農藥在農業(yè)生產過程中發(fā)揮著重要作用,但是不科學、不合理的使用會給環(huán)境安全及人類健康帶來潛在的風險。手性農藥是農藥的重要組成部分,互為異構體的兩個物質往往具有不同的生物活性、毒理效應、環(huán)境行為。手性農藥多效唑是三唑類植物生長調節(jié)劑和殺菌劑,R體具有較高殺菌活性,而S體具有較好的植物生長調節(jié)作用。發(fā)酵食品是利用有益微生物加工制造的一類食品,具有獨特的風味,使我們的飲食生活變得多樣化,是食品的重要組成部分。盡管發(fā)酵食品對人體具有各種各樣的益生功能,但是發(fā)酵食品加工不當或原材料不達標,會給發(fā)酵食品帶來潛在的食品安全風險,而殘存于發(fā)酵原料中的手性農藥在食品發(fā)酵過程中的選擇性行為研究鮮有報道。本文對手性農藥多效唑在酸奶發(fā)酵、葡萄酒釀造及泡菜腌制過程中的立體選擇性行為進行研究,并且結合高通量測序技術得到發(fā)酵體系中微生物組成及多樣性信息,分析手性農藥多效唑對發(fā)酵微生物產生的影響以及微生物對手性農藥立體選擇性行為的作用。本論文主要結論如下:1.利用高效液相色譜-手性固定相法實現(xiàn)手性農藥多效唑的對映體拆分,成功制備多效唑兩個光學純單體;利用近些年來廣泛用于農產品的QuEchERS(Quick,Easy,C...

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【學位級別】：碩士

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摘要
Abstract
縮略語表
第一章 前言
    1.1 手性農藥
        1.1.1 手性農藥概述
        1.1.2 手性農藥生物活性差異
        1.1.3 手性農藥毒性效應差異
        1.1.4 手性農藥立體選擇性環(huán)境行為
        1.1.5 手性農藥多效唑及相關研究進展
    1.2 發(fā)酵食品
        1.2.1 發(fā)酵食品中手性農藥立體選擇性行為研究進展
        1.2.2 高通量測序技術在酸奶微生物的研究進展
        1.2.3 高通量測序技術在泡菜微生物的研究進展
        1.2.4 高通量測序技術在葡萄酒微生物的研究進展
    1.3 研究目的與意義
第二章 酸奶發(fā)酵過程中手性農藥多效唑的立體選擇性行為研究
    2.1 引言
    2.2 材料與方法
        2.2.1 試驗材料
        2.2.2 試驗方法
    2.3 結果與分析
        2.3.1 標準曲線與方法驗證
        2.3.2 手性農藥多效唑在酸奶發(fā)酵過程中立體選擇性行為研究
        2.3.3 酸奶發(fā)酵劑種類及多效唑添加量對酸奶細菌群落的影響
    2.4 討論
第三章 葡萄酒釀造過程中手性農藥多效唑的立體選擇性行為研究
    3.1 引言
    3.2 材料與方法
        3.2.1 試驗材料
        3.2.2 試驗方法
    3.3 結果與分析
        3.3.1 標準曲線與方法驗證
        3.3.2 手性農藥多效唑在葡萄酒釀造過程中立體選擇性行為研究
        3.3.3 不同發(fā)酵條件下多效唑對葡萄酒釀造微生物群落的影響
    3.4 討論
第四章 泡菜腌制過程中手性農藥多效唑的立體選擇性行為研究
    4.1 引言
    4.2 材料與方法
        4.2.1 試驗材料
        4.2.2 試驗方法
    4.3 結果與分析
        4.3.1 標準曲線與方法驗證
        4.3.2 手性農藥多效唑在泡菜腌制過程中立體選擇性行為研究
        4.3.3 手性農藥多效唑對泡菜腌制過程微生物群落的影響
    4.4 討論
第五章 結論與展望
    5.1 結論
    5.2 展望
附錄
    附表
    文章發(fā)表情況
參考文獻
致謝



本文編號：3861330