【摘要】：水飛薊(Silybum marianum(L.)Gaertn.),原產(chǎn)于地中海沿岸,我國(guó)于二十世紀(jì)六十年代末將其作為保肝藥用植物加以推廣種植。水飛薊籽仁中油脂含量為30%左右,其中80%以上為不飽和脂肪酸,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的植物油脂,脫脂后的籽粕中還含有優(yōu)質(zhì)的植物蛋白和膳食纖維,并且水飛薊籽殼中還含有豐富的黃酮類活性物質(zhì)�？偟膩�(lái)看,水飛薊籽具有極高的藥用、食用價(jià)值以及諸多的生理功效,極具開(kāi)發(fā)價(jià)值。亞臨界萃取技術(shù)(Subcritical extraction technology)相較其他提取方法,具有成本低、環(huán)保無(wú)毒、產(chǎn)品高�；睢⒆哑刹蛔冃院鸵子诠I(yè)化生產(chǎn)等優(yōu)點(diǎn),現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于食品和天然產(chǎn)物萃取等方面。本研究基于水飛薊籽資源的研究和利用現(xiàn)狀,利用亞臨界丁烷萃取技術(shù)對(duì)水飛薊籽仁油進(jìn)行提取,利用亞臨界水萃取技術(shù)對(duì)水飛薊籽殼中的黃酮類物質(zhì)進(jìn)行提取,并在萃取工藝優(yōu)化、水飛薊籽粕氨基酸和蛋白質(zhì)檢測(cè)、水飛薊籽仁油理化性質(zhì)檢測(cè)等方面進(jìn)行了研究。主要內(nèi)容及結(jié)論如下:首先,利用亞臨界丁烷萃取技術(shù)提取水飛薊籽仁油,首先利用單因素實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)考察了萃取時(shí)間、萃取溫度、固液比和萃取時(shí)間對(duì)得率的影響,然后利用響應(yīng)面優(yōu)化法進(jìn)一步優(yōu)化了亞臨界丁烷萃取水飛薊籽仁的工藝,并對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行了驗(yàn)證,得到的最佳萃取條件為:液料比25 mL/g,萃取時(shí)間70 min,萃取溫度60℃,此條件下水飛薊籽仁油的得率為21.87%。響應(yīng)面優(yōu)化結(jié)果表明,影響亞臨界丁烷萃取水飛薊籽仁油得率的因素中,液料比萃取時(shí)間萃取溫度。水飛薊籽仁油中不飽和脂肪酸總量高達(dá)77.24%,主要是油酸(28.20%)和亞油酸(48.28%);飽和脂肪酸含量相對(duì)較低,主要是花生酸(3.21%)和棕櫚酸(10.69%)具有很高的營(yíng)養(yǎng)和食用價(jià)值。其次,利用亞臨界水萃取技術(shù)提取水飛薊籽殼中的黃酮類活性成分,利用可見(jiàn)分光光度計(jì)測(cè)定總黃酮含量并考察其抗氧化活性,得出水飛薊殼中總黃酮的含量與抗氧化活性具有一致性;設(shè)計(jì)了單因素實(shí)驗(yàn)并進(jìn)行了響應(yīng)面優(yōu)化,對(duì)結(jié)果進(jìn)行了驗(yàn)證,得出亞臨界丁烷萃取水飛薊籽殼黃酮的最佳萃取條件為:料液比42:1,萃取時(shí)間36 min,萃取溫度134℃,最終得率為74.72 mg/g;響應(yīng)面優(yōu)化結(jié)果表明,影響亞臨界水萃取水飛薊籽殼黃酮得率的因素中,液料比萃取時(shí)間萃取溫度。水飛薊籽殼中黃酮類物質(zhì)主要是水飛薊素。最后,以亞臨界丁烷提取水飛薊籽仁油后籽粕為原料,制備了水飛薊籽粕的濃縮蛋白,并對(duì)籽粕中的氨基酸進(jìn)行了分析。研究結(jié)論如下:脫脂水飛薊籽仁蛋白質(zhì)含量高達(dá)45.35%,是一種優(yōu)秀的植物蛋白來(lái)源;對(duì)水飛薊籽仁粕蛋白的功能特性進(jìn)行了研究,結(jié)果發(fā)現(xiàn)粕蛋白在pH=5.5時(shí)溶解度最低,持水性為1.43mL/g,持油性為4.03 mL/g,乳化能力、乳化穩(wěn)定性、起泡能力、起泡穩(wěn)定性均與粕蛋白的溶解性高度相關(guān);從水飛薊籽粕中分離共得到4種類型的蛋白質(zhì),以清蛋白為主;水飛薊籽仁粕中共檢測(cè)出了17種氨基酸,其中必需氨基酸含量為15.46%,非必需氨基酸含量為27.53%。
【圖文】：

壓強(qiáng)再大該氣體物質(zhì)都不會(huì)被液化，我們稱這個(gè)溫度為該界溫度。當(dāng)溫度為該氣體物質(zhì)的臨界溫度時(shí)，能夠使該氣體物質(zhì)轉(zhuǎn)需要的最小壓力稱為臨界壓力。當(dāng)一些物質(zhì)的溫度超出其本身沸點(diǎn)臨界溫度，并且其壓力也低于臨界壓力時(shí)，若此時(shí)該物質(zhì)的存在形該物質(zhì)的這一狀態(tài)被稱為亞臨界狀態(tài)。亞臨界狀態(tài)區(qū)域如圖 1.1 所

1.3.2 亞臨界有機(jī)溶劑萃取技術(shù)亞臨界有機(jī)溶劑萃取（Subcritical Organic Solvent Extraction，SOSE）技術(shù)，是以處于亞臨界狀態(tài)下的有機(jī)溶劑流體作為萃取溶劑，利用流體的高溶解性、高滲透性以及弱極性，，將物料中的目標(biāo)萃取物在密封、低壓的環(huán)境中提取出來(lái)。亞臨界有機(jī)溶劑萃取技術(shù)工作溫度低、高效、環(huán)保、節(jié)能、無(wú)殘留并且對(duì)目標(biāo)萃取物幾乎沒(méi)有破壞，現(xiàn)已成為獲得高品質(zhì)油脂的一種有效手段；并且相較于超臨界萃取工作壓力很低，設(shè)備要求不高，易于進(jìn)行產(chǎn)業(yè)化放大。
【學(xué)位授予單位】：鄭州大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：TS224

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2699511