納米科技因其技術(shù)含量高、涉及范圍廣而引起各國的重視,它是當(dāng)今世界最有前途的決定性技術(shù)。納米材料因其獨(dú)特優(yōu)異的性能,與之對應(yīng)的研究也在如火如荼的進(jìn)行著。靜電紡絲最先由Formhals在1934年發(fā)現(xiàn),此技術(shù)因其工藝簡單、成本較低、可規(guī)�；焖佾@取等優(yōu)點(diǎn),成為制備納米纖維材料的優(yōu)良選擇。靜電紡絲納米纖維也以特征的光澤和顏色,極高的孔隙度,極好的柔韌性、吸附性、過濾性、粘合性和保溫性,在光電器件、生物醫(yī)用材料、過濾及防護(hù)、催化、太陽能電池、航空器材等領(lǐng)域發(fā)揮巨大的作用。本論文主要分為三部分:主要包含靜電紡絲在食品中的應(yīng)用綜述、靜電紡絲膜以及核孔膜作為水果保鮮封裝材料。首先以綜述的形式介紹了靜電紡絲納米纖維在食品工業(yè)中有助于人們提升食品品質(zhì),加快效率,保障食品安全等的應(yīng)用。其中目前最為廣泛的應(yīng)用主要在食品保鮮和封裝、食品過濾、可食納米纖維和食品檢測等方面。食品級的靜電紡絲納米纖維的出現(xiàn)使得人們可以利用資源豐富的新型材料制備纖維,不僅拓寬了靜電紡絲的思路,有利于環(huán)�；厥�,更重要的是可以幫助人們提高生活品質(zhì),同時也使得食品業(yè)更加安全可靠。另外介紹了靜電紡絲是一種從羧甲基殼聚糖/聚氧化乙烯(CMCS/PEO)溶液中制備納米纖維的有效方法。本研究旨在探討靜電紡CMCS/PEO納米纖維膜在水果保鮮中的潛在應(yīng)用并測試了納米纖維膜的微觀結(jié)構(gòu)、抗菌性能、親水性和透氣性。作為對比,研究了商業(yè)保鮮膜和CMCS/PEO納米纖維膜對草莓腐爛率和失重率的保鮮效果。結(jié)果表明,靜電紡CMCS/PEO膜可以有效地防止草莓失水,并且由于其透氣性和抗菌活性,對延長草莓的貨架期具有顯著的效果。另外,CMCS/PEO納米纖維膜具有無毒、可食用等優(yōu)點(diǎn),可用于食品工業(yè)。最后,還研究了以核孔膜為原材料作為水果保鮮膜對草莓的保鮮作用,結(jié)果表明,核孔膜作為保鮮膜起到了調(diào)節(jié)儲藏氣氛、抗菌、保水等良好作用,可以發(fā)展為目前市場簡單易得且安全的新型氣調(diào)包裝。
【學(xué)位單位】：青島大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：TS255.3;TS206.4
【文章目錄】：
摘要
abstract
第一章 緒論
    1.1 納米材料和納米纖維
    1.2 靜電紡絲技術(shù)簡介
        1.2.1 靜電紡絲的發(fā)展歷程
        1.2.2 靜電紡絲的原理和過程
        1.2.3 靜電紡絲影響因素
    1.3 靜電紡絲的應(yīng)用
第二章 靜電紡絲納米纖維在食品方面的應(yīng)用
    2.1 引言
    2.2 天然材料制備食品級靜電紡絲納米纖維
        2.2.1 甲殼素和殼聚糖
        2.2.2 蛋白質(zhì)
        2.2.3 纖維素
    2.3 食品原料制備靜電紡絲納米纖維
    2.4 食品的防腐與包裝
    2.5 食品過濾膜
    2.6 食品檢測
    2.7 本章小結(jié)
第三章 靜電紡絲羧甲基殼聚糖用于水果保鮮
    3.1 引言
    3.2 實(shí)驗(yàn)部分
        3.2.1 主要材料及試劑
        3.2.2 紡絲溶液的制備
        3.2.3 靜電紡絲納米纖維的制備
        3.2.4 保鮮實(shí)驗(yàn)過程
        3.2.5 表征
    3.3 結(jié)果與討論
        3.3.1 羧甲基殼聚糖納米纖維膜表面形貌
        3.3.2 紅外光譜
        3.3.3 透氣性測試
        3.3.4 抗菌實(shí)驗(yàn)
        3.3.5 失重率
        3.3.6 草莓保鮮實(shí)驗(yàn)
    3.4 本章小結(jié)
第四章 核孔膜在水果保鮮中的應(yīng)用
    4.1 引言
    4.2 實(shí)驗(yàn)部分
        4.2.1 主要材料及器材
        4.2.2 核孔膜簡介
        4.2.3 PET簡介
        4.2.4 保鮮過程
        4.2.6 表征
    4.3 結(jié)果與討論
        4.3.1 核孔膜表面形貌
        4.3.2 透光性測試
        4.3.3 透氣性測試
        4.3.4 失重率
        4.3.5 草莓保鮮實(shí)驗(yàn)
    4.4 本章小結(jié)
第五章 結(jié)論與展望
參考文獻(xiàn)
攻讀學(xué)位期間的研究成果
致謝

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本文編號：2861044