本試驗(yàn)從內(nèi)蒙古呼和浩特及周邊地區(qū)共采集了10個(gè)杏子樣品,共分離出78株酵母菌。利用常規(guī)分類學(xué)和WL營養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基進(jìn)行初步分類鑒定。經(jīng)過初篩選出具有代表性的酵母菌株進(jìn)行了生理生化試驗(yàn)和發(fā)酵特性試驗(yàn),并對(duì)具有優(yōu)良生物學(xué)特性的酵母菌進(jìn)行了ITS區(qū)的PCR分析鑒定以及DNA測序。初步分類結(jié)果表明,從杏的的發(fā)酵液中分離到的78株酵母菌共分為4個(gè)屬,分別為Hanseniaspora (有孢漢遜酵母屬),Saccharomycodes(類酵母屬),Torulaspora(有孢圓酵母屬),Candida(假絲酵母屬)；其中包括4個(gè)種,分別為Hanseniaspora uvarum(葡萄汁有孢漢遜酵母),Saccharomycodes ludwigii(路德類酵母),Torulaspora debrueckii(戴爾有孢圓酵母),Candida tropicalis(熱帶假絲酵母)。對(duì)篩選出的10株酵母菌進(jìn)行分析。結(jié)果表明：菌株16和菌株F5的生物學(xué)特性優(yōu)勢突出,尤其是菌株16,它能在糖濃度為600mg/L、高溫為45℃、低溫為13℃、二氧化硫濃度為400mg/L、酒精度為12%的環(huán)境中生長繁殖。模擬酒...

【文章頁數(shù)】：49 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

Ｆｉｇ．８?Ｃｈａｎｇｅ?ｃｕｒｖｅｓ?ｏｆ?ａｌｃｏｈｏｌ?ｃｏｎｔｅ凸ｔ?ｗｉ化?ｔｉｍｅ??接種后將發(fā)酵液的糖濃度調(diào)節(jié)為２５０ｇ／Ｌ，每隔一天測量菌株巧和１６的糖??含量，測量結(jié)果如圖９；??．?Ｉ?１１６??：２〇〇１?階劉巧??＂＂ｒｉ??：：Ｉｆｌ??一?１。。－?Ｉ....

Ｆｉｇ．１１?Ｈｉｇｈ?ｑｕａｌｉｔｙ?ｓｔｒａｉｎ?ｒｅｓｕｌｔｓ?ｏｆ?ｔｅｓｔ?ｓｔｒａｉｎｓ??３．?６．３菌株１６序列間距圖??菌株１６與已知薛母菌的序列同源性比較，如圖１２：??１?Ｉ?２￣?３?４?５?Ｉ?６?７?￣ｉ￣?９?１１??｜??１?—ｈｏｏ．ｏ?１００．....

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