發(fā)布時間：2020-06-17 12:54

【摘要】：由于冰葡萄種植區(qū)域位置、環(huán)境條件、海拔高度等因素的影響,到冰葡萄采收時,其品質(zhì)也有很大的差別。冰葡萄的品質(zhì)直接影響到冰酒的質(zhì)量。遼寧桓仁某些種植區(qū)域的冰葡萄在壓榨取汁、發(fā)酵成酒后出現(xiàn)了酸度較高、有后苦的問題,因此,必須通過建立一種針對冰葡萄汁和冰酒降酸、脫苦的方法,解決冰酒出現(xiàn)的上述問題,進(jìn)一步提升冰酒的品質(zhì),使其達(dá)到國際優(yōu)質(zhì)水平。本研究以酸度較高、苦味較重的冰葡萄汁和冰酒為研究對象,利用D354弱堿性陰離子交換樹脂(以下簡稱“D354樹脂”)分別在0℃、10℃和20℃下對冰葡萄汁及冰酒中直接影響酸度和苦味的成分——有機(jī)酸、總酚進(jìn)行靜態(tài)吸附實(shí)驗(yàn),探究了D354樹脂對冰葡萄汁、冰葡萄酒中總酸、總酚的靜態(tài)吸附動力學(xué)、熱力學(xué)和等溫線機(jī)理,并探究了冰葡萄汁和冰酒中主要的五種單一有機(jī)酸隨樹脂靜態(tài)吸附過程的變化規(guī)律。結(jié)果表明:(1)D354樹脂對冰葡萄汁、冰酒的靜態(tài)吸附曲線研究隨吸附溫度的升高,D354樹脂對冰葡萄汁、冰酒有機(jī)酸和總酚的吸附速率顯著提高。在0℃、10℃和20℃條件下,D354樹脂對冰葡萄汁總酸的平衡吸附量分別為151.69 mg/g、190.09 mg/g、222.16 mg/g;對冰葡萄汁總酚的平衡吸附量分別為3.65mg/g、4.20 mg/g、4.67 mg/g;D354樹脂對冰酒總酸的平衡吸附量分別為144.00 mg/g、189.20 mg/g、219.22 mg/g;對冰酒總酚的平衡吸附量分別為2.35 mg/g、2.70 mg/g、2.99 mg/g。由此可見,隨吸附溫度的提高,D354樹脂對冰葡萄汁、冰酒中總酸、總酚的最大平衡吸附量也不斷升高。(2)D354樹脂對冰葡萄汁、冰酒的靜態(tài)吸附動力學(xué)研究對D354樹脂靜態(tài)吸附冰葡萄汁、冰酒中總酸和總酚的數(shù)據(jù)進(jìn)行擬一階動力學(xué)模型、擬二階動力學(xué)模型擬合,結(jié)果表明擬二階動力學(xué)模型擬合效果更好(R~20.9980),模型擬合得到的理論平衡吸附量與實(shí)際吸附量非常相似,D354樹脂吸附冰葡萄汁、冰酒中總酸和總酚的過程符合擬二階動力學(xué)模型,Elovich擬合模型也進(jìn)一步驗(yàn)證了該結(jié)論;確定了D354樹脂對冰葡萄汁、冰酒總酸和總酚的擬二階動力學(xué)方程;利用W-M動力學(xué)模型對靜態(tài)吸附實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合擬合,擬合效果較好(R~20.9400),結(jié)果表明整個靜態(tài)吸附過程受粒內(nèi)擴(kuò)散和液膜擴(kuò)散共同控制。(3)D354樹脂對冰葡萄汁、冰酒的靜態(tài)吸附熱力學(xué)和等溫線研究對D354樹脂吸附冰葡萄汁、冰酒中總酸和總酚的吸附等溫線數(shù)據(jù)進(jìn)行擬合,結(jié)果表明D354樹脂吸附冰葡萄汁、冰酒總酸和總酚的吸附過程更加符合Langmuir等溫線模型(R~20.9980);Langmuir等溫線模型參數(shù)顯示,D354樹脂對冰葡萄汁、冰酒中總酸和總酚的吸附過程為吸熱反應(yīng),反應(yīng)較易進(jìn)行,進(jìn)一步驗(yàn)證了靜態(tài)吸附動力學(xué)實(shí)驗(yàn)結(jié)論;對D354樹脂靜態(tài)吸附熱力學(xué)參數(shù)進(jìn)行計(jì)算分析,其中,吸附焓變ΔH0,吸附自由能變ΔG0,吸附熵變ΔS0,說明D354樹脂對冰葡萄汁、冰酒總酸和總酚的吸附過程是可自發(fā)進(jìn)行的,該過程與溫度密切相關(guān),溫度越高,反應(yīng)越容易進(jìn)行。(4)D354樹脂對冰葡萄汁、冰酒的單一有機(jī)酸的吸附規(guī)律探究實(shí)驗(yàn)分析了冰葡萄汁、冰酒中六種主要有機(jī)酸,包括酒石酸、蘋果酸、檸檬酸、乙酸、乳酸、琥珀酸;通過對D354樹脂對冰葡萄汁、冰酒的靜態(tài)吸附實(shí)驗(yàn)過程的樣品進(jìn)行高效液相色譜檢測,分析冰葡萄汁、冰酒中六種主要有機(jī)酸隨D354樹脂靜態(tài)吸附過程的變化,結(jié)果表明:在吸附前5 min,D354樹脂對六種有機(jī)酸進(jìn)行了吸附過程,有六種機(jī)酸含量明顯降低;隨吸附的進(jìn)一步進(jìn)行,由于冰葡萄汁及冰酒的六種有機(jī)酸與D354樹脂吸活性吸附位點(diǎn)的親和力不同,在整個靜態(tài)吸附過程中,六種有機(jī)酸之間存在樹脂活性位點(diǎn)上的置換現(xiàn)象,使得六種有機(jī)酸在不同溫度的靜態(tài)吸附過程中的變化呈現(xiàn)出多樣性。
【學(xué)位授予單位】：煙臺大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號】：TS262;TQ424

【相似文獻(xiàn)】

相關(guān)期刊論文 前10條

1 肖信;陳炳稔;屈炎梅;;電位分析法研究外加鹽對D354樹脂吸附稀醋酸的影響[J];化工時刊;2005年11期

2 張澄信,陳志和,錢勤;D354弱堿性離子交換樹脂的水處理工藝性能[J];離子交換與吸附;1991年05期

3 何少萍,陳炳稔;電位法研究弱堿性樹脂D354吸附游離無機(jī)酸的行為[J];安徽化工;2004年02期

4 陳津津,陳炳稔;電位法研究D354樹脂吸附苯甲酸的行為[J];化工時刊;2004年03期

5 江瑞芬,陳炳稔,肖信;在線跟蹤D354樹脂吸附硝酸的行為[J];安徽化工;2005年06期

6 翁元浩;;D354樹脂用于處理含鉻廢水[J];科技簡報(bào);1981年06期

7 肖信,陳炳稔,胡樂華;電位法研究外加鹽對D354樹脂吸附檸檬酸的影響[J];廣東化工;2005年09期

8 項(xiàng)成林;D354系列樹脂的性能及其應(yīng)用[J];工業(yè)水處理;1986年04期

9 趙肖為，鄭重鳴，楊琛，岑沛霖;檸檬酸在D354樹脂上的離子交換研究[J];離子交換與吸附;1996年02期

10 趙肖為，鄭重鳴，楊琛，岑沛霖;檸檬酸在D354樹脂上的動態(tài)交換過程[J];離子交換與吸附;1996年06期

相關(guān)碩士學(xué)位論文 前1條

1 田家浩;D354樹脂對冰葡萄汁、冰酒中有機(jī)酸和總酚的吸附規(guī)律探究[D];煙臺大學(xué);2019年

本文編號：2717633