蘋(píng)果渣綜合利用是影響蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸,其高值化利用是解決這一難題的重要途徑。本文以蘋(píng)果渣為原料,水為溶劑浸提其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),以得到的浸提液進(jìn)行乳酸發(fā)酵制備乳酸溶液和菌粉,對(duì)乳酸菌發(fā)酵條件進(jìn)行了優(yōu)化;在此基礎(chǔ)上,對(duì)最適乳酸發(fā)酵菌劑配方進(jìn)行了研究;并對(duì)菌劑生產(chǎn)中的凍干保護(hù)劑進(jìn)行了探索;為了便于蘋(píng)果渣綜合利用技術(shù)的產(chǎn)業(yè)化,構(gòu)建了果渣浸提液乳酸菌發(fā)酵動(dòng)力學(xué)方程,確立了工藝放大相關(guān)參數(shù);而對(duì)于浸提所得殘?jiān)鼊t通過(guò)綠色木霉發(fā)酵制備生物菌劑,為果渣生物菌肥生產(chǎn)奠定基礎(chǔ)。其研究結(jié)果如下:（1）乳酸發(fā)酵條件優(yōu)化:本實(shí)驗(yàn)以菌體濃度為指標(biāo),通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)確立了接種量、發(fā)酵液初始p H、碳源、氮源,并利用正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化了發(fā)酵工藝參數(shù)。結(jié)果表明:以?xún)?yōu)百倫發(fā)酵劑為乳酸發(fā)酵菌種,其適宜發(fā)酵條件為:初始p H6.5、接種量0.4g/100 mL、蔗糖添加量3g/100mL、玉米漿添加量0.5mL/100mL,在此條件下,所得乳酸醪液活菌含量大于9.43×10⁸CFU/mL,發(fā)酵液總酸大于7.74g/L,產(chǎn)酸量6.81g/L。（2）乳酸發(fā)酵劑配方及其發(fā)酵條件:研究考察了混合乳酸菌成分及比例對(duì)果渣浸提... 

【文章來(lái)源】：陜西科技大學(xué)陜西省

【文章頁(yè)數(shù)】：112 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

007-2016世界蘋(píng)種植范圍產(chǎn)量[1]

蘋(píng)果渣乳酸發(fā)酵綜合利用及其發(fā)酵動(dòng)力學(xué)研究1 緒論1.1 蘋(píng)果概述1.1.1 分布及產(chǎn)量蘋(píng)果是人們青睞的水果之一，種植范圍廣、面積大、產(chǎn)量高。截至 2016 年，有 96個(gè)國(guó)家有蘋(píng)果種植記錄[1]，總產(chǎn)量 8932.92 萬(wàn)噸（圖 1-1、1-2 給出 2007-2016 年蘋(píng)果在世界范圍內(nèi)的種植分布和產(chǎn)量分布情況[1]），其中亞洲、歐洲、美洲是蘋(píng)果的主要產(chǎn)地，其總產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的 95%以上。2007~2016 年間，蘋(píng)果的種植面積和產(chǎn)量逐年增長(zhǎng)（如圖 1-3、1-4），其中亞洲蘋(píng)果產(chǎn)量超過(guò)了世界總產(chǎn)量的 60%[1]。

2圖 1-7 中 蘋(píng) 主要產(chǎn)[5]Fig. 1-7 China's major apple producing areas（如圖 1-8），而對(duì)于蘋(píng)果深加工，則多用于將排放大量果渣。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2011 年我國(guó)果渣通、國(guó)投中魯和安德利共生產(chǎn)濃縮汁 176.5 萬(wàn)%的產(chǎn)渣率計(jì)算，僅這 4 家企業(yè)就有 378.2 萬(wàn)理問(wèn)題已經(jīng)成為蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。

【參考文獻(xiàn)】：
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碩士論文
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[8]嗜熱鏈球菌耐酸機(jī)制的初步研究[D]. 李曉敏.天津科技大學(xué) 2014
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本文編號(hào)：3346310