核桃(Juglans regia L.)為世界四大重要干果之一,因其富含蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)。核桃歷來(lái)以干制為主,近年來(lái)鮮核桃因其特殊風(fēng)味與低的營(yíng)養(yǎng)損失比干核桃更具優(yōu)勢(shì),一躍成為干果鮮用的典型代表。然而,因其水分、脂肪含量高及自身生理特性,采后鮮核桃堅(jiān)果常溫條件下極易發(fā)芽,冷藏條件下極易發(fā)霉,鮮核桃貯藏保鮮技術(shù)成為目前的研究熱點(diǎn)。目前,鮮核桃主要包括核桃堅(jiān)果與青皮果實(shí)貯藏兩種方式,本試驗(yàn)以‘遼核2號(hào)’鮮核桃堅(jiān)果和青皮核桃果實(shí)為試材,進(jìn)行核桃堅(jiān)果的輻照抑芽生理效應(yīng)和青皮核桃貯藏效應(yīng)研究,主要取得以下結(jié)果:(1)輻照對(duì)鮮核桃堅(jiān)果抑芽的生理效應(yīng)采用0(對(duì)照)、0.030、0.050、0.075、0.100以及0.300 kGy低劑量60Coγ射線輻照處理鮮核桃堅(jiān)果,于常溫(25±1)℃沙藏,定期監(jiān)測(cè)其呼吸強(qiáng)度、發(fā)芽指標(biāo)、可溶性總糖、淀粉和可溶性蛋白含量、脂氧合酶(LOX)、過(guò)氧化物酶(POD)、吲哚乙酸氧化酶(IAAO)、過(guò)氧化氫酶(CAT)、淀粉酶、蛋白酶、葡萄糖-6-磷酸脫氫酶(G6PDH)活性的變化。結(jié)果表明,對(duì)照組鮮核桃堅(jiān)果12 d即可萌發(fā),隨貯藏時(shí)間延...

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 文獻(xiàn)綜述
    1.1 核桃概況與貯藏研究進(jìn)展
        1.1.1 核桃概況
        1.1.2 核桃貯藏研究進(jìn)展
    1.2 鮮食核桃概況與保鮮技術(shù)研究進(jìn)展
        1.2.1 鮮食核桃概況
        1.2.2 鮮食核桃保鮮貯藏研究進(jìn)展
    1.3 堅(jiān)果種子休眠與萌發(fā)生理研究進(jìn)展
        1.3.1 核桃休眠研究
        1.3.2 核桃萌發(fā)研究
    1.4 輻照技術(shù)的應(yīng)用
        1.4.1 輻照在果蔬保鮮中的應(yīng)用
        1.4.2 輻照在鮮核桃堅(jiān)果抑芽保鮮中的應(yīng)用
    1.5 本論文的研究依據(jù)與內(nèi)容
        1.5.1 研究依據(jù)
        1.5.2 研究?jī)?nèi)容
第二章 輻照對(duì)鮮核桃堅(jiān)果抑芽生理效應(yīng)
    2.1 材料與方法
        2.1.1 試驗(yàn)材料
        2.1.2 研究方法
        2.1.3 測(cè)定指標(biāo)與方法
        2.1.4 數(shù)據(jù)處理
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 不同劑量輻照鮮核桃堅(jiān)果呼吸強(qiáng)度的變化
        2.2.2 不同劑量輻照鮮核桃堅(jiān)果發(fā)芽指標(biāo)的變化
        2.2.3 不同劑量輻照鮮核桃堅(jiān)果其貯藏物質(zhì)的變化
        2.2.4 不同劑量輻照鮮核桃堅(jiān)果其酶活性的變化
    2.3 討論
    2.4 小結(jié)
第三章 輻照青皮核桃保鮮效應(yīng)的研究
    3.1 材料與方法
        3.1.1 試驗(yàn)材料
        3.1.2 研究方法
        3.1.3 測(cè)試指標(biāo)與方法
        3.1.4 數(shù)據(jù)分析
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 輻照對(duì)核桃果實(shí)感官品質(zhì)的影響
        3.2.2 輻照對(duì)核桃果實(shí)氣體成分的影響
        3.2.3 輻照對(duì)核桃果實(shí)乙烯釋放量的影響
        3.2.4 輻照對(duì)核桃油脂氧化的影響
        3.2.5 輻照對(duì)核桃果實(shí)營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響
    3.3 討論
    3.4 小結(jié)
第四章 結(jié)論與創(chuàng)新點(diǎn)
    4.1 結(jié)論
    4.2 創(chuàng)新點(diǎn)
參考文獻(xiàn)
致謝
作者簡(jiǎn)介
碩士期間發(fā)表論文情況



本文編號(hào)：3739406