【摘要】： 中國(guó)飲食文化博大精深,是我國(guó)傳統(tǒng)文化中最基本的一個(gè)方面,也是人們自古至今沿襲下來(lái)的最穩(wěn)固的一種文化。在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中,中國(guó)飲食文化形成了較為穩(wěn)定的存在方式,即不僅以物質(zhì)形態(tài)存在于各種飲食派系中,還以文字形式存在于百花齊放的文獻(xiàn)典籍、文學(xué)作品中。成書(shū)于清初的《紅樓夢(mèng)》中的飲食文化特色十分鮮明,真實(shí)地再現(xiàn)了明清時(shí)期的飲食文化風(fēng)貌,是后世學(xué)習(xí)和研究中國(guó)古代特別是明清飲食文化的珍貴文獻(xiàn)資料。雖然,目前學(xué)術(shù)界和飲食界已有專家學(xué)者對(duì)之進(jìn)行了研究,但還有很大的探索空間�；谶@一點(diǎn),本文旨在從文化的視角對(duì)《紅樓夢(mèng)》中的飲食文化現(xiàn)象進(jìn)行全面深入的研究。 本文以人民文學(xué)出版社1982年版一百二十回《紅樓夢(mèng)》(上、中、下)為文本基礎(chǔ),結(jié)合明清時(shí)期的飲食文化典籍、社會(huì)飲食風(fēng)俗,首先對(duì)《紅樓夢(mèng)》中記載的飲食文化事象進(jìn)行分析。其次,透過(guò)這些飲食文化現(xiàn)象,探求《紅樓夢(mèng)》中的飲食活動(dòng)所凝聚的飲食文化思想。再次,通過(guò)考證《紅樓夢(mèng)》中的飲食風(fēng)味特色、調(diào)研紅樓飲食文化的開(kāi)發(fā)現(xiàn)狀、參照飲食文化開(kāi)發(fā)理論以及國(guó)內(nèi)外飲食文化開(kāi)發(fā)的實(shí)踐成果,結(jié)合實(shí)際歸結(jié)出紅樓飲食文化開(kāi)發(fā)中出現(xiàn)的各類問(wèn)題,并提出自己的一些解決對(duì)策。 在研究方法上,本文側(cè)重于用統(tǒng)計(jì)分類的方法對(duì)《紅樓夢(mèng)》中的飲食內(nèi)容進(jìn)行分類,再?gòu)拿袼讓W(xué)、歷史學(xué)、美學(xué)、中醫(yī)學(xué)、旅游學(xué)角度對(duì)《紅樓夢(mèng)》中所記載的飲食內(nèi)容進(jìn)行研究分析。本文力求探索《紅樓夢(mèng)》中飲食活動(dòng)背后的文化內(nèi)涵以及紅樓飲食的現(xiàn)代開(kāi)發(fā)方式。這不僅拓展了《紅樓夢(mèng)》的研究思路,同時(shí)也為弘揚(yáng)、開(kāi)發(fā)中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化提供了借鑒。 本文的創(chuàng)新點(diǎn)在于在吸取前人研究成果的基礎(chǔ)上,系統(tǒng)深入地研究了《紅樓夢(mèng)》中的飲食活動(dòng),并將《紅樓夢(mèng)》中的飲食活動(dòng)置于當(dāng)時(shí)的社會(huì)大文化背景中,以探究和概括紅樓的飲食活動(dòng)特點(diǎn)。另外,紅樓飲食文化的現(xiàn)代開(kāi)發(fā)還處于初級(jí)階段,通過(guò)系統(tǒng)研究《紅樓夢(mèng)》飲食文化,有利于提升紅樓飲食文化開(kāi)發(fā)的層次,拓寬紅樓飲食文化開(kāi)發(fā)思路。
【學(xué)位授予單位】：江南大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2009
【分類號(hào)】：TS971

【引證文獻(xiàn)】

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2 陳莉家;文本民俗研究現(xiàn)象之探討[D];北京大學(xué);2013年

本文編號(hào)：2807128