歐李[Cerasus humilis （Bge.）Sok.]是我國特有的保健水果,其口感風味獨特并富含多種營養(yǎng)物質。本試驗以北京市昌平區(qū)歐李種植基地的‘京歐1號’歐李果實為試驗材料,應用單因素試驗及正交試驗法考察采前噴施Ca（NO3）2的濃度、采前噴施Ca（NO3）2的時間、采后殼聚糖涂膜濃度對歐李果實貯藏品質的影響,為歐李果實的貯藏保鮮提供理論依據及實踐依據。主要研究結果如下：（1）通過單因素考察采前7 d噴施不同濃度Ca（NO3）2溶液對貯藏期歐李果實腐爛率、糖酸含量、糖酸比的影響,確定了正交試驗中采前噴鈣濃度水平為1.0%、1.5%、2.0%。（2）通過單因素考察采后不同殼聚糖涂膜對貯藏期‘京歐1號’歐李果實腐爛率的影響,確定了正交試驗中采后殼聚糖涂膜濃度水平為0.05%、0.1%、0.15%。（3）對正交試驗貯藏末期歐李果實的腐爛率進行分析,結果表明采前噴鈣濃度、采前噴鈣時間、采后殼聚糖涂膜濃度3個因素對歐李果實貯藏末期的腐爛率均有顯著影響,影響的主次順序為采前噴鈣時間>采后殼聚糖涂膜濃度>采前噴鈣濃度,最佳組合為采前21 d噴施濃度為2.0%的Ca（NO3）2溶液... 

【文章頁數】：77 頁

【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
縮略詞中英文對照表
1 文獻綜述
    1.1 保健水果歐李概述
        1.1.1 歐李簡介
        1.1.2 歐李果實貯藏保鮮技術研究現狀
    1.2 國內外水果貯藏保鮮技術研究現狀
        1.2.1 生物保鮮法
        1.2.2 化學保鮮法
        1.2.3 物理保鮮法
    1.3 水果貯藏期品質評價指標
        1.3.1 腐爛率
        1.3.2 糖
        1.3.3 酸
        1.3.4 糖酸比
        1.3.5 酚類物質及抗氧化活性
    參考文獻
2 前言
    2.1 立題依據
    2.2 論文總體設計
        2.2.1 研究目標
        2.2.2 研究內容與研究方案
        2.2.3 技術路線圖
3 采前噴鈣對貯藏期歐李果實品質的影響
    3.1 材料與方法
        3.1.1 試驗材料
        3.1.2 儀器與試劑
        3.1.3 腐爛率
        3.1.4 HPLC法糖酸含量測定
        3.1.5 硝酸鹽、亞硝酸鹽含量測定
        3.1.6 統計分析方法
    3.2 結果與分析
        3.2.1 采前噴鈣對貯藏期歐李果實腐爛率的影響
        3.2.2 采前噴鈣對貯藏期歐李果實糖含量的影響
        3.2.3 采前噴鈣對貯藏期歐李果實酸含量的影響
        3.2.4 采前噴鈣對貯藏期歐李果實糖酸比的影響
        3.2.5 采前噴鈣對貯藏期歐李果實中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量的影響
    3.3 討論
        3.3.1 采前噴鈣降低了貯藏期歐李果實腐爛率,并能延長貯藏時間
        3.3.2 采前噴鈣提高了貯藏期歐李果實糖酸含量及糖酸比
        3.3.3 采前噴施硝酸鈣對歐李果實中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量的影響
    3.4 小結
4 采后殼聚糖涂膜對貯藏期歐李果實品質的影響
    4.1 材料與方法
        4.1.1 試驗材料
        4.1.2 試劑
        4.1.3 腐爛率
    4.2 結果與分析
    4.3 討論
    4.4 小結
5 采前噴鈣結合采后殼聚糖涂膜對貯藏期歐李果實品質的影響
    5.1 材料與方法
        5.1.1 試驗材料
        5.1.2 儀器與試劑
        5.1.3 腐爛率
        5.1.4 HPLC法糖酸含量測定
        5.1.5 酚類物質含量及抗氧化活性測定
        5.1.6 綜合評分法優(yōu)選利于歐李果實貯藏保鮮的采前噴鈣結合采后殼聚糖涂膜的最佳處理組合
        5.1.7 硝酸鹽、亞硝酸鹽含量測定
    5.2 結果與分析
        5.2.1 不同處理對貯藏期歐李果實腐爛率的影響
        5.2.2 不同處理對貯藏期歐李果實糖含量的影響
        5.2.3 不同處理對貯藏期歐李果實酸含量的影響
        5.2.4 不同處理對貯藏期歐李果實糖酸比的影響
        5.2.5 不同處理對貯藏期歐李果實酚類物質含量及抗氧化活性的影響
        5.2.6 綜合分析歐李果實貯藏保鮮的最佳處理組合
        5.2.7 不同處理對貯藏期歐李果實中硝酸鹽、亞硝酸鹽含量的影響
    5.3 討論
    5.4 小結
6 結論與創(chuàng)新點
    6.1 結論
    6.2 創(chuàng)新點
參考文獻
致謝
個人簡歷


【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
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[2]歐李快速繁殖方法研究[D]. 李文靜.河南科技大學 2013
[3]不同處理對采后黃冠梨果實有機酸代謝酶及其基因表達的影響[D]. 郭潤姿.天津大學 2012
[4]蔬菜中硝態(tài)氮測定方法及累積因素的研究[D]. 孫鳳春.吉林農業(yè)大學 2007
[5]歐李采后生理及保鮮技術研究[D]. 張海芳.內蒙古農業(yè)大學 2006



本文編號：3664256