抗壞血酸（ascorbic acid, AsA）作為一種天然保鮮劑,近年來已被證實對杏、蘋果、龍眼、圣女果等果實有保鮮作用,但在柿果實上還未見報道。本研究以廣西主栽品種‘牛心柿’和‘恭城月柿’為試驗材料,研究AsA對柿果實采后軟化的調(diào)控作用及其作用機(jī)制,旨在探清外源AsA處理與柿果實內(nèi)AsA含量、自身抗氧化體系功能、內(nèi)源乙烯合成、細(xì)胞壁降解之間的相互關(guān)系,從而闡明AsA調(diào)控果實采后軟化的生理機(jī)制,為開發(fā)柿果實貯藏保鮮新工藝提供理論依據(jù)。研究結(jié)果如下：1、以早熟品種‘牛心柿’為試驗材料,研究果實萼片施用5%抗壞血酸溶液處理對CO2脫澀柿果采后貯藏期果實軟化,細(xì)胞壁降解以及抗氧化體系等相關(guān)生理生化指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：抗壞血酸對人工脫澀后‘牛心柿’果實的保鮮效果明顯,與空白和去離子水對照相比,外源抗壞血酸處理更好地延緩柿果實硬度的降低和總色差的升高�？箟难崽幚砗�7-15d,原果膠的下降速率和可溶性果膠的上升速率得以延緩,細(xì)胞壁降解酶PG和Cx活性均低于空白和對照。同時,外源抗壞血酸阻滯了貯藏期果實內(nèi)抗壞血酸的減少,并抑制了POD的活性和MDA的積累,果實自身抗氧化體系功能受到保護(hù)。此外,... 

【文章來源】：廣西大學(xué)廣西壯族自治區(qū) 211工程院校

【文章頁數(shù)】：75 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
縮略詞表
第一章 前言
    1.1 柿的研究概況
        1.1.1 柿的生產(chǎn)現(xiàn)狀
        1.1.2 柿的功能與利用
        1.1.3 柿的軟化與相關(guān)生理研究
        1.1.4 柿保鮮技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題
    1.2 抗壞血酸研究概況
        1.2.1 抗壞血酸簡介
        1.2.2 抗壞血酸生物合成
        1.2.3 抗壞血酸與細(xì)胞壁代謝
    1.3 抗壞血酸在園藝產(chǎn)品采后貯藏中的研究進(jìn)展
    1.4 本研究的目的與意義
第二章 抗壞血酸對早熟柿果采后軟化的調(diào)控作用及其機(jī)制
    2.1 材料與方法
        2.1.1 試驗材料
        2.1.2 主要儀器與藥品
        2.1.3 試驗處理
        2.1.4 試驗方法
        2.1.5 試驗數(shù)據(jù)分析
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 抗壞血酸處理對早熟柿果采后軟化的調(diào)控作用
            2.2.1.1 抗壞血酸處理對早熟柿果的保鮮作用
            2.2.1.2 抗壞血酸處理對早熟柿果細(xì)胞壁降解的影響
            2.2.1.3 抗壞血酸處理對早熟柿果內(nèi)AsA含量及抗氧化酶體系的影響
            2.2.1.4 抗壞血酸處理對早熟柿果品質(zhì)的影響
        2.2.2 抗壞血酸對早熟柿果采后軟化的調(diào)控機(jī)制
            2.2.2.1 果實內(nèi)AsA含量與早熟柿果硬度和總色差的關(guān)系
            2.2.2.2 果實內(nèi)AsA含量與早熟柿果細(xì)胞壁降解的關(guān)系
            2.2.2.3 果實內(nèi)AsA含量與早熟柿果抗氧化酶體系的關(guān)系
    2.3 討論
        2.3.1 抗壞血酸對早熟柿果采后軟化的調(diào)控作用
        2.3.2 抗壞血酸對早熟柿果采后軟化的調(diào)控機(jī)制
第三章 抗壞血酸對晚熟柿果采后軟化的調(diào)控作用及其機(jī)制
    3.1 材料與方法
        3.1.1 試驗材料
        3.1.2 主要儀器與藥品
        3.1.3 試驗處理
        3.1.4 試驗方法
        3.1.5 試驗數(shù)據(jù)分析
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 抗壞血酸最適處理濃度篩選
        3.2.2 抗壞血酸對晚熟柿果采后軟化的調(diào)控作用
            3.2.2.1 抗壞血酸對晚熟柿果的保鮮作用
            3.2.2.2 抗壞血酸處理對晚熟柿果乙烯的影響
            3.2.2.3 抗壞血酸處理對晚熟柿果細(xì)胞壁降解的影響
            3.2.2.4 抗壞血酸處理對晚熟柿果內(nèi)AsA含量和抗氧化酶體系的影響
            3.2.2.6 抗壞血酸處理對晚熟柿果品質(zhì)的影響
        3.2.3 抗壞血酸對晚熟柿果采后軟化的調(diào)控機(jī)制
            3.2.3.1 果實內(nèi)AsA含量與晚熟柿果硬度和總色差的關(guān)系
            3.2.3.2 果實內(nèi)AsA含量與晚熟柿果內(nèi)源乙烯生成量的關(guān)系
            3.2.3.3 果實內(nèi)AsA含量與晚熟柿果細(xì)胞壁降解的關(guān)系
            3.2.3.4 果實內(nèi)AsA含量與晚熟柿果抗氧化酶體系的關(guān)系
    3.3 討論
        3.3.1 抗壞血酸對晚熟柿果采后軟化的調(diào)控作用
        3.3.2 抗壞血酸對晚熟柿果采后軟化的調(diào)控機(jī)制
第四章 全文討論與結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致謝
攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表論文情況


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]我國澀柿加工產(chǎn)業(yè)化現(xiàn)狀和發(fā)展建議[J]. 張倩,秦志華,陶吉寒.  山東農(nóng)業(yè)科學(xué). 2016(01)
[2]活性氧自由基與細(xì)胞衰老關(guān)系的研究進(jìn)展[J]. 張翠利,付麗娜,楊小云,李錕,信建豪.  廣州化工. 2015(19)
[3]外源抗壞血酸（AsA）對采后獼猴桃果實生理和品質(zhì)的影響[J]. 王靜.  陜西農(nóng)業(yè)科學(xué). 2015(09)
[4]1-甲基環(huán)丙烯和CO2組合處理抑制柿果實脫澀軟化的效應(yīng)及其細(xì)胞壁成分的變化[J]. 程青,梁平卓,李瑩,李寶.  中國農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報. 2015(04)
[5]1-MCP對CO2處理‘磨盤柿’果實活性氧含量及清除酶活性的影響[J]. 李瑩,程青,李冉,何水仙,李寶.  果樹學(xué)報. 2015(03)
[6]日本對柿單寧成分的開發(fā)利用[J]. 孫寧靜,板村裕之.  食品科技. 2014(09)
[7]細(xì)胞壁代謝與‘富有’甜柿采后果實軟化的相關(guān)性[J]. 葉玲,陳清西.  福建農(nóng)林大學(xué)學(xué)報(自然科學(xué)版). 2014(05)
[8]1-MCP與其他技術(shù)聯(lián)用對果蔬采后貯藏保鮮的研究進(jìn)展[J]. 孫炳新,孫海娟,馮敘橋.  食品工業(yè)科技. 2014(16)
[9]2013年中國柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告[J]. 艾呈祥,秦志華,辛力.  中國果菜. 2014(02)
[10]植物體內(nèi)自由基清除劑抗壞血酸研究進(jìn)展[J]. 閆慧芳,夏方山,王明亞,毛培勝.  草業(yè)科學(xué). 2013(08)

碩士論文
[1]柿子保鮮及脫澀技術(shù)研究[D]. 林菲.福建農(nóng)林大學(xué) 2013
[2]牛心柿脫澀及貯藏保鮮研究[D]. 辛甜甜.山東理工大學(xué) 2012
[3]馬鈴薯L-半乳糖-1，4-內(nèi)酯脫氫酶基因在番茄中的功能分析[D]. 趙云霞.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2010
[4]‘磨盤柿’果實乙醇和凍融脫澀技術(shù)的研究[D]. 余軒.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2010
[5]1-甲基環(huán)丙烯對甜柿貯藏中冷害的控制作用[D]. 張宇.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2010
[6]活性氧代謝及相關(guān)酶對桃果實成熟軟化的影響[D]. 武文洲.揚(yáng)州大學(xué) 2008
[7]柿資源果實抗壞血酸水平多樣性及積累機(jī)理的研究[D]. 蒲飛.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2008
[8]柿資源葉片抗壞血酸多樣性及其代謝的研究[D]. 盧濤.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2007
[9]臭氧保鮮梨和柿子的應(yīng)用技術(shù)及作用機(jī)理研究[D]. 楊紹艷.天津科技大學(xué) 2008
[10]外源多胺對柿坐果及采后生理的影響[D]. 李志民.河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2003



本文編號：3146363