豬肉作為人們日常廣泛食用的動物源性食品之一,年消費比重占世界肉食攝入的36%。然而,近年來在我國動物源性食品監(jiān)測中仍偶有違禁添加物β-受體激動劑的檢出。目前文獻及國家標準中對于β-受體激動劑的檢測多采用酶水解法結合固相萃取小柱,操作較為繁瑣、耗時長,難于實現(xiàn)短時間內對大量樣品快速定量和檢測。為此,本論文首先采用液相色譜-串聯(lián)質譜/高分辨質譜,結合脂質組學考察樣品提取優(yōu)化過程中各類脂質的含量及比例動態(tài)變化,結合傳統(tǒng)的前處理優(yōu)化方法,在降低脂質含量的同時保證較高的回收率與較低的基質效應,并以此為基礎建立豬肉中26種β-受體激動的快速定量分析方法,最后,進行系統(tǒng)的方法評價與實際樣品的應用,具體研究結果如下:首先,利用脂質組學的研究方法考察不同體積比乙腈/水、正己烷除脂方式、吸附劑組合的豬肉樣品提取溶液中脂質種類和含量的動態(tài)變化及其對基質效應的影響。提取溶液的結果表明,除乙腈/水=100/0和乙腈/水=90/10外,其余各組提取溶液中脂質含量均具有明顯差異,且各提取溶液中磷脂含量最高。水比例的增大使提取溶液中磷脂含量（主要是磷脂酰膽堿（PC））逐漸增大,同時降低基質效應。磷脂（尤其是PC脂質）... 

【文章來源】：中國農(nóng)業(yè)科學院北京市

【文章頁數(shù)】：70 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

不同比例乙腈/水提取溶液中脂質含量偏最小二乘模型圖

中國農(nóng)業(yè)科學院碩士學位論文第二章樣品前處理過程中脂質動態(tài)變化研究15圖2-4不同比例乙腈/水提取溶液中磷脂、甘油脂、脂肪酰類、鞘脂類和心磷脂的比例Fig.2-4Theproportionsofphospholipids,glycerides,fattyacyl,sphingolipidsandcardiolipidsinacetonitrile/waterextractantsindifferentproportions非靶標結果表明，磷脂在提取溶液中始終占比最高。因此，進一步通過靶標脂質組學對24種磷脂進行定性定量分析。結果如圖2-5所示，磷脂總量隨提取溶液中水的增多而呈波動上升的趨勢。其中，PC脂質含量最高，且隨著水的增加呈上升的趨勢，而PE、PI和PS脂質的含量變化有小幅上升，但整體變化不大。采用不同比例乙腈/水的提取溶液中磷脂比例如表2-6所示，隨著水的增多，PC脂質的比例逐漸上升；相反，PE、PI和PS脂質的比例則有不同程度的降低。當水比例增加至50%時，PC脂質比例升至最高（85.45%），而PI和PS脂質比例降至最低（9.80%和0.04%），因此，水相的加入使得PC脂質含量的增加最為明顯。

中國農(nóng)業(yè)科學院碩士學位論文第二章樣品前處理過程中脂質動態(tài)變化研究17圖2-6不同除脂方式提取溶液中脂質含量偏最小二乘模型圖Fig.2-6partialleastsquaresmodel(PLS-DA)oflipidcontentintheextractantsbyusingdifferentfatremovalways(a)2ml一次2ml兩次5ml一次不除脂5.86.06.26.46.66.87.07.27.47.6lg(峰面積)FAGLGP

【參考文獻】：
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博士論文
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碩士論文
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本文編號：3599587