獼猴桃果實(shí)鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富,現(xiàn)已成為世界各國(guó)競(jìng)相發(fā)展的特色果品之一。近年來,隨著獼猴桃產(chǎn)量的不斷增大,加工過程中產(chǎn)生的獼猴桃籽也逐年增加,除少量加工成飼料外,絕大部分被丟棄,對(duì)環(huán)境污染同時(shí)也造成了生物資源的極大浪費(fèi),因此,如何實(shí)現(xiàn)獼猴桃籽的高值利用,是目前亟待解決的問題。目前,國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)獼猴桃籽的研究主要集中在油的提取工藝、理化性質(zhì)及脂肪酸的組成等方面,缺乏對(duì)獼猴桃籽油的生物活性的深入研究。本文一方面選取陜西地區(qū)的8個(gè)獼猴桃主栽品種,比較了籽油的理化性質(zhì)、脂肪酸組成、抗氧化活性;另一方面,研究了獼猴桃籽油對(duì)高脂誘導(dǎo)的C57BL/6J小鼠肥胖的緩解功效及其調(diào)控脂代謝的作用機(jī)制。研究結(jié)果為獼猴桃油的精深加工提供了數(shù)據(jù)支撐,也為把獼猴桃籽油開發(fā)成具有特膳食品原料提供了理論依據(jù)。主要結(jié)果如下:1.對(duì)8個(gè)品種獼猴桃籽樣品(秦美、亞特、徐香、海沃特、黃金果、華優(yōu)、紅陽(yáng)、魁綠)的水分、灰分、蛋白、脂肪、總酚含量進(jìn)行了比較,結(jié)果表明:各品種之間指標(biāo)存在一定的差異,其中魁綠的脂肪含量(34.84±0.19 g/100 g)和蛋白含量(14.94±0.94g/100 g)均高于其他品種;對(duì)獼猴桃籽油進(jìn)行G...

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 獼猴桃資源的研究進(jìn)展
        1.1.1 獼猴桃概況
        1.1.2 獼猴桃加工利用
    1.2 獼猴桃籽營(yíng)養(yǎng)成分及研究進(jìn)展
        1.2.1 獼猴桃概況
        1.2.2 獼猴桃籽多酚的研究進(jìn)展
        1.2.3 獼猴桃籽蛋白的研究進(jìn)展
        1.2.4 獼猴桃籽油的研究進(jìn)展
    1.3 肥胖
        1.3.1 肥胖的產(chǎn)生的誘因
        1.3.2 肥胖相關(guān)疾病與危害
        1.3.3 肥胖預(yù)防和治療措施
    1.4 本論文的主要硏究意義及內(nèi)容
        1.4.1 研究意義
        1.4.2 主要研究?jī)?nèi)容
第二章 獼猴桃籽油脂理化性質(zhì)分析
    2.1 實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備
        2.1.1 實(shí)驗(yàn)材料
        2.1.2 實(shí)驗(yàn)儀器
    2.2 實(shí)驗(yàn)方法
    2.3 結(jié)果與分析
        2.3.1 獼猴桃籽中基本理化成分
        2.3.2 獼猴桃籽油的脂肪酸組成
        2.3.3 獼猴桃籽油主要理化指標(biāo)
    2.4 小結(jié)
第三章 獼猴桃籽油的抗氧化活性及對(duì)DNA氧化損傷的保護(hù)作用
    3.1 實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備
        3.1.1 主要實(shí)驗(yàn)材料及試劑
        3.1.2 實(shí)驗(yàn)儀器
    3.2 實(shí)驗(yàn)方法
    3.3 結(jié)果與分析
        3.3.1 獼猴桃籽油對(duì)DPPH·的清除活性
        3.3.2 Fe³⁺還原能力
        3.3.3 氧自由基吸收能力
        3.3.4 羥基自由基清除能力
        3.3.5 獼猴桃籽油對(duì)DNA氧化損傷的保護(hù)作用
    3.4 小結(jié)
第四章 獼猴桃籽油對(duì)高脂誘導(dǎo)的小鼠肥胖的緩解作用
    4.1 實(shí)驗(yàn)材料與設(shè)備
        4.1.1 主要實(shí)驗(yàn)材料及試劑
        4.1.2 實(shí)驗(yàn)儀器
    4.2 實(shí)驗(yàn)方法
    4.3 結(jié)果與分析
        4.3.1 獼猴桃籽油對(duì)小鼠體重、攝食能量、各臟器重量的影響
        4.3.2 獼猴桃籽油對(duì)小鼠血清中血糖、胰島素、葡萄糖和胰島素耐受量的影響
        4.3.3 獼猴桃籽油對(duì)血清脂質(zhì)水平的調(diào)節(jié)作用
        4.3.4 獼猴桃籽油對(duì)肝臟脂滴積累的調(diào)節(jié)作用
        4.3.5 獼猴桃籽油對(duì)肝臟脂質(zhì)水平的調(diào)節(jié)作用
        4.3.6 獼猴桃籽油對(duì)肝臟脂肪代謝相關(guān)基因表達(dá)的影響
    4.4 小結(jié)
結(jié)論與展望
    1.結(jié)論
    2.展望
參考文獻(xiàn)
致謝
攻讀碩士學(xué)位期間取得的科研成果



本文編號(hào)：3756261