芽胞桿菌屬(Bacillus),是一種好氧或兼性厭氧的能產(chǎn)生極強(qiáng)抗逆性芽胞的革蘭氏陽性菌,芽胞對高溫、高壓、紫外線、干燥、電離輻射和酸堿劑都有很強(qiáng)的抗性,芽胞桿菌同時也是奶粉中常見的污染菌,嚴(yán)重影響著產(chǎn)品品質(zhì)。耐熱芽胞桿菌能夠產(chǎn)生多種酶類,酶的形成會導(dǎo)致食品的感官品質(zhì)發(fā)生改變及營養(yǎng)價值降低。本研究通過對新疆阿克蘇地區(qū)某乳品企業(yè)的品質(zhì)異常奶粉進(jìn)行芽胞桿菌的分離與鑒定,取奶粉樣品用生理鹽水稀釋后經(jīng)80℃水浴處理20 min,處理好的樣品分別接種于錳鹽培養(yǎng)基、LB固體培養(yǎng)基、嗜冷培養(yǎng)基,分別于高溫(55℃)、中溫(37℃)和低溫(4℃)三種培養(yǎng)方式進(jìn)行培養(yǎng),分離培養(yǎng)后,通過革蘭染色和芽胞染色,對鏡檢有芽胞的菌落進(jìn)行增菌,提取DNA,擴(kuò)增其16S rDNA序列,克隆鑒定后送測序,經(jīng)測序后,共篩選出7株地衣芽胞桿菌,3株短小芽胞桿菌。因此,對乳制品中芽胞桿菌的快速檢測方法的建立具有重要的研究意義。為了鑒定這些芽胞桿菌對乳制品的影響,將分離出的7株地衣芽胞桿菌(Bacillus licheniformis)、3株短小芽胞桿菌(Bacillus pumilus),分別接種于品質(zhì)正常的全脂滅菌乳中進(jìn)行...

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【學(xué)位級別】：碩士

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圖2-1品質(zhì)異常Fig.2-1Colonycharacteristics

塔里木大學(xué)碩士學(xué)位論文第2章品質(zhì)異常奶粉中芽胞桿菌的分離和鑒定138)重復(fù)操作步驟⑦。9)將吸附柱放入收集管中，以12000rpm離心2min，室溫下靜置5min。10)將吸附柱置于一個干凈的離心管中，向吸附膜中央加50~100μL洗脫緩沖液EB(若送測序應(yīng)用ddH2O洗脫），在....

圖2-3品質(zhì)異常奶粉中芽胞桿菌革蘭染色結(jié)果（10×100）

塔里木大學(xué)碩士學(xué)位論文第2章品質(zhì)異常奶粉中芽胞桿菌的分離和鑒定14由圖2-1可以看出分離得到了外觀扁平、邊緣不整齊、白色，表面粗糙皺褟的單菌落。圖2-2品質(zhì)異常奶粉中分離培養(yǎng)的細(xì)菌Fig.2-2Bacterialpurificationofmilkpowderwithabnorm....

圖2-2品質(zhì)異常奶粉Fig.2-2Bacterialpurificationofm

塔里木大學(xué)碩士學(xué)位論文第2章品質(zhì)異常奶粉中芽胞桿菌的分離和鑒定14由圖2-1可以看出分離得到了外觀扁平、邊緣不整齊、白色，表面粗糙皺褟的單菌落。圖2-2品質(zhì)異常奶粉中分離培養(yǎng)的細(xì)菌Fig.2-2Bacterialpurificationofmilkpowderwithabnorm....

圖2-4品質(zhì)異常奶粉中芽胞桿菌革蘭染色結(jié)果（10×100）

塔里木大學(xué)碩士學(xué)位論文第2章品質(zhì)異常奶粉中芽胞桿菌的分離和鑒定15圖2-4品質(zhì)異常奶粉中芽胞桿菌革蘭染色結(jié)果（10×100）Fig.2-4Gramstainingofbacillusinmilkpowderwithabnormalquality(10×100)由圖2-4可以看出經(jīng)....

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