鹽膚木（Rhus chinensis Mill）為漆樹科鹽膚木屬多年生植物,作為中藥材五倍子的寄主植物而被人們所熟知。鹽膚木作為我國多功能經(jīng)濟樹種,根、葉、花及果都可入藥,還可為制藥和工業(yè)染料提供原料。鹽膚木葉含有豐富的功能活性成分,主要含有被稱為“第七類營養(yǎng)素”的多酚類物質(zhì)。植物多酚類物質(zhì)具有清除自由基、延緩機體衰老、預防心血管疾病、防癌等功效,在食品、化妝品、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、醫(yī)藥等領(lǐng)域具有重要的應(yīng)用價值。本課題以山西省太原地區(qū)鹽膚木生理成熟葉片作為試材,從多酚類物質(zhì)的提取、活性研究及在生鮮豬肉保鮮中的初步應(yīng)用這三方面切入,首先優(yōu)化超聲波提取鹽膚木葉總可溶性多酚的工藝條件;其次以不同提取方法得到四種鹽膚木葉多酚,系統(tǒng)分析比較不同形態(tài)多酚的體外抗氧化活性和抑菌活性;最后比較不同形態(tài)多酚對于冷鮮豬肉的保鮮效果。該研究為新的生物源食品保鮮劑的開發(fā)及鹽膚木資源的進一步綜合利用奠定了基礎(chǔ)。主要研究結(jié)果如下:1、鹽膚木葉總可溶性多酚提取條件的工藝優(yōu)化以鹽膚木葉為研究對象,篩選乙醇為提取溶劑、溶劑體積分數(shù)、料液比、提取時間、提取溫度作為考察因素,研究其對多酚提取量的影響,在單因素實驗基礎(chǔ)上設(shè)計響應(yīng)面實驗... 

【文章來源】：山西大學山西省

【文章頁數(shù)】：56 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

多酚標準曲線

第二章超聲波提取鹽膚木葉總可溶性多酚工藝的優(yōu)化11子，鹽膚木葉總可溶性多酚提取量為響應(yīng)值，通過DesignExpert8.0.6軟件，采用Box-Behnken優(yōu)化設(shè)計，對響應(yīng)面試驗數(shù)據(jù)進行擬合并建立回歸方程模型，結(jié)合各因素及多因素間作用分析，驗證模型預測條件與實際條件是否吻合，以此確定最佳提取條件。其因素及水平見表2.2。表2.2響應(yīng)面分析因素及水平Table2.2FactorsandlevelsofBox-Behnkenexperiment水平因素A溶劑體積分數(shù)/%B料液比/（g/mL）C提取時間/min-1401:20200601:35301801:50402.2.5數(shù)據(jù)分析每組連續(xù)做三次平行試驗，數(shù)據(jù)采用Excel、Origin8.5.1、DesignExpert8.0.6、SPSS20.0等軟件處理分析。2.3結(jié)果與分析2.3.1沒食子酸標準曲線的繪制多酚標準曲線見圖2.1，建立標準曲線方程為：y=0.0088x+0.0939，相關(guān)系數(shù)R2=0.9972，表明標準溶液在0～100μg/mL范圍內(nèi)線性關(guān)系良好，可用于后續(xù)測定鹽膚木葉總可溶性多酚含量。圖2.1多酚標準曲線圖2.2不同溶劑多酚提取量Fig2.1StandardcurveofpolyphenolFig2.2Polyphenolextractionfromdifferentsolvents2.3.2提取溶劑的篩選圖2.2是不同極性溶劑同等條件下鹽膚木葉總可溶性多酚提取量對比圖，由圖可

鹽膚木葉不同形態(tài)多酚生物活性研究及在冷鮮豬肉保鮮中的應(yīng)用12見：60%丙酮溶液>60%乙醇溶液>60%甲醇溶液，提取量均明顯高于雙蒸水，60%丙酮溶液與60%乙醇溶液多酚提取量經(jīng)統(tǒng)計學上分析，兩者差距不大，考慮到食品安全性和后期產(chǎn)業(yè)化發(fā)展因素，確定乙醇溶液為鹽膚木葉總可溶性多酚的提取溶劑。2.3.3鹽膚木葉總可溶性多酚單因素實驗結(jié)果2.3.2.1乙醇體積分數(shù)的影響注：圖中字母表示存在顯著性差異（P＜0.05），下同圖2.3溶劑體積分數(shù)對多酚提取量的影響Figure2.3Effectofsolventvolumefractiononextractionofpolyphenols由圖2.3可見，料液比1:35，30°C超聲溫度下提取30min，多酚提取量隨著乙醇體積分數(shù)的增加呈現(xiàn)開口朝下的拋物線趨勢，在60%時達到最高值。這與多酚中酚羥基極性有關(guān)，在極性相近的乙醇溶液中有較好的溶解性，體積分數(shù)過高導致細胞絮凝物積累，阻礙多酚的釋放[67]，因此選擇60%乙醇溶液為最佳提取溶液。2.3.2.2料液比的影響圖2.4料液比對多酚提取量的影響Figure2.4Effectofsolid-liquidratioonextractionofpolyphenols

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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[5]紅薯葉多酚的溶劑提取、消化性及體內(nèi)降血脂作用研究[D]. 傅志豐.南昌大學 2016
[6]利用生物抑菌涂膜延長冷鮮羊肉保質(zhì)期的效果研究[D]. 云美林.內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學 2012
[7]不同包裝冷卻豬肉的腐敗特性研究[D]. 王真真.河南農(nóng)業(yè)大學 2012
[8]草果抑菌物質(zhì)提取、防腐應(yīng)用及安全性評價研究[D]. 劉小玲.海南大學 2011
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[10]改性植物多酚（單寧）吸附沉淀應(yīng)用基礎(chǔ)研究[D]. 李怡.西南科技大學 2009



本文編號：3541441