氯化鈉作為人們每天必須攝取的調(diào)味品,在日常生活中扮演著重要角色。然而,過度食用鹽一直是全球面臨的問題,它使人們?cè)黾恿烁哐獕骸⑿难芗膊�、腎衰竭等患病風(fēng)險(xiǎn)。因此,減少日常生活中食鹽的攝入量已成為關(guān)注人類飲食健康的重要手段之一。此外,氯化鈉在儲(chǔ)存過程當(dāng)中,易受潮濕空氣中水分的影響而發(fā)生結(jié)塊和潮解現(xiàn)象,為后續(xù)應(yīng)用帶來不必要的麻煩。本論文的工作意義在合成可食用的納米級(jí)食鹽,應(yīng)用于表面撒鹽類食物中,如薯片、餅干和堅(jiān)果等。利用納米粒子比表面積大、溶解速率快的特點(diǎn),提高單位時(shí)間內(nèi)人們對(duì)咸味的感知能力,從而減少食鹽的過量攝入。同時(shí),合成的納米級(jí)氯化鈉由于表面存在配體的保護(hù)作用,其抗?jié)裥阅堋⒖菇Y(jié)塊性能也顯著提高。本論文的具體工作分為以下兩個(gè)部分。第一部分工作中,我們以聚乙二醇為配體,在超聲的條件下利用配體輔助再沉淀法成功地制備出形貌均一、分散性好、產(chǎn)量高的氯化鈉納米粒子。利用透射電鏡、X射線衍射、EDS能譜分析等表征方法確定該粒子是以{100}晶面為主的單晶結(jié)構(gòu)。通過改變氯化鈉的濃度、配體聚乙二醇的分子量及濃度,對(duì)氯化鈉納米粒子的尺寸進(jìn)行有效調(diào)控。此外,我們對(duì)粒子表面的配體聚乙二醇進(jìn)行表征,類比超分子化... 

【文章來源】：吉林大學(xué)吉林省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：68 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

不同尺度大小的典型代表物質(zhì)

圖 1.2 含不同粒徑鹽顆粒的薯片在咀嚼后唾液中鈉離子濃度隨時(shí)間的變化曲線（1）納米材料在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用在納米材料的快速發(fā)展背景下，人們開發(fā)了一系列用于食品種植、生產(chǎn)、加

圖 1.3 油包水乳液法制備的（a）硫酸鈣納米粒子（b）硫酸鈣納米線（c）氫氧化鈣納米粒子（d）氯化鈣納米粒子制備原理圖及（e）氯化鈣納米粒子Matthias[79]等人運(yùn)用經(jīng)典的成核理論以及擴(kuò)散限制的晶體生長(zhǎng)理論，研究了微溶性鹽的沉淀結(jié)晶，包括 CaF和 SrF


本文編號(hào)：3299035