斑玉蕈是我國(guó)工廠化生產(chǎn)的重要品種之一。斑玉蕈生產(chǎn)周期較長(zhǎng),主要由于斑玉蕈菌絲培養(yǎng)必須經(jīng)一個(gè)生理成熟期(后熟期),才能長(zhǎng)出較好的菇蕾。因此,斑玉蕈菌絲培養(yǎng)過程成熟度的判斷直接影響斑玉蕈的生物學(xué)效率和產(chǎn)量。針對(duì)目前國(guó)內(nèi)斑玉蕈工廠化栽培菌包成熟度缺乏科學(xué)可靠判斷指標(biāo)和參數(shù),從菌包外觀形態(tài)與硬度、內(nèi)部含水量和p H參數(shù)、菌包失重率與栽培料C/N含量變化、菌包內(nèi)部關(guān)鍵酶變化等方面研究菌包成熟度,建立斑玉蕈成熟度多尺度判定參數(shù)與指標(biāo),為斑玉蕈工廠化栽培過程菌包成熟度提供科學(xué)判斷依據(jù)將具有重要科學(xué)和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。本研究以由白玉菇007與鳳尾菇(鳳杰1號(hào))原生質(zhì)體融合選育的具有漆酶活性的新品種閩真2號(hào)作為研究對(duì)象,分析測(cè)定了隨機(jī)抽取的3個(gè)批次不同成熟度工廠化閩真2號(hào)菌包,通過建立的多尺度判斷方法測(cè)定含水量、p H值、還原糖、可溶性蛋白、淀粉酶活力、漆酶活力、錳過氧化物酶活力關(guān)鍵指標(biāo),判斷菌包成熟與否。結(jié)果表明當(dāng)菌包上中下部p H趨于5.8、還原糖含量趨于1002.5 mg/L、可溶性蛋白趨于209.8mg/L,淀粉酶活力低于6.8 U/L,底部漆酶活力及錳過氧化物酶活力分別大于167.1 U/L、17.1...

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【部分圖文】：

圖１．２斑玉蕈菌包轉(zhuǎn)色過程??Ｆｉｇ．?１．２?Ｃｏｌｏｒ?ｃｈａｎｇｅ?ｏｆ?Ｈｙｐｓｉｚｙｇｕｓ?ｍａｒｍｏｒｅｕｓ?ｂａｇ??

?福建農(nóng)林大學(xué)碩士學(xué)位論女???■ＩＨＨ??圖ｌ．ｉ斑玉蕈栽培期間菌絲生長(zhǎng)情況??Ｆｉｇ．１．１?Ｈｙｐｈａ?ｇｒｏｗｔｈ?ｏｆ?Ｈｙｐｓｉｚｙｇｕｓ?ｍａｒｍｏｒｅｕｓ??」，ｌＬＩ??圖１．２斑玉蕈菌包轉(zhuǎn)色過程??Ｆｉｇ．?１．２?Ｃｏｌｏｒ?ｃｈａｎｇｅ?ｏｆ?Ｈｙｐｓｉｚ....

圖１．４斑玉蕈栽培期間菌包軟化長(zhǎng)度變化??Ｆｉｇ．?１．４?Ｅｌａｓｔｉｃ?ｃｈａｎｇｅ?ｏｆ?Ｈｙｐｓｉｚｙｇｕｓ?ｍａｒｍｏｒｅｕｓ?ｂａｇ??

?福建農(nóng)林大學(xué)碩士學(xué)位論文???１６?－??１４?Ｉ??，２?二??Ｉ?１０?－?／??ｒ?＊?＾??４［＾??２?ｌ??０?１?＇?＾?丨?＇??６０?８０?１００?１２０?１４０??培養(yǎng)天數(shù)（ｄ）??圖１．４斑玉蕈栽培期間菌包軟化長(zhǎng)度變化??Ｆｉｇ．?１．４?Ｅｌａｓｔｉｃ?....

圖１．５重量和總糖含景隨培養(yǎng)時(shí)間變化曲線??Ｆｉｇ．?１．５?Ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ?ｂｅｔｗｅｅｎ?ｗｅｉｇｈｔ，?ｔｏｔａｌ?ｓｕｇａｒ?ｃｏｎｔｅｎ?ａｎｄ?ｉｎｃｕｂａｔｉｏｎ?ｔｉｍｅ??

?；?福建農(nóng)林大學(xué)碩士學(xué)位論文???１３００?；?—－重量—－總糖?］０．４５??１２５０?°－４０??Ｉ－１?］：：：！??切?ｒ＾Ｔ?ｙ?＊??＿?１１５０?－?Ｔ?＜ｒｃ??＂?。．２５?雲(yún)??１１００?＾?０．２０??１０５０??＾——１??丨?Ｊ??１??０．１５??０....

圖１．６還原糖隨培養(yǎng)時(shí)間變化??Ｆｉｇ．?１．６?Ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ?ｂｅｔｗｅｅｎ?ｒｅｄｕｃｉｎｇ?ｓｕｇａｒ?ｃｏｎｔｅｎｔ?ａｎｄ?ｉｎｃｕｂａｔｉｏｎ?ｔｉｍｅ??

?福建農(nóng)林大學(xué)碩士學(xué)位論文???１７００?「?Ｔ?Ｅ３?上部??ｊ?．?□中部??２，３〇〇?｜?Ｉ?ｉ?ＬＬ??Ｉ－?ｊ?１１?ＩＩＩ?１?ｊ?１１１??］００??０?６０?７０?８０?９０?１００?１１０?１２０?１３０?１４０??培養(yǎng)天數(shù)（ｄ）??圖１．６還原糖隨培養(yǎng)時(shí)間變....

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