芒果風(fēng)味獨特、營養(yǎng)價值高,在世界范圍內(nèi)有著廣泛的種植面積。芒果是熱帶水果,采后貯藏過程中極易發(fā)黃變軟、受到冷害以及病源微生物的侵染,進而導(dǎo)致芒果腐敗變質(zhì)。對芒果病害和保鮮研究的不足極大地限制了芒果產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。本文通過靜電噴技術(shù)將檸檬香茅/蜂蠟復(fù)合微球噴涂在雪梨表面,以“小臺農(nóng)”芒果為實驗對象,考察檸檬香茅/蜂蠟復(fù)合微球?qū)γ⒐谋ｕr效果,具體研究檸檬香茅/蜂蠟復(fù)合微球?qū)γ⒐麑崰I養(yǎng)成分、果實果皮抗氧化性能的影響。研究結(jié)果如下:首先,采用靜電噴技術(shù)制備三種含有不同精油含量的檸檬香茅/蜂蠟復(fù)合微球材料,檸檬香茅精油的含量分別為:1/12、1/6和1/3。掃描電鏡照片顯示,三種檸檬香茅/蜂蠟復(fù)合微球為表面帶有褶皺的小球,平均直徑分別為82.79μm、49.05μm、18.29μm。水接觸角的結(jié)果表明,在28天內(nèi),檬香茅/蜂蠟復(fù)合微球噴涂的雪梨紙表面的水潤濕性沒有發(fā)生明顯變化,水接觸角一直維持在140°以上,表現(xiàn)出優(yōu)異的疏水性。此外,紅外光譜的譜圖也表明,檸檬香茅精油與蜂蠟成功復(fù)合在一起;電子鼻與GC-MS研究顯示檸檬香茅/蜂蠟復(fù)合微球材料有著良好的緩釋效果。將靜電噴檸檬香茅/蜂蠟復(fù)合微球材料應(yīng)... 

【文章來源】：浙江工商大學(xué)浙江省

【文章頁數(shù)】：112 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第1章 緒論
    1.1 芒果概述
    1.2 芒果的營養(yǎng)價值
    1.3 芒果采后生理特征及常見病害
        1.3.1 芒果采后的病理特征
    1.4 芒果貯藏保鮮技術(shù)
        1.4.1 物理保鮮法
        1.4.2 化學(xué)保鮮法
        1.4.3 生物保鮮法
    1.5 精油保鮮
        1.5.1 精油提取方法
        1.5.2 精油的主要成分
        1.5.3 精油生理活性及抑菌作用
        1.5.4 精油在果蔬保鮮中的應(yīng)用
    1.6 研究目的和意義
    1.7 研究內(nèi)容
第2章 靜電噴檸檬香茅/蜂蠟復(fù)合微球的制備及表征
    2.1 引言
    2.2 實驗材料與儀器
        2.2.1 主要材料
        2.2.2 主要儀器
    2.3 實驗方法
        2.3.1 植物精油篩選
        2.3.2 靜電噴制備檸檬香茅/蜂蠟復(fù)合微球
        2.3.3 掃描電子顯微鏡(SEM)分析
        2.3.4 水接觸角測定
        2.3.5 傅里葉變換全反射紅外光譜(FT-IR/ATR)分析
        2.3.6 電子鼻分析
        2.3.7 頂空氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法(GC-MS)分析
    2.4 實驗結(jié)果與分析
        2.4.1 植物精油的篩選
        2.4.2 靜電噴檸檬香茅/蜂蠟復(fù)合微球的形貌
        2.4.3 靜電噴檸檬香茅/蜂蠟復(fù)合微球的疏水性
        2.4.4 靜電噴檸檬香茅/蜂蠟復(fù)合微球的化學(xué)組成
        2.4.5 電子鼻分析檸檬香茅/蜂蠟復(fù)合微球的緩釋性能
        2.4.6 靜電噴檸檬香茅/蜂蠟復(fù)合微球GC-MS分析
    2.5 本章小結(jié)
第3章 檸檬香茅/蜂蠟微球保鮮芒果對芒果果實品質(zhì)的影響
    3.1 引言
    3.2 實驗材料與儀器
        3.2.1 主要材料
        3.2.2 主要儀器
    3.3 實驗方法
        3.3.1 芒果樣品處理
        3.3.2 芒果果實腐爛率和細(xì)菌總數(shù)的測定
        3.3.3 芒果果實硬度測定
        3.3.4 芒果果面色差的測定
        3.3.5 芒果果肉可溶性固形物和可滴定酸測定
        3.3.6 芒果果肉抗壞血酸、總酚及類黃酮含量測定
        3.3.7 芒果果肉可溶性蛋白和游離脯氨酸含量測定
    3.4 結(jié)果與分析
        3.4.1 靜電噴檸檬香茅/蜂蠟微球保鮮對芒果腐爛率及細(xì)菌總數(shù)的影響
        3.4.2 靜電噴檸檬香茅/蜂蠟微球保鮮對芒果果實硬度的影響
        3.4.3 靜電噴檸檬香茅/蜂蠟微球保鮮對芒果果實色差的影響
        3.4.4 靜電噴檸檬香茅/蜂蠟微球保鮮對芒果果肉可溶性固形物和可滴定酸的影響
        3.4.5 靜電噴檸檬香茅/蜂蠟微球保鮮對芒果果肉抗壞血酸、類黃酮及總酚含量的影響
        3.4.6 靜電噴檸檬香茅/蜂蠟微球保鮮對芒果果肉可溶性蛋白和游離性脯氨酸含量的影響
    3.5 本章小結(jié)
第4章 檸檬香茅/蜂蠟微球保鮮芒果對芒果果皮品質(zhì)的影響
    4.1 引言
    4.2 實驗材料與儀器
        4.2.1 主要材料
        4.2.2 實驗儀器
    4.3 實驗方法
        4.3.1 芒果樣品處理
        4.3.2 芒果果皮中類黃酮、總酚及花青素含量測定
        4.3.3 芒果果皮中過氧化物酶、多酚氧化酶、過氧化氫酶含量測定
        4.3.4 芒果果皮中超氧化物歧化酶、抗壞血酸過氧化物酶含量測定
        4.3.5 芒果果皮中丙二醛含量測定
    4.4 結(jié)果與分析
        4.4.1 靜電噴檸檬香茅/蜂蠟保鮮對芒果果皮中類黃酮、總酚及花青素含量的影響
        4.4.2 靜電噴檸檬香茅/蜂蠟保鮮對芒果果皮中過氧化物酶、多酚氧化酶、過氧化氫酶含量的影響
        4.4.3 靜電噴檸檬香茅/蜂蠟保鮮對芒果果皮中抗壞血酸過氧化物酶、超氧化物歧化酶含量的影響
        4.4.4 靜電噴檸檬香茅/蜂蠟保鮮對芒果果皮中丙二醛含量的影響
    4.5 討論
第5章 全文總結(jié)
    5.1 結(jié)論
    5.2 創(chuàng)新點
    5.3 展望
參考文獻
致謝
附錄
攻讀學(xué)位期間學(xué)術(shù)成果


【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3645117