食品包裝可以保護食物免受外界環(huán)境的影響,延長食物的存放時間,是食品工程領域的研究重點。然而目前以塑料為代表的普通包裝在材料的環(huán)保性和對食物的保存效果上均存在一定的缺陷。通過在天然來源的包裝材料中負載各類活性物質(zhì)（如抗菌劑、抗氧化劑等）的活性包裝技術,不僅能夠避免傳統(tǒng)塑料基包裝的環(huán)境污染和資源浪費問題,又能夠提高食物保存質(zhì)量,延長保存時效,近年來受到了越來越廣泛的關注。其中,靜電紡絲技術能夠在常溫下便捷地實現(xiàn)活性物質(zhì)在納米纖維中的高效穩(wěn)定負載和持續(xù)緩釋,成為了活性包裝領域研究的新熱點。本論文采用天然高分子明膠作為基材,三種天然植物精油作為活性物質(zhì),通過靜電紡絲混紡技術制備幾類負載精油的明膠納米纖維材料,并對其在活性包裝應用中的相關性能進行研究。具體研究內(nèi)容如下:（1）以明膠、當歸精油（AEO）為原料,通過靜電紡絲技術制備了明膠/AEO納米纖維。掃描電鏡觀察發(fā)現(xiàn)精油的加入對纖維形貌影響不大,均得到無串珠并且分布均勻的納米纖維。核磁共振譜圖證明當歸精油成功負載到了明膠納米纖維中。精油的加入明顯改善了明膠納米纖維的親水特性,精油含量為9%（v/v）的明膠/AEO納米纖維膜具有明顯的疏水效果。隨... 

【文章來源】：廣東工業(yè)大學廣東省

【文章頁數(shù)】：77 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

活性包裝系統(tǒng)示意圖[11]

廣東工業(yè)大學碩士學位論文6圖1-2可食性包裝及其功能示意圖[31]Figure1-2SchematicRepresentationofEdiblePackagingandItsFunctions[31].1.3.2可食用包裝膜的分類根據(jù)可食用膜基質(zhì)的不同，大致可將其分為以下四類：蛋白質(zhì)類可食膜、多糖類可食膜、脂質(zhì)類可食膜、復合型可食膜。（1）蛋白質(zhì)可食膜可分為動物蛋白和植物蛋白可食膜。該類蛋白膜一般是通過蛋白質(zhì)結構中的氫鍵、離子鍵、還原裂解成的疏基（-SH）和共價鍵結合，并在溶劑中擴散開，降低多肽分子量，擴散開的蛋白分子又被空氣中的氧氣氧化，重新形成二硫鍵，從而形成立體網(wǎng)絡結構，蛋白質(zhì)可食膜具有良好的機械強度和阻隔性能[35]。（2）多糖類可食膜是以動物或植物多糖為成膜基質(zhì)，利用可食性增塑劑、增強劑等制備而成的網(wǎng)絡結構薄膜。多糖分子分子量較大且呈特殊的長鏈螺旋狀結構，分子間的作用力強，化學性質(zhì)穩(wěn)定。但多糖的親水特性使其阻濕，抗水性能較差，限制了其在食品包裝的應用。因此，研究者們通過對多糖進行改性使其具有一定的阻水性和穩(wěn)定性以避免環(huán)境中的水分子對食物的影響[36]。（3）脂質(zhì)類可食膜以脂肪酸、天然蠟類等為材料制備而成。由于脂類的極性相對較低，因此脂質(zhì)類可食膜具有良好的阻水效果。然而，脂質(zhì)的疏水特性更容易使其形成薄而脆的膜結構，力學性能較低。因此，很少單獨以脂質(zhì)類材料制備可食膜，通常將其與多糖、蛋白質(zhì)、纖維素的衍生物等聯(lián)合使用形成復合膜[32]。（4）復合類可食用膜是由多種天然大分子材料制備而成的。這種復合而成的可食

第一章緒論9圖1-3靜電紡絲裝置示意圖[44]Figure1-3Theschematicdiagramofelectrostaticspinningdevice[44].1.4.2靜電紡絲納米纖維膜的優(yōu)勢在紡絲原料方面，靜電紡絲納米纖維膜的原料不僅只是高聚物，無機物、無機物/有機物等的納米纖維也可以通過靜電紡絲技術制備。根據(jù)不同的應用需求可選擇相應的紡絲原料。在食品包裝領域，選擇生物可降解的天然物質(zhì)作為紡絲材料，不僅減緩了資源浪費和環(huán)境污染問題，而且是一種安全、健康的包裝方式。在制備工藝上，納米纖維膜的制備過程是在常溫下進行的，與傳統(tǒng)的流延成膜相比，可以避免活性物質(zhì)因高溫而失去活性，尤其是易揮發(fā)的物質(zhì)。在結構方面，通過靜電紡絲技術，在合適的條件下可以得到纖維分布均勻、光滑、多孔的具有網(wǎng)狀結構的納米纖維膜。網(wǎng)狀結構不僅使納米纖維膜具有良好的力學性能，而且與細胞外基質(zhì)的結構類似，有利于細胞粘附、增殖。多孔結構可以對活性物質(zhì)起到緩釋的效果。另外，乳濁液和同軸紡絲還可以構建出核-殼結構。將活性物質(zhì)包裹在核層，不僅對其起到保護作用還能更好的控制活性成分緩慢釋放。在食品包裝中，將具有生物活性的物質(zhì)包裹到納米纖維中，可以達到活性包裝的效果。在功能方面，由于高比表面積，高孔隙率等特性，納米纖維膜具有良好的阻隔性能。根據(jù)紡絲原料不同，還可以制備出防水、防油等多功能的納米纖維。

【參考文獻】：
期刊論文
[1]薰衣草精油改善殼聚糖基食品包裝膜的應用品質(zhì)[J]. 張赟彬,王景文,李月霞,王一非,姜萍萍,劉笑宇.  農(nóng)業(yè)工程學報. 2014(02)

碩士論文
[1]可食性多糖基材抗菌包裝膜的制備及應用[D]. 張盼.天津科技大學 2018
[2]明膠基納米復合膜的制備及應用于松茸包裝[D]. 呂妍霄.東北林業(yè)大學 2018
[3]負載g-C3N4的抗菌纖維膜制備及其在蔬菜保鮮中的應用[D]. 吳修亮.江蘇大學 2017
[4]普魯蘭多糖可食用包裝膜的制備與性能研究[D]. 肖茜.江南大學 2008
[5]以大豆分離蛋白為基質(zhì)的可食性食品包裝薄膜制備及性能研究[D]. 郭新華.暨南大學 2005



本文編號：3297596