冬凌草具有良好的清熱解毒、消腫止痛等作用,可以用于咽喉腫痛、感冒頭疼等治療。河南濟(jì)源市當(dāng)?shù)孛癖姵Ｓ枚璨菖莶栾嬘?但冬凌草味苦,會(huì)影響口感。本文通過(guò)優(yōu)化冬凌草熱水浸提工藝,同時(shí)對(duì)其水提液成分進(jìn)行檢測(cè),為冬凌草飲料的研制奠定基礎(chǔ)。將冬凌草,冬凌草、菊花、甘草,冬凌草、�；撬帷㈣坭蕉嗵�、黃芪多糖、甘草復(fù)配進(jìn)行保健飲料的配制。具體內(nèi)容如下:(1)以提取時(shí)間、料液比和提取溫度為影響因素,迷迭香酸、總黃酮含量為指標(biāo),將單因素實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面實(shí)驗(yàn)相結(jié)合,對(duì)熱水浸提冬凌草的提取工藝進(jìn)行優(yōu)化,結(jié)果如下:在提取時(shí)間32 min,冬凌草(干基):水(體積)=1:90(以冬凌草2 g計(jì)),溫度為93 ℃的條件下,得到的迷迭香酸的含量為0.351 g/100g,總黃酮的含量為4.10 g/100 g,冬凌草干草中多糖的含量為0.19%,水提液無(wú)機(jī)元素Fe、Cu、Mn、Zn、Na的含量分別為2.3×10~(-5)mg/mL、8×10~(-6) mg/mL、1.4×10~(-5)mg/mL、1×10~(-4)mg/mL、1.7×10~(-4) mg/mL。(2)在單因素實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)上通過(guò)正交實(shí)驗(yàn)對(duì)冬凌草保健飲料的調(diào)配工藝進(jìn)行優(yōu)化:冬凌草浸提液的用量為20%(質(zhì)量比,以飲料總質(zhì)量100 g計(jì),下同。本論文百分比全為質(zhì)量比),酸味劑A的用量為0.03%,調(diào)味輔劑的用量為0.007%,甜味劑A的用量為8%。體外抗氧化實(shí)驗(yàn)證明,在此調(diào)配方法下得到的冬凌草飲料對(duì)DPPH的清除率為68.44%,對(duì)羥基自由基的清除率為36%,同時(shí)制得的飲料有清除超氧陰離子的能力。(3)以冬凌草、羅漢果、菊花和甘草為原料進(jìn)行冬凌草保健飲料的調(diào)制。此外,選用甘草、羅漢果作為冬凌草保健飲料有效成分的同時(shí)又作為掩味劑使用。通過(guò)感官評(píng)定和體外抗菌實(shí)驗(yàn)相結(jié)合,冬凌草、甘草、菊花、羅漢果的比為5:2:1:2(質(zhì)量比,以冬凌草提取液50 g計(jì))。以甜味劑B、酸味劑A、甜味劑A、調(diào)味輔劑、甜味劑C為調(diào)味劑,在甜味劑B用量為0.035%(以飲料100 g計(jì),下同),調(diào)味輔劑用量為0.009%的條件下,正交優(yōu)化結(jié)果為:甜味劑A的添量為6%,酸味劑的用量為0.03%,甜味劑C的用量為0.3%。0.003%穩(wěn)定劑A作為本飲料的穩(wěn)定劑。體外以大腸桿菌、金黃色葡萄球菌進(jìn)行的抗菌實(shí)驗(yàn)表明:制得的飲料對(duì)金黃色葡萄球菌和大腸桿菌均具有抑菌作用且對(duì)金黃色葡萄球菌的抑菌作用大于對(duì)大腸桿菌的抑制作用。(4)以冬凌草、枸杞多糖、黃芪多糖、甘草、�；撬釣樵线M(jìn)行冬凌草保健飲料的制備。通過(guò)查閱相關(guān)資料確定黃芪多糖、枸杞多糖、�；撬岬挠昧�。在調(diào)味輔劑的用量為0.009%(以飲料500 g計(jì),下同)的條件下,正交優(yōu)化結(jié)果為:在甜味劑A的含量為10%,甜味劑C的含量為0.2%、酸味劑的含量為0.038%。經(jīng)檢測(cè)飲料中多糖含量為2130 mg/500g,總黃酮的含量為495.3 mg/500g,以0.025%的穩(wěn)定劑B作為穩(wěn)定劑。和普通過(guò)濾、離心相比,精濾得到的飲料的品質(zhì)更好。
【學(xué)位單位】：鄭州大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類】：TS275.4
【部分圖文】：

( g /100g )100×= ×濃度 稀釋倍數(shù)總黃酮含量樣品質(zhì)量容后樣品于液相樣品瓶中，測(cè)定樣品中迷迭香酸的含量。計(jì) 迷迭香酸含量（g/100g） = 濃度×稀釋倍數(shù)樣品質(zhì)量× 100 提液成分測(cè)定國(guó)標(biāo) GB/T5009.1-2003 使用原子吸光光度計(jì)測(cè)定 Na、Cu、Fe、定。使用苯酚-硫酸法測(cè)定多糖的含量，具體方法參見第五章果分析與討論迭香酸標(biāo)準(zhǔn)品及冬凌草水提液液相色譜圖

提液成分測(cè)定國(guó)標(biāo) GB/T5009.1-2003 使用原子吸光光度計(jì)測(cè)定 Na、Cu、Fe定。使用苯酚-硫酸法測(cè)定多糖的含量，具體方法參見第五章果分析與討論迭香酸標(biāo)準(zhǔn)品及冬凌草水提液液相色譜圖圖 2.3 迷迭香酸標(biāo)樣液相色譜圖

迷迭香酸兩兩交互曲面圖

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9 陳晨;冬凌草藥用開發(fā)前景廣闊[N];中國(guó)中醫(yī)藥報(bào);2007年

10 王t

本文編號(hào)：2809267