免疫活性肽是能提高機(jī)體免疫功能的多肽。《本草綱目》記載大鯢肉具有提高機(jī)體免疫調(diào)節(jié)能力的作用,但尚未有較詳細(xì)的實(shí)驗(yàn)證明。通過(guò)對(duì)大鯢肉進(jìn)行酶解制備多肽,用體內(nèi)外細(xì)胞免疫性實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)大鯢肉酶解肽的免疫活性,以證明大鯢肉酶解肽具有提高機(jī)體免疫的功能,為大鯢肉酶解肽開(kāi)發(fā)增強(qiáng)免疫功能保健產(chǎn)品提供依據(jù)。研究主要的結(jié)果如下:1.大鯢肉酶解肽的制備。分別用風(fēng)味蛋白酶、堿性蛋白酶和胰蛋白酶對(duì)大鯢肉進(jìn)行了酶解,酶解條件分別為pH 7.0、8.0、7.0,溫度50°C、55°C、50°C,酶解時(shí)間為3 h,制備得到水解度分別為10.36%、28.55%、15.58%,得率分別為16.59%、18.27%、10.10%的三種大鯢肉酶解肽。凝膠滲透色譜（GPC）結(jié)合內(nèi)標(biāo)法發(fā)現(xiàn),三種大鯢肉酶解肽的分子量分布集中在5 kDa以下,5 kDa以下分別占97.65%、99.73%和99.64%。Tricine-SDS-PAGE電泳分析發(fā)現(xiàn),分離膠在4.1 kDa和14.4 kDa上出現(xiàn)兩個(gè)條帶。體外免疫性結(jié)果表明,三種大鯢肉酶解肽對(duì)RAW 264.7巨噬細(xì)胞的增殖率在濃度400μg/mL時(shí),分別為35.97±1.56%、1... 

【文章頁(yè)數(shù)】：75 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

FPP的Tricine-SDS-PAGE電泳圖譜

蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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