發(fā)布時間：2023-03-25 08:31

　　世界人口的迅速增加伴隨著谷物需求的增加,激發(fā)了消費者對多元化谷類食品開發(fā)的興趣,小黑麥因抗病性強,適應(yīng)性廣,營養(yǎng)品質(zhì)好而受到關(guān)注。然而中國小黑麥作為糧食資源開發(fā)少,食品加工品質(zhì)研究缺乏,其中江蘇地區(qū)缺乏合適的糧用小黑麥種質(zhì)資源種植。因此,本研究嘗試在江蘇鎮(zhèn)江地區(qū)種植60份小黑麥,觀察其生長適應(yīng)性,并統(tǒng)計農(nóng)藝性狀和白粉病抗性,檢測營養(yǎng)品質(zhì)和加工品質(zhì)指標,進而對品質(zhì)相關(guān)基因和抗病基因進行研究。主要研究內(nèi)容與結(jié)果如下:(1)對收集的60份小黑麥材料進行田間試驗和觀察,其中12份籽粒較飽滿材料的農(nóng)藝性狀總體表現(xiàn)為株高水平高(108¹89 cm),穗形長(9.8¹7.2 cm),有效穗數(shù)(6²1穗)、每穗小穗數(shù)(22³8穗)和穗粒數(shù)(35¹08粒)多,千粒重(27.96⁴9.08 g)大,在鎮(zhèn)江地區(qū)具有較好的高產(chǎn)潛力。(2)對12份供試小黑麥的營養(yǎng)與加工品質(zhì)進行檢測。供試小黑麥籽粒中淀粉、蛋白和水分含量與對照小麥品種相近,檢測出的17種氨基酸組成一致,小黑麥7種必需...

【文章頁數(shù)】：81 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
abstract
縮略詞表
第一章 文獻綜述
    1.1 前言
    1.2 小黑麥研究現(xiàn)狀及進展
        1.2.1 小黑麥生長特性及適應(yīng)性
        1.2.2 小黑麥抗病蟲性
        1.2.3 小黑麥的營養(yǎng)品質(zhì)
        1.2.4 小黑麥食品中的應(yīng)用
    1.3 加工品質(zhì)研究
        1.3.1 籽粒物理特性及磨粉品質(zhì)
        1.3.2 蛋白品質(zhì)
        1.3.3 淀粉品質(zhì)
    1.4 小麥白粉病害研究
        1.4.1 小麥白粉病發(fā)生和危害
        1.4.2 小麥白粉病的防治
        1.4.3 黑麥中白粉病抗性基因
    1.5 本研究的研究內(nèi)容、目的及意義
    1.6 研究技術(shù)路線
第二章 小黑麥農(nóng)藝性狀研究
    2.1 引言
    2.2 試驗材料與設(shè)備
        2.2.1 試驗材料
        2.2.2 試驗儀器與設(shè)備
    2.3 試驗方法
        2.3.1 試驗材料的種植
        2.3.2 農(nóng)藝性狀調(diào)查
        2.3.3 數(shù)據(jù)處理與分析
    2.4 結(jié)果與分析
        2.4.1 小黑麥農(nóng)藝性狀
        2.4.2 相關(guān)性分析
    2.5 討論
第三章 小黑麥營養(yǎng)、加工品質(zhì)研究
    3.1 引言
    3.2 試驗材料與設(shè)備
        3.2.1 試驗材料與試劑
        3.2.2 試驗儀器與設(shè)備
    3.3 試驗方法
        3.3.1 磨制面粉
        3.3.2 氨基酸含量測定及營養(yǎng)評價
        3.3.3 近紅外分析儀分析小黑麥成分及加工品質(zhì)
        3.3.4 面粉色澤測定
        3.3.5 濕面筋測定
        3.3.6 SDS沉淀值測定
        3.3.7 淀粉糊化特性測定
        3.3.8 降落數(shù)值測定
        3.3.9 硬度基因鑒定
        3.3.10 數(shù)據(jù)處理與分析
    3.4 結(jié)果與分析
        3.4.1 小黑麥籽粒成分分析與氨基酸營養(yǎng)評價
        3.4.2 小黑麥籽粒物理特性及磨粉品質(zhì)分析
        3.4.3 小黑麥蛋白品質(zhì)分析
        3.4.4 小黑麥淀粉品質(zhì)分析
        3.4.5 小黑麥硬度基因鑒定
    3.5 討論
        3.5.1 小黑麥籽粒成分分析與氨基酸營養(yǎng)評價
        3.5.2 小黑麥籽粒物理特性及磨粉品質(zhì)
        3.5.3 小黑麥蛋白品質(zhì)
        3.5.4 小黑麥淀粉特性
        3.5.5 小黑麥硬度基因
第四章 小黑麥高分子量麥谷蛋白亞基組成鑒定
    4.1 前言
    4.2 材料
        4.2.1 試驗材料與試劑
        4.2.2 試驗儀器與設(shè)備
    4.3 方法
        4.3.1 PCR法鑒定HMW-GS
        4.3.2 SDS-PAGE法鑒定HMW-GS
    4.4 結(jié)果與分析
        4.4.1 分子標記有效性
        4.4.2 分子標記檢測結(jié)果
        4.4.3 小黑麥HMW-GS的組成
    4.5 討論
        4.5.1 小黑麥HMW-GS鑒定方法對比
        4.5.2 小黑麥優(yōu)質(zhì)HMW-GS分布
第五章 小黑麥抗白粉病候選基因的克隆與進化分析
    5.1 前言
    5.2 材料
        5.2.1 試驗材料與試劑
        5.2.2 試驗儀器與設(shè)備
    5.3 方法
        5.3.1 白粉病抗性調(diào)查
        5.3.2 總RNA提取
        5.3.3 反轉(zhuǎn)錄
        5.3.4 基因克隆
        5.3.5 進化分析
    5.4 結(jié)果與分析
        5.4.1 白粉病表性鑒定
        5.4.2 小黑麥中Pm21-like基因Pm21-Sc的克隆
        5.4.3 Pm21-like基因的遺傳多樣性分析
        5.4.4 選擇壓力分析
    5.5 討論
第六章 結(jié)論與展望
    6.1 主要結(jié)論
    6.2 主要創(chuàng)新點
    6.3 展望
參考文獻
致謝
攻讀碩士期間獲得的科研成果



本文編號：3770901