大豆作為我國重要的基礎(chǔ)糧食作物,在全國均有廣泛的種植,其品質(zhì)優(yōu)異,深受消費者青睞,但由于摻假和以次充好等問題屢禁不止,損害了消費者的利益以及身體健康,因此研究中國大豆產(chǎn)地溯源技術(shù)具有十分重要的意義。本研究主要為尋找中國不同省份地區(qū)大豆產(chǎn)地的礦物元素溯源指標,以提高礦物元素指紋分析技術(shù)在大豆產(chǎn)地溯源方面應(yīng)用的準確性和穩(wěn)定性。并探討了便攜式能量色散型X射線熒光光譜（ED-XRF）技術(shù)在礦物元素指紋分析技術(shù)方面應(yīng)用的可行性。本研究采用電感耦合等離子質(zhì)譜儀（ICP-MS）對中國5個省份主要大豆主產(chǎn)區(qū)（黑龍江、遼寧、內(nèi)蒙古、新疆、河南）的296份大豆樣品中多種礦物元素進行分析,方差分析結(jié)果表明:Mg、P、K、Ca、Mn、Fe、Cu、Zn、Rb這9種礦物元素在五大產(chǎn)地間存在顯著差異（p＜0.05）;主成分分析結(jié)果表明:基于ICP-MS法得到的礦物元素經(jīng)主成分分析后,得到三個主成分,累計方差貢獻率為72.960%。主成分1有主要由Mg、P、K、Mn、Fe、Zn構(gòu)成,主成分2主要由Ca、Rb構(gòu)成,主成分3主要由Cu構(gòu)成;但由于主成分分析并不能很好的將五個產(chǎn)地進行區(qū)分,本研究利用多層感知器建立大豆產(chǎn)地分... 

【文章頁數(shù)】：40 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 前言
    1.1 選題依據(jù)
    1.2 食品產(chǎn)地溯源技術(shù)
    1.3 礦物元素指紋分析技術(shù)在食品產(chǎn)地溯源中的應(yīng)用
    1.4 X射線熒光光譜法
    1.5 食品產(chǎn)地溯源中的數(shù)據(jù)分析方法
        1.5.1 方差分析
        1.5.2 主成分分析
        1.5.3 多層感知器
    1.6 本文的創(chuàng)新點
2 材料與方法
    2.1 樣品與試劑
    2.2 儀器與設(shè)備
    2.3 實驗方法
        2.3.1 大豆樣品制備
        2.3.2 微波消解
        2.3.3 ICP-MS法測定礦物元素
        2.3.4 XRF法測定熒光強度
        2.3.5 建立標準曲線
        2.3.6 數(shù)據(jù)處理與分析方法
3 結(jié)果與討論
    3.1 ICP-MS法的大豆礦物元素含量測定及產(chǎn)地分類模型建立
        3.1.1 五大產(chǎn)地大豆礦物元素含量差異性分析
        3.1.2 五大產(chǎn)地大豆礦物元素含量主成分分析
        3.1.3 多層感知器建立產(chǎn)地分類模型
    3.2 便攜式ED-XRF技術(shù)的大豆礦物元素含量測定及產(chǎn)地分類模型建立
        3.2.1 優(yōu)化X射線輻照時間
        3.2.2 建立標準曲線
        3.2.3 基于XRF的五大產(chǎn)地大豆礦物元素含量差異性分析
        3.2.4 基于XRF的五大產(chǎn)地礦物元素含量主成分分析
        3.2.5 多層感知器建立產(chǎn)地分類模型
4 討論
    4.1 ICP-MS法的五大產(chǎn)地大豆礦物元素產(chǎn)地溯源指標篩選
    4.2 便攜式ED-XRF技術(shù)的五大產(chǎn)地大豆礦物元素產(chǎn)地溯源指標篩選
    4.3 展望
5 結(jié)論
參考文獻
作者簡介
致謝


【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3687075