發(fā)布時間：2021-02-14 04:36

　　“阿膠一碗,芝麻一盞,向米紅餡蜜餞。粉腮似羞,杏花春雨帶笑看。潤了青春,保了天年,有了本錢�！边@首生動形象描繪阿膠糕配方的元曲一傳數(shù)百年,膾炙人口。阿膠糕便是以此配方——以阿膠為主要原料,黑芝麻、核桃仁、黃酒為輔料熬制而成。論文首先對阿膠糕營養(yǎng)成分與抗氧化功能進行研究,結(jié)果如下:（1）阿膠糕的營養(yǎng)成分和體外抗氧化能力研究阿膠糕的營養(yǎng)成分和體外抗氧化能力研究結(jié)果表明,阿膠糕含有一定量的必需氨基酸、多不飽和脂肪酸,每100g阿膠糕中還含有鐵元素188.99mg和鋅元素125.32mg、具有抗氧化能力的維生素E 312.32mg和維生素C 210.32mg;1.0mg/mL阿膠糕對ABTS自由基和DPPH自由基的清除率分別為99.99±4.365%和90.88±7.02%。（2）阿膠糕對老年小鼠抗氧化功能的影響研究阿膠糕對老年小鼠抗氧化功能的影響。結(jié)果表明,阿膠糕能夠顯著提高老年小鼠超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase,SOD）、過氧化氫酶（Catalase,CAT）和谷胱甘肽過氧化物酶（Glutathione peroxidase,GSH-Px）活力,降低丙二醛（Mal... 

【文章來源】：浙江大學浙江省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：78 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
致謝
摘要
Abstract
縮略詞表
第1章 前言
    1.1 阿膠糕及其原料概述
        1.1.1 芝麻
        1.1.2 核桃仁
    1.2 阿膠的化學成分及藥理作用
        1.2.1 阿膠的化學成分
        1.2.2 阿膠的藥理作用
    1.3 氧化應激概述
        1.3.1 氧化應激的危害
        1.3.2 人體內(nèi)源抗氧化系統(tǒng)
        1.3.3 外源性膳食抗氧化劑
        1.3.4 氧化應激與Keap1-nrf2/ARE信號通路
    1.4 丙烯酰胺的毒性及研究現(xiàn)狀
        1.4.1 丙烯酰胺的毒性
        1.4.2 抑制丙烯酰胺氧化應激損傷的研究現(xiàn)狀
    1.5 研究背景與內(nèi)容
        1.5.1 論文相關(guān)課意
        1.5.2 立題背景與意義
        1.5.3 論文主要研究內(nèi)容
        1.5.4 技術(shù)路線圖
第2章 阿膠糕的營養(yǎng)成分及體外抗氧化活性試驗
    2.1 材料與方法
        2.1.1 材料與試劑
        2.1.2 儀器與設(shè)備
        2.1.3 阿膠糕營養(yǎng)成分測定
        2.1.4 阿膠糕體外抗氧化活性測定
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 阿膠糕中一般營養(yǎng)成分分析
        2.2.2 阿膠糕的氨基酸組成及含量
        2.2.3 阿膠糕中部分維生素的含量分析
        2.2.4 阿膠糕中部分脂肪酸的含量分析
        2.2.5 礦物質(zhì)的組成分析
        2.2.6 阿膠糕的體外抗氧化活性
    2.3 討論
    2.4 本章小結(jié)
第3章 阿膠糕對老年小鼠的抗氧化作用
    3.1 材料與方法
        3.1.1 實驗動物
        3.1.2 材料與試劑
        3.1.3 儀器與設(shè)備
        3.1.4 阿膠糕灌胃溶液的制備
        3.1.5 動物分組及試驗
        3.1.6 小鼠血清中各項指標的測定
        3.1.7 小鼠肝組織勻漿液的制備與各項指標的測定
        3.1.8 統(tǒng)計學處理
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 阿膠糕對老年小鼠丙二醛（MDA）含量的影響
        3.2.2 阿膠糕對老年小鼠超氧化物歧化酶（SOD）活力的影響
        3.2.3 阿膠糕對老年小鼠谷胱甘肽過氧化物酶（GSH-Px）的影響
        3.2.4 阿膠糕對老年小鼠過氧化氫酶（CAT）活性的影響
    3.3 討論
    3.4 本章小結(jié)
第4章 阿膠對丙烯酰胺誘導的斑馬魚胚胎氧化應激保護作用
    4.1 材料與方法
        4.1.1 材料與試劑
        4.1.2 斑馬魚的飼養(yǎng)與胚胎收集
        4.1.3 斑馬魚胚胎暴露實驗
        4.1.4 胚胎活性氧（ROS）含量測定與熒光圖像分析
        4.1.5 氧化應激相關(guān)生化指標檢測
        4.1.6 Keap1-nrf2/ARE信號通路因表達水平測定
        4.1.7 統(tǒng)計分析
    4.2 結(jié)果與分析
        4.2.1 不同濃度CCA對斑馬魚胚胎存活率的影響
        4.2.2 CCA對斑馬魚胚胎氧化應激的作用研究
        4.2.3 阿膠對斑馬魚胚胎抗氧化酶活力的影響
        4.2.4 阿膠對斑馬魚胚胎keap1-nrf2/ARE通路相關(guān)基因表達的影響
    4.3 討論
    4.4 本章小結(jié)
第5章 總結(jié)與展望
    5.1 總結(jié)
    5.2 主要創(chuàng)新點
    5.3 展望
參考文獻
附錄
作者簡歷及在學期間取得的科研成果


【參考文獻】：
期刊論文
[1]天麻水提物活性成分分析及其抗氧化活性[J]. 陳琛,藺蓓蓓,徐尤美,李鑫鑫,周天華,劉祥,孫海燕,胡紅忠,鄭紅星.  食品工業(yè)科技. 2019(05)
[2]復方當歸茶的體外抗氧化和體內(nèi)免疫調(diào)節(jié)活性[J]. 吳國泰,張琪,李芳,王水明,王瑞瓊,任遠.  食品工業(yè)科技. 2018(18)
[3]阿膠補血、抗疲勞以及止血作用研究[J]. 邸志權(quán),胡金芳,張路,安夢培,張淹,申秀萍.  藥物評價研究. 2018(04)
[4]復方阿膠漿聯(lián)合個性化綜合護理對宮頸癌化療致骨髓抑制及癌疲乏的影響[J]. 李華碧,周琪敏.  中國腫瘤臨床與康復. 2017(07)
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[6]蔗糖鐵注射液與復方阿膠漿用于產(chǎn)后貧血治療的大樣本隨機對照研究[J]. 王璐,李祥雯,侯燕.  河北醫(yī)藥. 2017(02)
[7]VitC和鋅對游泳訓練大鼠皮膚光老化的協(xié)同防護作用[J]. 張意,郭志麗,張勇.  東南國防醫(yī)藥. 2016(04)
[8]復方阿膠漿聯(lián)合重組人白介素-11治療老年性化療血小板減少癥的臨床研究[J]. 李金成,羅成貴,黃星堯,韋煥潢,張紹媚.  中國醫(yī)藥導刊. 2015(07)
[9]阿膠對圍絕經(jīng)期大鼠卵巢顆粒細胞凋亡及Bcl-2和Bax表達的影響[J]. 汝文文,和嫻嫻,鈐莉妍,孫陽恩,韓麗,王東亮.  中國藥物評價. 2015(03)
[10]外源α-萘乙酸對花期長期干旱大豆葉片抗氧化系統(tǒng)的影響[J]. 江洪強,邢興華,周琴,江海東.  應用生態(tài)學報. 2015(06)

碩士論文
[1]復方阿膠漿對肺癌患者化療后骨髓保護作用和T細胞亞群影響的臨床觀察分析[D]. 程林林.泰山醫(yī)學院 2014
[2]維生素E對UVA誘導人皮膚成纖維細胞光損傷的防護作用[D]. 王麗娟.重慶大學 2013



本文編號：3033122