發(fā)布時(shí)間：2021-12-23 02:06

　　全球化背景下,極具包容性的中華民族不斷接受著全球文化的影響和沖擊,尤其是西方文化自從改革開(kāi)放后栽中國(guó)的普及,使中國(guó)人的生活方式發(fā)生了天翻地復(fù)的變化,其中包括生活中的重要部分,就是飲食文化。在近代西方文化對(duì)國(guó)內(nèi)各方面產(chǎn)生的強(qiáng)烈沖擊的同時(shí),璀璨的中國(guó)飲食文化也在世界范圍內(nèi)大放異彩。飲食文化中的重要器物載體——廚具的設(shè)計(jì),也越來(lái)越受到人們的重視。然而國(guó)內(nèi)對(duì)于廚具的研究在不斷吸取西方先進(jìn)的設(shè)計(jì)理念的同時(shí),對(duì)于中國(guó)式烹飪與飲食行為習(xí)慣變化的研究卻不夠重視。本論文以中國(guó)烹飪與飲食習(xí)慣的變化研究為背景,在全球化視域之下對(duì)廚具設(shè)計(jì)進(jìn)行研究。本文廚具設(shè)計(jì)的研究的內(nèi)容包括：古今中外的飲食文化變遷,從而導(dǎo)致的烹飪方式的變化,和人們對(duì)廚具設(shè)計(jì)的基本需求要素,以及其中更深層次的導(dǎo)致這些變化的哲學(xué)和社會(huì)學(xué)因素,最終得出中國(guó)廚具設(shè)計(jì)在未來(lái)的研究方向以及趨勢(shì)。其中,通過(guò)對(duì)當(dāng)今中國(guó)烹飪行為的特點(diǎn)的了解,理清中國(guó)烹飪廚具研究中,對(duì)于傳統(tǒng)風(fēng)俗習(xí)慣和行為習(xí)慣影響下的本土廚具特點(diǎn)的發(fā)揚(yáng),以及對(duì)于西方廚具設(shè)計(jì)中適合中國(guó)人的值得我們學(xué)習(xí)的理論的借鑒,以及這兩點(diǎn)的整合研究。力求通過(guò)本論文的闡述,理解國(guó)內(nèi)消費(fèi)者在準(zhǔn)備食物與廚具消費(fèi)方面... 

【文章來(lái)源】：北方工業(yè)大學(xué)北京市

【文章頁(yè)數(shù)】：55 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

人對(duì)物的需求層次

其后經(jīng)歷了巴洛克時(shí)期，經(jīng)過(guò)皇家貴族的推崇，廚具的細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)更是到達(dá)了前所未有的高度，使廚具的設(shè)計(jì)成為了設(shè)計(jì)師們的寵兒。至今歐洲的廚具設(shè)計(jì)在經(jīng)歷了幾百年風(fēng)雨之后早已進(jìn)入了穩(wěn)定發(fā)展的成熟階段，產(chǎn)品種類繁多，并且能很好的迎合人們追逐時(shí)尚的心理。并且由于西方的理性飲食習(xí)慣，與國(guó)內(nèi)比較，相對(duì)單一化、標(biāo)準(zhǔn)化的烹任方式，西方可以將更多的研宄經(jīng)歷放在增加廚具的娛樂(lè)性、多樣性和工藝的精益求精上，在飲食行為研宄上也有了頗為成熟的研宄�！疤岬降聡�(guó)的設(shè)計(jì)制造，大家的第一印象是品質(zhì)好、質(zhì)量高。對(duì)完美的孜孜不倦的追求，使得德國(guó)人在自己生產(chǎn)的產(chǎn)品細(xì)節(jié)上精益求精，哪怕是極不起眼的微小部件都會(huì)做到合理再合理，這種在設(shè)計(jì)上對(duì)產(chǎn)質(zhì)量的嚴(yán)謹(jǐn)性是德國(guó)日耳曼民族理性性格的一種體現(xiàn)�！� 2這種品質(zhì)在廚具上也是多有體現(xiàn)，德國(guó)人很重視一日三餐，由于社會(huì)發(fā)展水平與分工，幾乎每家都有全職主婦，所以他們有更多的時(shí)間烹妊食物，久而久之，對(duì)于出具的需求和研究催生了豐富的廚房用具種類。

.3.1研究?jī)?nèi)容世界著名的綜合設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)IDEO的書(shū)，《設(shè)計(jì)改變一些》中講述了很多他們的各種設(shè)計(jì)案例，對(duì)我來(lái)說(shuō)感觸頗深，尤其在時(shí)隔幾年又重新研讀的時(shí)候，更有了新的領(lǐng)悟。IDEO團(tuán)隊(duì)之所以是大師，各個(gè)行業(yè)各種設(shè)計(jì)都能夠駕駁，是為一切都遵循設(shè)計(jì)最原始的方式，對(duì)于每一個(gè)能夠影響到設(shè)計(jì)本身的相關(guān)因素進(jìn)行最透徹的分析，經(jīng)過(guò)整合推敲而出最合理的設(shè)計(jì)。這種對(duì)于委托人和設(shè)計(jì)身的負(fù)責(zé)任的態(tài)度，我覺(jué)得才是設(shè)計(jì)師的良心，才能夠使設(shè)計(jì)成為讓人類生活美好的途徑，這才是設(shè)計(jì)存在的意義。受到他們的設(shè)計(jì)的良心的感化和設(shè)計(jì)方式的啟發(fā)，本文采用的研宄方法就是過(guò)還原設(shè)計(jì)的最初目的和方法，回歸設(shè)計(jì)的原點(diǎn)，來(lái)進(jìn)行廚具設(shè)計(jì)的研究。構(gòu)

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]賞心只在此陶中——芻析帥民風(fēng)的坭興陶藝術(shù)[J]. 李偉光.  陶瓷科學(xué)與藝術(shù). 2014(07)
[2]德國(guó)廚具用品設(shè)計(jì)探微[J]. 潘言.  湖北美術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào). 2012(03)
[3]整體櫥“貴”撲朔迷離[J]. 陳寧.  樓市. 2005(10)
[4]試論中西飲食文化差異及其對(duì)廚具設(shè)計(jì)的啟示[J]. 孫濤,高峰,王昭.  江南大學(xué)學(xué)報(bào)(人文社會(huì)科學(xué)版). 2004(06)

碩士論文
[1]中西方飲食文化比較研究[D]. 龐瑛.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2011
[2]論近世中西文化視域下中國(guó)飲食文化之新變[D]. 徐焱.江南大學(xué) 2008
[3]家庭廚房用具的情感化設(shè)計(jì)[D]. 李蘇南.江南大學(xué) 2007



本文編號(hào)：3547566