杜仲籽油富含人體必需脂肪酸α-亞麻酸、維生素E（VE）和桃葉珊瑚苷等活性成分,其中α-亞麻酸含量高達(dá)62%左右,VE含量（190.96±1.15 mg/100g）遠(yuǎn)高于其它功能性油脂,具有輔助調(diào)節(jié)血脂、降血壓、改善記憶、促進(jìn)生長發(fā)育、抗氧化、延緩衰老、抗癌、抗腫瘤、抗骨質(zhì)疏松和抗炎癥等保健功能,是一種極具應(yīng)用前景的天然功能性油脂。但是富含多烯酸的植物油更易氧化,溶解度低,同時在食品加工、運(yùn)輸?shù)冗^程中易收到環(huán)境變化而被破壞,成為其在食品、醫(yī)藥領(lǐng)域應(yīng)用中的技術(shù)瓶頸,因此要以合適的形式存在于產(chǎn)品中,必須解決氧化穩(wěn)定性問題。微乳液是由水、油和雙親分子按一定配比自發(fā)形成的各向同性的、熱力學(xué)穩(wěn)定的、透明或半透明的納米分散體系,粒徑約為1～100 nm。近年來,以植物油為油相的微乳液體系已在日化產(chǎn)品、食品工業(yè)、藥物載體、生物柴油、生物潤滑油及納米材料制備等領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用,有望成為熱門且極具研究潛力的領(lǐng)域。目前對植物油脂微乳液的報道主要集中在短、中鏈的油脂作為營養(yǎng)素載體和長鏈的油脂微乳液的制備工藝上,而關(guān)于對含有多不飽和脂肪酸的長鏈功能性油脂微乳液的研究較少,且其穩(wěn)定性和理化性質(zhì)研究不夠深入。本論文... 

【文章頁數(shù)】：88 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第1章 緒論
    1.1 杜仲籽油化學(xué)成分和保健功能的研究進(jìn)展
        1.1.1 杜仲籽油的化學(xué)成分
        1.1.2 杜仲籽油的保健功能研究進(jìn)展
    1.2 植物油脂微乳液制備與應(yīng)用研究進(jìn)展
        1.2.1 植物油脂微乳液形成機(jī)理
        1.2.2 植物油脂微乳液制備方法
        1.2.3 微乳液理化性質(zhì)及其與普通乳狀液的差異
        1.2.4 作為藥物載體的應(yīng)用
        1.2.5 食品加工中的應(yīng)用
        1.2.6 日化產(chǎn)品中的應(yīng)用
        1.2.7 其他方面的應(yīng)用
    1.3 研究意義和主要內(nèi)容
第2章 杜仲籽油微乳液的制備及工藝條件的影響
    2.1 試劑與儀器
    2.2 實(shí)驗(yàn)方法
        2.2.1 杜仲籽油微乳液的制備及擬三元相圖的構(gòu)建
        2.2.2 復(fù)合表面活性劑配比的篩選
        2.2.3 助表面活性劑種類的篩選
        2.2.4 助表面活性劑與水配比的篩選
        2.2.5 制備溫度對微乳液穩(wěn)定性的研究
        2.2.6 pH值與離子強(qiáng)度對微乳液穩(wěn)定性的研究
        2.2.7 數(shù)據(jù)分析
    2.3 結(jié)果與分析
        2.3.1 擬三元相圖的分析
        2.3.2 體系條件對杜仲籽油微乳液面積區(qū)的影響
    2.4 小結(jié)
第3章 杜仲籽油微乳液的理化性質(zhì)研究
    3.1 試劑與儀器
    3.2 實(shí)驗(yàn)方法
        3.2.1 微乳液類型的測定
        3.2.2 液滴粒徑和多分散系數(shù)的測定
        3.2.3 微乳液形態(tài)學(xué)的觀測
        3.2.4 微乳液流變性能的評估
        3.2.5 微乳液離心穩(wěn)定性和儲藏穩(wěn)定性的評估
        3.2.6 微乳液抗氧化活性的測定
        3.2.7 數(shù)據(jù)分析
    3.3 結(jié)果與分析
        3.3.1 杜仲籽油微乳液的表征
        3.3.2 離心和儲藏時間對杜仲微乳液穩(wěn)定性的影響
        3.3.3 杜仲籽油微乳液體外抗氧化活性的研究
    3.4 小結(jié)
第4章 杜仲籽油微乳液遞送體系特性——以TPs為例
    4.1 試劑與儀器
    4.2 實(shí)驗(yàn)方法
        4.2.1 杜仲籽油微乳液與TPs-杜仲籽油微乳液的制備
        4.2.2 TPs的加入對微乳液面積區(qū)的影響
        4.2.3 TPs的加入對體系粒徑和多分散系數(shù)的影響
        4.2.4 TPs、杜仲籽油微乳液和 TPs-杜仲籽油微乳液的紅外光譜（FTIR）分析
        4.2.5 TPs-杜仲籽油微乳液 ABTS+·清除試驗(yàn)
        4.2.6 微乳液穩(wěn)定性的研究
        4.2.7 TPs濃度對杜仲籽油微乳液抗氧化穩(wěn)定性的影響
        4.2.8 溫度對TPs-杜仲籽油微乳液抗氧化穩(wěn)定性的影響
        4.2.9 杜仲籽油及其微乳液貨架期模型的建立
        4.2.10 指標(biāo)測定
        4.2.11 數(shù)據(jù)分析
    4.3 結(jié)果與分析
        4.3.1 TPs加入前后杜仲籽油微乳液的相圖分析
        4.3.2 TPs加入前后杜仲籽油微乳液的粒徑和多分散系數(shù)分析
        4.3.3 TPs、杜仲籽油微乳液和TPs-杜仲籽油微乳液的FTIR光譜分析
        4.3.4 TPs水溶液和TPs-杜仲籽油微乳液體外抗氧化活性的研究
        4.3.5 TPs-杜仲籽油微乳液穩(wěn)定性研究
        4.3.6 TPs濃度對杜仲籽油微乳液抗氧化穩(wěn)定的影響
        4.3.7 溫度對TPs-杜仲籽油微乳液的影響
        4.3.8 TPs-杜仲籽油微乳液氧化動力學(xué)分析
        4.3.9 貨架期模型的建立
    4.4 小結(jié)
第5章 杜仲籽油微乳液體外消化行為分析
    5.1 試劑與儀器
    5.2 試驗(yàn)方法
        5.2.1 杜仲籽油微乳液的制備
        5.2.2 杜仲籽油納米乳液的制備
        5.2.3 TPs包封入不同的納米分散體系
        5.2.4 杜仲籽油不同分散體系消化產(chǎn)物的粒徑和多分散系數(shù)測定
        5.2.5 體外模擬胃腸消化
        5.2.6 游離脂肪酸釋放量測定
        5.2.7 數(shù)據(jù)分析
    5.3 結(jié)果與分析
        5.3.1 不同分散體系對杜仲籽油消化過程中游離脂肪酸釋放量和釋放速率的影響
        5.3.2 不同分散體系對杜仲籽油消化過程消化產(chǎn)物粒徑的影響
    5.4 小結(jié)
第6章 結(jié)論與展望
    6.1 總結(jié)
    6.2 創(chuàng)新點(diǎn)
    6.3 存在問題與展望
        6.3.1 存在問題
        6.3.2 展望
致謝
參考文獻(xiàn)
作者在學(xué)期間取得的學(xué)術(shù)成果
附錄A 縮略詞


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3654386