【摘要】：藍(lán)莓為杜鵑花科(Ericaceae)、越桔屬(Vaccinium spp.)多年生灌木型小漿果,富含多種抗氧化活性物質(zhì),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。本論文對(duì)大興安嶺野生藍(lán)莓(Vaccinium uliginosum L.)、貴州藍(lán)莓(Vaccinium ashei Reade)和智利藍(lán)莓(Vaccinium corymbosum L.)的活性物質(zhì)含量、抗氧化活性以及抗Hep G2細(xì)胞增殖活性進(jìn)行研究,主要研究?jī)?nèi)容和結(jié)果如下:1.三種藍(lán)莓活性成分比較分析了大興安嶺野生藍(lán)莓、貴州藍(lán)莓和智利藍(lán)莓的水分含量、鮮重、橫徑、可溶性固形物、可滴定酸、總多酚和總黃酮含量,采用高效液相色譜法分析了它們的花色苷含量。結(jié)果表明,大興安嶺野生藍(lán)莓的平均重量和橫徑均顯著低于貴州藍(lán)莓和智利藍(lán)莓(p0.05),但三種藍(lán)莓的水分、可溶性固形物和可滴定酸含量之間均沒(méi)有顯著性差異(p0.05)。大興安嶺野生藍(lán)莓中的總多酚、總黃酮和總花色苷含量均為最高�？偠喾雍繌母叩降鸵来螢榇笈d安嶺野生藍(lán)莓(1998.34±54.65 mg GAE/100 g DW),貴州藍(lán)莓(1319.26±24.01 mg GAE/100 g DW)和智利藍(lán)莓(958.69±40.87 mg GAE/100 g DW)�？傸S酮含量從高到低依次為大興安嶺野生藍(lán)莓(2065.56±38.46 mg RE/100 g DW),貴州藍(lán)莓(1303.87±60.81 mg RE/100 g DW)和智利藍(lán)莓(1037.67±25.52 mg RE/100 g DW)�？偦ㄉ蘸繌母叩降鸵来螢榇笈d安嶺野生藍(lán)莓(14923.13±23.04μg/g DW),貴州藍(lán)莓(14648.20±28.12μg/g DW)和智利藍(lán)莓(8063.58±18.90μg/g DW)(p0.05)。2.三種藍(lán)莓抗氧化活性評(píng)價(jià)采用體外化學(xué)抗氧化法(DPPH法、ABTS法、FRAP法和ORAC法)以及細(xì)胞抗氧化活性分析法(CAA法)評(píng)價(jià)大興安嶺野生藍(lán)莓、貴州藍(lán)莓和智利藍(lán)莓提取物的抗氧化活性。結(jié)果表明,三種藍(lán)莓中大興安嶺野生藍(lán)莓的抗氧化活性最強(qiáng)。DPPH值從高到低依次為大興安嶺野生藍(lán)莓(342.82±14.82μmol TE/g DW),貴州藍(lán)莓(184.88±9.83μmol TE/g DW)和智利藍(lán)莓(159.65±11.34μmol TE/g DW);FRAP值從高到低依次為大興安嶺野生藍(lán)莓(342.48±10.33μmol TE/g DW),貴州藍(lán)莓(204.51±9.37μmol TE/g DW)和智利藍(lán)莓(171.88±13.22μmol TE/g DW);大興安嶺野生藍(lán)莓的ABTS值和ORAC值均為最高,分別為276.41±7.84μmol TE/g DW和488.86±17.13μmol TE/g DW。貴州藍(lán)莓的ABTS值(183.28±16.43μmol TE/g DW)和智利藍(lán)莓的ABTS值(167.86±10.76μmol TE/g DW)之間無(wú)顯著性差異(p0.05);同樣的,貴州藍(lán)莓的ORAC值(281.46±9.37μmol TE/g DW)與智利藍(lán)莓的ORAC值(221.65±14.20μmol TE/g DW)之間無(wú)顯著性差異((p0.05))。CAA結(jié)果顯示,未經(jīng)PBS清洗處理時(shí),大興安嶺野生藍(lán)莓中CAA值最高(1349.99±42.19μmol QE/100 g DW),貴州藍(lán)莓(579.36±21.03μmol QE/100 g DW)與智利藍(lán)莓(602.24±30.88μmol QE/100 g DW)之間無(wú)顯著性差異(p0.05);經(jīng)PBS清洗處理時(shí),CAA值大小排列與未經(jīng)PBS清洗處理時(shí)一致。未經(jīng)PBS清洗處理時(shí),EC_(50)值從高到低依次為:貴州藍(lán)莓(3.25±0.07 mg/mL)≈智利藍(lán)莓(3.17±0.05 mg/mL)大興安嶺野生藍(lán)莓(1.26±0.05 mg/mL)。經(jīng)PBS清洗處理時(shí),EC_(50)值大小排列與未經(jīng)PBS清洗處理時(shí)一致�？偠喾雍涂傸S酮與DPPH值的相關(guān)性系數(shù)分別為0.975和0.991(p0.01),與ABTS值的相關(guān)性系數(shù)分別為0.970和0.984(p0.01),與ORAC值的相關(guān)性系數(shù)分別為0.939和0.967(p0.01)�？偠喾�、總黃酮和總花色苷與FRAP值的相關(guān)性系數(shù)分別為0.985、0.996(p0.01)和0.670(p0.05)。未經(jīng)PBS清洗處理時(shí),總多酚和總黃酮與CAA值的相關(guān)性系數(shù)分別為0.930和0.962(p0.01);經(jīng)PBS清洗處理時(shí),總多酚和總黃酮與CAA值的相關(guān)性系數(shù)分別為0.970和0.986(p0.01)。3.三種藍(lán)莓抗Hep G2細(xì)胞增殖活性比較了大興安嶺野生藍(lán)莓、貴州藍(lán)莓和智利藍(lán)莓提取物對(duì)肝癌細(xì)胞Hep G2增殖的抑制活性。結(jié)果表明,三種藍(lán)莓提取物均能顯著抑制Hep G2細(xì)胞的增殖。在試驗(yàn)濃度(5、10、15、20、25、30、35、40 mg/mL)范圍內(nèi),三種藍(lán)莓提取物的Hep G2細(xì)胞增殖抑制率隨著濃度增加而增加。大興安嶺野生藍(lán)莓提取物的抗Hep G2細(xì)胞增殖活性最強(qiáng)(EC_(50)=21.36±1.07 mg/mL),而貴州藍(lán)莓(EC_(50)=31.29±2.03 mg/mL)和智利藍(lán)莓(EC_(50)=30.08±1.87 mg/mL)之間無(wú)顯著性差異(p0.05)。總多酚、總黃酮與抗Hep G2細(xì)胞增殖EC_(50)值的相關(guān)性系數(shù)分別為 0.825和 0.868(p0.01),而總花色苷與EC_(50)值的相關(guān)性為 0.411(p0.05)。
【圖文】：

主要有高叢、半高叢和低叢藍(lán)莓三大類(lèi)，不同品種藍(lán)莓花青素的種類(lèi)和含異。同時(shí)，不同基因型、產(chǎn)地、土質(zhì)、采收期和成熟度等因素也會(huì)影響藍(lán)種類(lèi)和含量[32]。據(jù)報(bào)道，高叢藍(lán)莓的花青素含量為 73 至 430 mg/100g FW藍(lán)莓的花青素含量為 258 至 613 mg/100g FW[33, 34]。高叢藍(lán)莓共檢出 15 種為矢車(chē)菊色素、錦葵色素、芍藥色素、牽�；ㄉ睾惋w燕草色素的葡萄糖拉伯糖的單糖苷形式；而野生低叢藍(lán)莓主要含有 25 種花色苷，包括五種菊色素、錦葵色素、芍藥色素、牽�；ㄉ睾惋w燕草色素）的三種單糖苷乳糖和阿拉伯糖）形式，以及 11 種乙�；问�，但芍藥素-3-阿拉伯糖苷。Li 等人[37]發(fā)現(xiàn) 17 個(gè)藍(lán)莓品種的 13 種花青素主要以飛燕草素、矮牽牛素。而高叢藍(lán)莓中的 15 種花色苷主要為矮牽牛色素-3-O-半乳糖、飛燕色素錦葵色素-3-O-半乳糖[38]；而矮叢藍(lán)莓中的總花色苷含量高達(dá) 558.3 m

第二章 三種藍(lán)莓活性成分分析的總多酚和總黃酮含量，三種藍(lán)莓的總多酚含量（表示為 mg GAE/100 g DW）和總含量（表示為 mg RE/100 g DW）檢測(cè)結(jié)果見(jiàn)圖 2-1。實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：大興安嶺野生的總酚含量最高，為 1998.34±54.65 mg GAE/100 g DW，其次為貴州藍(lán)1319.26±24.01 mg GAE/100 g DW）和智利藍(lán)莓（958.69±40.87 mg GAE/100 g DW）外，三種藍(lán)莓總黃酮含量大小順序與總多酚含量一致，大興安嶺野生藍(lán)2065.56±38.46 mg RE/100 g DW）最高，其次為貴州藍(lán)莓（1303.87±60.81 mg RE/10W），最低為智利藍(lán)莓（1037.67±25.52 mg RE/100 g DW）（p<0.05）。
【學(xué)位授予單位】：華南理工大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類(lèi)號(hào)】：TS255.1;TS201.4

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2699952