發(fā)布時(shí)間：2021-07-14 23:24

　　箭筈豌豆是我國(guó)一種肥、飼、糧兼用的重要經(jīng)濟(jì)作物,其種子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,富含蛋白質(zhì)和淀粉。這兩大物質(zhì)在市場(chǎng)上有廣泛的需求,但目前對(duì)其理論和開(kāi)發(fā)利用的研究并不多。因此,本論文以箭筈豌豆為研究對(duì)象,比較各品種箭筈豌豆表型性狀和品質(zhì)的差異,聚焦有開(kāi)發(fā)價(jià)值的箭筈豌豆品種的蛋白質(zhì)和淀粉,研究不同品種的箭筈豌豆淀粉和蛋白質(zhì)性質(zhì)的多樣性,將為其以后的應(yīng)用提供參考。主要研究結(jié)果如下:（1）從表型性狀來(lái)看,123種箭筈豌豆的植株高度差異較大,且普遍較高,一般在45¹12 cm之間,總?cè)~柄長(zhǎng)度在2.2³.4 cm之間,小葉形狀多為橢圓形和長(zhǎng)橢圓形,其葉尖形狀為凹入、平截和凸出三種,其小葉著生方式多為對(duì)生與互生并存。其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)方面,不同品種的箭筈豌豆品質(zhì)差異較明顯,箭筈豌豆種子中氫氰酸含量為0.07⁷4.02 mg/kg,粗蛋白和真蛋白含量分別在31.8⁴2.3%和5.44¹2.56%之間,抗性淀粉含量在1.08⁹.97%之間,淀粉含量在20.56⁴7.53... 

【文章來(lái)源】：青島科技大學(xué)山東省

【文章頁(yè)數(shù)】：92 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

直鏈淀粉和支鏈淀粉掃描圖譜

青島科技大學(xué)研究生學(xué)位論文19圖2-2直鏈淀粉和支鏈淀粉掃描圖譜Fig.2-2Thescanningatlasofamyloseandamylopectin支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)曲線：分別吸取1.25、1.5、1.75、2.0、2.25和2.5mL的支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)液（2mg/mL）于6個(gè)比色管中，調(diào)pH至3.0后加入0.5mL碘試劑，定容至25mL，20℃水浴20min。以去離子水為空白對(duì)照，在參比波長(zhǎng)436nm（λ1）和最大吸收波長(zhǎng)538nm（λ2）下分別測(cè)定Aλ1、Aλ2，得到ΔA直=Aλ2-Aλ1。以支鏈淀粉含量（mg/mL）為橫坐標(biāo)、ΔA直為縱坐標(biāo)，繪制支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)曲線。其結(jié)果如圖2-3所示�；貧w方程為Y=4.6936X+0.001，相關(guān)系數(shù)R2=0.9994，達(dá)到了極顯著水平，線性相關(guān)性較好。圖2-3支鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig.2-3Standardcurveofamylopectin

箭筈豌豆淀粉和蛋白質(zhì)性質(zhì)的研究20直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)曲線：分別吸取0.25、0.35、0.45、0.55、0.65和0.75mL的2mg/mL直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)液于6個(gè)棕色具塞試管中，以下操作同支鏈淀粉，以去離子水為空白對(duì)照，在參比波長(zhǎng)765nm（λ3）和最大吸收波長(zhǎng)634nm（λ4）下分別測(cè)定Aλ3、Aλ4，得到ΔA直=Aλ4-Aλ3。以直鏈淀粉含量（mg/mL）為橫坐標(biāo)、ΔA直為縱坐標(biāo)，繪制直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)曲線。其結(jié)果如圖2-4所示�；貧w方程為Y=18.57X+0.0008，相關(guān)系數(shù)R2=0.9993，達(dá)到了極顯著水平，線性相關(guān)性較好。圖2-4直鏈淀粉標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig.2-4Standardcurveofamylose（3）樣品中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量的測(cè)定待測(cè)樣品經(jīng)甲醇在50℃水浴中脫脂12h后烘至恒重。稱取脫脂后樣品0.05g，加入1mL無(wú)水乙醇潤(rùn)濕樣品，隨后加入1mol/L的KOH溶液5mL，沸水浴20min，冷卻定容至25mL，取2.5mL上清液于新的棕色具塞試管中，調(diào)pH至3.0，加入0.5mL碘試劑，定容至25mL，20℃水浴20min，以去離子水為空白對(duì)照，測(cè)定相應(yīng)的吸收值A(chǔ)λ1、Aλ2、Aλ3和Aλ4，再根據(jù)回歸方程分別求出樣品溶液中直鏈淀粉濃度（X1）和支鏈淀粉濃度（X2）。按公式（2-3）和公式（2-4）計(jì)算樣品中直鏈淀粉和支鏈淀粉的含量：()()1001000m5.2WW12525X%211直鏈淀粉含量=公式（2-3）()()1001000m5.2WW-12525X%212支鏈淀粉含量=公式（2-4）其中，X1表示直鏈淀粉的濃度，mg/mL；X2表示支鏈淀粉的濃度，mg/mL；m表示脫脂樣品干燥后的質(zhì)量，g；W1表示含水量，%；W2表示脂肪含量，%。2.2.9數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析所有的實(shí)驗(yàn)重復(fù)三次，用SPSS軟件中的ANOVA分析對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行顯著性差異（p<0.05）的評(píng)估，利用Origin2016軟件來(lái)進(jìn)行作圖。


本文編號(hào)：3285100