的最優(yōu)提取條件為:脈沖數29次,電場強度4 k V/cm,乙醇濃度43%,提取溫度40?C,液料比90:1,提取時間1.5 h,提取率高達16.79%。脈沖電場處理會提高柚皮苷的DPPH自由基清除能力,脈沖電場未處理時柚皮苷DPPH自由基清除率為(22.69±0.08)%,30次脈沖后柚皮苷抗氧化活性增加至(29.16±...

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【學位級別】：碩士

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摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 柚皮苷概述
        1.1.1 柚皮苷的簡介和性質
        1.1.2 柚皮苷的提取方法
    1.2 絡合物概述
        1.2.1 絡合物的概念及特征
        1.2.2 柚皮苷-金屬絡合物概述
    1.3 脈沖電場概述
        1.3.1 脈沖電場技術與原理
        1.3.2 脈沖電場的應用
    1.4 研究背景與主要研究內容
        1.4.1 研究背景與意義
        1.4.2 主要研究內容
第二章 響應面優(yōu)化脈沖電場輔助提取柚皮苷的研究
    2.1 引言
    2.2 材料與設備
        2.2.1 實驗材料
        2.2.2 實驗設備
    2.3 實驗方法
        2.3.1 標準曲線的制作
        2.3.2 柚皮苷的提取
        2.3.3 單因素實驗設計
        2.3.4 響應面優(yōu)化實驗
    2.4 結果與分析
        2.4.1 液料比對提取量的影響
        2.4.2 乙醇濃度對提取率的影響
        2.4.3 提取溫度對提取量的影響
        2.4.4 電場強度對提取量的影響
        2.4.5 脈沖數對提取量的影響
        2.4.6 響應面優(yōu)化實驗
    2.5 本章小結
第三章 脈沖電場處理對柚皮苷活性和結構的影響
    3.1 引言
    3.2 材料與設備
        3.2.1 實驗材料
        3.2.2 實驗設備
    3.3 實驗方法
        3.3.1 脈沖電場處理柚皮苷溶液
        3.3.2 DPPH自由基清除率的測定
        3.3.3 掃描電鏡(SEM)分析
        3.3.4 傅里葉紅外光譜(FTIR)分析
        3.3.5 核磁共振波譜(NMR)分析
    3.4 結果與分析
        3.4.1 DPPH自由基清除率的測定
        3.4.2 掃描電鏡(SEM)分析
        3.4.3 傅里葉紅外光譜(FTIR)分析
        3.4.4 核磁共振波譜(NMR)分析
    3.5 本章小結
第四章 脈沖電場對柚皮苷-金屬絡合物合成的影響
    4.1 引言
    4.2 實驗材料與設備
        4.2.1 實驗材料
        4.2.2 實驗設備
    4.3 實驗方法
        4.3.1 絡合物的制備
        4.3.2 脈沖電場對絡合物DPPH抑制活性的影響
        4.3.3 絡合物的元素分析
        4.3.4 絡合物的紫外吸收光譜檢測
        4.3.5 絡合物的紅外吸收光(FTIR)檢測
        4.3.6 絡合物的熱重分析
    4.4 實驗結果
        4.4.1 脈沖電場對絡合物得率的影響
        4.4.2 脈沖電場對絡合物DPPH清除率的影響
        4.4.3 絡合物的元素分析
        4.4.4 絡合物的紫外吸收光譜
        4.4.5 絡合物的紅外吸收光譜
        4.4.6 絡合物的熱分析
    4.5 本章小結
第五章 柚皮苷-金屬絡合物對水解酶活性的影響
    5.1 引言
    5.2 實驗材料與設備
        5.2.1 實驗材料
        5.2.2 實驗設備
    5.3 實驗方法
        5.3.1 α-淀粉酶活力的測定
        5.3.2 脂肪酶活力的測定
        5.3.3 胰蛋白酶活力的測定
    5.4 實驗結果與分析
        5.4.1 柚皮苷-銅絡合物對α-淀粉酶活性的影響
        5.4.2 柚皮苷-鐵絡合物對α-淀粉酶活性的影響
        5.4.3 柚皮苷-銅絡合物對脂肪酶活性的影響
        5.4.4 柚皮苷-鐵絡合物對脂肪酶活性的影響
        5.4.5 柚皮苷-銅絡合物對胰蛋白酶活性的影響
        5.4.6 柚皮苷-鐵絡合物對胰蛋白酶活性的影響
        5.4.7 柚皮苷及其金屬絡合物對不同水解酶作用的比較
    5.5 本章小結
第六章 結論與展望
    6.1 結論
    6.2 創(chuàng)新點
    6.3 展望
參考文獻
攻讀碩士學位期間取得的研究成果
致謝
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本文編號：3989188