柑橘黃酮類化合物主要以糖苷或苷元的形式廣泛分布于柑橘類植物中,其中很多均擁有抗菌、抗氧化、抗腫瘤和抗炎等諸多藥理活性。近年研究發(fā)現(xiàn),一些柑橘黃酮糖苷化合物添加到某些食品中可作為矯味劑,例如,從酸橙分離出來的新地奧明具有抑苦的作用。新甲基橙皮苷二氫查爾酮和柚苷二氫查爾酮都是柑橘黃酮糖苷衍生物,甜度分別是蔗糖的1000¹500倍和500⁷00倍,已經(jīng)作為健康甜味劑應(yīng)用于食品領(lǐng)域。這些二氫查耳酮糖苷類化合物也具有抗糖尿病、抗氧化和抗腫瘤等重要的藥理活性。由于柑橘黃酮類化合物的水溶性較低,限制其在食品、保健品、化妝品和藥品等領(lǐng)域的應(yīng)用,因此,對(duì)柑橘黃酮化合物結(jié)構(gòu)進(jìn)行修飾與改造以提高水溶性,有利于提高生物利用度,具有重要的實(shí)用意義。前期工作表明,柑橘黃酮的單葡萄糖苷的水溶性高于雙糖苷（包括蕓香糖苷和新橙皮糖苷）和游離苷元,單葡萄糖苷具有最好的水溶性。據(jù)日本學(xué)者報(bào)道,橙皮苷糖基化后的水溶性有明顯的提高,由此可推測(cè)在柑橘黃酮化合物及其衍生物引入葡萄糖基具有增溶效果。本論文研究柑橘源黃酮的生物酶法糖基化修飾及其水溶性和味覺等性能的評(píng)價(jià),具體工作如下。1.柑橘... 

【文章來源】：廣東工業(yè)大學(xué)廣東省

【文章頁數(shù)】：83 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

（A）2a（11.28min）和（B）2a-G1~n（10.37~3min）的HPLC譜圖

圖 3-3 糖基化三葉苷的制備反應(yīng)Figure 3-3 Synthesis of glycosylated trilobatin在錐形瓶中加入 2 g 化合物 2b 和去離子水，超聲加熱溶解后加入適量糊精，置于恒溫水浴振蕩器中，加入一定量糖基轉(zhuǎn)移酶，設(shè)定溫度 45 ℃、轉(zhuǎn)速 120 r。HPLC 監(jiān)測(cè)反應(yīng)進(jìn)程，待原料不再減少，停止加熱。用水飽和的正丁醇溶液萃取除去大部分糊精，大孔樹脂吸附法純化產(chǎn)物。得奶白色粉末狀固體。轉(zhuǎn)化率為 80%。（A）

圖 3-5 糖基化橙皮素-7-O-葡萄糖苷的制備反應(yīng)Figure 3-5 Synthesis of glycosylated hesperetin-7-O-glucoside在錐形瓶中加入 100 mg 化合物 2c，加入堿性的的磷酸二氫鉀緩沖液，超聲加熱溶解后加適量糊精，待固體原料全部溶解后，邊攪拌邊滴加磷酸，調(diào)回 pH 為弱堿性，置于恒溫水浴振蕩器中，加入一定量糖基轉(zhuǎn)移酶，設(shè)定溫度 45 ℃、轉(zhuǎn)速 120 r。HPLC 監(jiān)測(cè)反應(yīng)進(jìn)程，待原料不再減少，停止加熱。用水飽和的正丁醇溶液萃取除去大部分糊精，大孔樹脂吸附法純化產(chǎn)物。得淡黃色粉末狀固體。轉(zhuǎn)化率為 75%。（A）

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號(hào)：3392541