俗話說，民以食為天。廚房作為制備食物的場所，向來在人們的日常生活中扮演著重要作用。中國城市的廚房在近半個(gè)世紀(jì)里發(fā)生了翻天覆地的變化，而這些變化都與人們的日常生活方式息息相關(guān)。隨著科技的不斷導(dǎo)入，以及人們生活方式的不斷變化，中國的廚房正不斷走向人性化，多功能化，廚房生活也不僅限于簡單的烹飪，而是漸漸變得多姿多彩起來。本文意在通過對生活方式與廚房功能之間的關(guān)系進(jìn)行研究，分析廚房的變遷以及基于全新生活方式影響下的廚房生活新形態(tài)，并對于廚房功能的可能性創(chuàng)新設(shè)計(jì)提出一些新思路。 

【文章來源】：南京藝術(shù)學(xué)院江蘇省

【文章頁數(shù)】：21 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

廚房功能分區(qū)表

圖 1 廚房功能分區(qū)表圖片來源：自繪的發(fā)展與角色變化的公共廚房年代，大部分的城市人都住在筒子樓里。筒子樓，字如其名，就是一種走廊串連起多個(gè)單間，兩端通風(fēng)，是中國城市那個(gè)時(shí)代特有的居住格局房一般有兩種，一種是幾家人共用的公共廚房，還有一種是過道廚房，活著自家的飯食，誰家做了什么菜，誰家缺了什么料，都一目了然。筒空間，還是鄰里間交流的平臺，雖然缺失了一些隱私，但人情味十足，1.切菜板2.碎骨機(jī)

到了廚房設(shè)備，此時(shí)人們就需要把廚房改造成符合自己全新需求的烹。再次，生活方式的變化影響了人們的價(jià)值觀與審美觀，也許過去人品，但隨著觀念的變化，也會(huì)開始嘗試雖然昂貴但是更加美觀個(gè)性化改變。設(shè)計(jì)的發(fā)展傳統(tǒng)廚房中的設(shè)計(jì)是家庭婦女們?yōu)橐患依闲∵M(jìn)行烹飪的工作場所，但由于缺乏科學(xué)的管統(tǒng)廚房基本談不上設(shè)計(jì)，更不用提美觀。簡易的排風(fēng)扇，雜亂堆放的碌的身影。中國傳統(tǒng)的烹飪方式免不了油煙和各種污漬的滋生，因此個(gè)昏暗不通風(fēng)、墻壁上藏滿油污的地方�，F(xiàn)代廚房的設(shè)計(jì)理念房真正與設(shè)計(jì)接軌，應(yīng)當(dāng)是在整體廚房出現(xiàn)之后。事實(shí)上，整體廚房一個(gè)現(xiàn)代化整體廚房是由奧地利女設(shè)計(jì)師為市政公寓所設(shè)計(jì)。 這個(gè)布局簡陋，但也包括了 L 形工作臺面、成列的櫥柜以及灶臺上的排煙廚房設(shè)計(jì)中，廚房已經(jīng)不僅僅是烹飪的場所，人們傾向于賦予廚房更應(yīng)運(yùn)而生。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]面向信息時(shí)代的廚房設(shè)計(jì)發(fā)展趨勢[J]. 和軒,喻德榮.  藝術(shù)與設(shè)計(jì)(理論). 2010(05)
[2]淺談現(xiàn)代住宅廚房設(shè)計(jì)[J]. 楊亞林.  藝術(shù)與設(shè)計(jì)(理論). 2009(11)
[3]廚房的變遷[J]. 劉經(jīng)解.  今日科苑. 2009(23)
[4]略論中國古代飲食文化研究[J]. 黎虎.  揚(yáng)州大學(xué)烹飪學(xué)報(bào). 2008(03)
[5]從居住模式的變遷看住宅中廚房的設(shè)計(jì)[J]. 高婉炯,劉美歐.  山西建筑. 2008(06)
[6]行為的結(jié)果與結(jié)果的行為——設(shè)計(jì)事理學(xué)的思辨規(guī)則[J]. 李承華.  藝術(shù)與設(shè)計(jì)(理論). 2007(06)
[7]中餐民俗與現(xiàn)代廚房[J]. 董曉萍.  江西社會(huì)科學(xué). 2006(11)
[8]“生活方式”研究綜述:一個(gè)消費(fèi)者行為學(xué)的視角[J]. Aaron Ahuvia,陽翼.  商業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理. 2005(08)
[9]試論中西飲食文化差異及其對廚具設(shè)計(jì)的啟示[J]. 孫濤,高峰,王昭.  江南大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版). 2004(06)

碩士論文
[1]健康飲食生活方式影響下的烹飪家電設(shè)計(jì)研究[D]. 秦翔.江南大學(xué) 2011
[2]基于生活形態(tài)的城市單身族炊具設(shè)計(jì)研究[D]. 安海雁.江南大學(xué) 2009
[3]現(xiàn)代城市家庭廚房產(chǎn)品設(shè)計(jì)研究[D]. 施高彥.浙江工業(yè)大學(xué) 2009
[4]飲食文化影響下的餐具設(shè)計(jì)[D]. 邊文競.吉林大學(xué) 2008



本文編號：3573455