近幾年,高尿酸血癥、痛風(fēng)等的患病率不斷提升,而且患者有年輕化的趨勢。伴隨著生活節(jié)奏加快,人們更加喜歡點(diǎn)外賣,選擇更多高油高鹽高熱量的飲食方式,是造成代謝基礎(chǔ)疾病頻發(fā)的重要原因。而造成高尿酸血癥的直接因素是各種不健康飲食方式導(dǎo)致人體嘌呤類組分?jǐn)z入過量,使得體內(nèi)尿酸水平不斷升高,在體內(nèi)各個部位產(chǎn)生尿酸鹽結(jié)晶,顯著提高患病風(fēng)險。因此,研究分析各類常見食品及調(diào)味品中嘌呤類組分含量十分重要,并且需要掌握貯藏加工過程中食品嘌呤類組分的變化規(guī)律,以期為人們提供科學(xué)合理的膳食建議,降低患病風(fēng)險,同時也為高尿酸血癥、痛風(fēng)等患者提供數(shù)據(jù)參考,通過飲食配合藥物治療,穩(wěn)定病情,早日恢復(fù)健康。本文主要建立優(yōu)化反相高效液相色譜（RP-HPLC）測定食品中嘌呤類組分方法,并利用這一方法檢測常見食品及調(diào)味品中嘌呤含量及分布規(guī)律。同時,探究在傳統(tǒng)熱加工、貯藏過程中食品中嘌呤類組分的變化規(guī)律,并且對不健康飲食方式中廣泛添加的調(diào)味品進(jìn)行研究分析,探究調(diào)味品對痛風(fēng)等疾病的不良影響。主要研究內(nèi)容和結(jié)果如下:（1）RP-HPLC嘌呤類組分檢測方法優(yōu)化對比分析各項色譜條件,試驗不同流動相對嘌呤檢測結(jié)果的影響情況,最終確定操作方便、... 

【文章來源】：浙江工業(yè)大學(xué)浙江省

【文章頁數(shù)】：67 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

草魚嘌呤HPLC圖

浙江工業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文22圖4-3鯽魚嘌呤HPLC圖Figure4-3.HPLCchartoffourkindsofpurinesincruciancarpabc圖4-4部分水產(chǎn)品嘌呤HPLC圖Figure4-4.HPLCchartoffourkindsofpurinesinseashrimpa-海蝦b-花蛤c-蟶子圖4-5扇貝嘌呤HPLC圖Figure4-5.HPLCchartoffourkindsofpurinesinpectinid12341234123412341234

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本文編號：3437464