【摘要】：白藜蘆醇作為一種植保素,在植物響應(yīng)逆境脅迫中發(fā)揮著重要作用。它還具有多種對(duì)人體健康有益的生物學(xué)功能。生物和非生物脅迫可以誘導(dǎo)葡萄白藜蘆醇的積累。關(guān)于水分脅迫對(duì)葡萄果實(shí)白藜蘆醇累積合成影響的研究較少。此外,隨著全球氣候變暖、水資源匱乏等問(wèn)題的加劇,水分脅迫或者干旱可能成為限制一些葡萄酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展的主要環(huán)境因子。因此,本研究以寧夏黃羊?yàn)┺r(nóng)場(chǎng)葡萄園15年生釀酒葡萄‘赤霞珠’(Vitis vinifera L.cv.Cabernet Sauvignon)為研究材料,從葡萄坐果期至成熟期對(duì)其進(jìn)行水分脅迫,以黎明前葉片水勢(shì)(φpredawn)大小反應(yīng)水分脅迫程度,以-0.20Mpa≥φpredawn≥-0.40Mpa為對(duì)照組(CK),設(shè)定處理組 1(T1)-0.40Mpa≥φpredawn≥-0.60 Mpa和處理組2(T2)-0.60Mpa≥φpredawn兩個(gè)處理,主要研究葡萄果實(shí)成熟過(guò)程中白藜蘆醇及其衍生物的變化規(guī)律及水分脅迫對(duì)葡萄果實(shí)白藜蘆醇累積合成的影響,主要研究結(jié)果如下:(1)水分脅迫對(duì)葡萄成熟過(guò)程中果實(shí)特征及組分的影響。水分脅迫使果實(shí)轉(zhuǎn)色提前。T1和T2組顯著減小了成熟期果實(shí)單果質(zhì)量、體積及可滴定酸含量,增加了可溶性固形物、總酚及花色苷含量。白藜蘆醇及其糖苷類衍生物含量隨果實(shí)成熟逐漸增加。T1和T2組均增加了成熟期果實(shí)順式白藜蘆醇和反式白藜蘆醇含量,順式白藜蘆醇增加量分別為0.36 mg·g-1、1.30 mg·g-1,反式白藜蘆醇增加量分別為0.91mg·g-1、3.10mg·g-1,均減小了順式白藜蘆醇苷和反式白藜蘆醇苷含量,順式白藜蘆醇苷減少量分別為2.27mg·g-1、3.80mg·g-1,反式白藜蘆醇苷減少量分別為0.63 mg·g-1、0.38mg·g-1。(2)水分脅迫對(duì)葡萄果實(shí)成熟過(guò)程中內(nèi)源激素脫落酸(ABA)、茉莉酸(JA)及水楊酸(SA)含量的影響。隨著葡萄成熟,果實(shí)水楊酸和脫落酸含量呈逐漸增長(zhǎng)的趨勢(shì),茉莉酸含量呈逐漸下降。水分脅迫增加了果實(shí)脫落酸和水楊酸含量,降低了茉莉酸含量。主成分分析發(fā)現(xiàn),水分脅迫與脫落酸和水楊酸的關(guān)系比較密切。相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn),葡萄果實(shí)白藜蘆醇含量與水楊酸含量呈顯著正相關(guān),表明水楊酸可能是葡萄響應(yīng)水分脅迫誘導(dǎo)白藜蘆醇合成的主要信號(hào)分子。(3)水分脅迫對(duì)葡萄果實(shí)白藜蘆醇合成相關(guān)酶活性的影響。葡萄果實(shí)PAL酶活性在果實(shí)成熟過(guò)程中變化較大,但整體上呈先降低后增加的趨勢(shì),C4H酶和4CL酶活性呈先上升后下降的變化趨勢(shì),STS酶活性隨果實(shí)成熟逐漸增加。T1組顯著提高了果實(shí)轉(zhuǎn)色期前C4H酶以及STS酶活性,T2組增加了果實(shí)轉(zhuǎn)色期后至成熟期之間PAL酶和4CL酶活性,表明不同水分脅迫在果實(shí)不同生長(zhǎng)時(shí)期對(duì)白藜蘆醇合成相關(guān)酶活性的影響不同。相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn),水分脅迫提高了 PAL酶活性與白藜蘆醇含量相關(guān)性,T2組葡萄果實(shí)白藜蘆醇含量與STS酶活性呈顯著正相關(guān)。(4)水分脅迫對(duì)葡萄果實(shí)白藜蘆醇合成相關(guān)基因表達(dá)量的影響。葡萄果實(shí)進(jìn)入轉(zhuǎn)色期PAL、4CL、STS基因大量表達(dá),水分脅迫提高了白藜蘆醇合成相關(guān)基因的表達(dá)量,不同處理間存在差異。水分脅迫對(duì)果實(shí)轉(zhuǎn)色前期和后期PAL、STS基因表達(dá)的促進(jìn)作用最為顯著,但顯著降低了 CHS基因表達(dá)量。相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn),T2組葡萄果實(shí)白藜蘆醇含量與PAL、STS表達(dá)量呈顯著正相關(guān),表明水分脅迫主要通過(guò)誘導(dǎo)PAL、STS基因表達(dá)來(lái)增加果實(shí)白藜蘆醇含量。
【學(xué)位授予單位】：寧夏大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：S663.1
【圖文】：

Ｆｉｇ．邋１－２邋Ｂｉｏｓｙｎｔｈｅｓｉｓ邋ｐａｔｈｗａｙ邋ｏｆ邋ｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌ逡逑１．３葡萄白藜蘆醇生物合成的誘導(dǎo)逡逑在全世界各地，越來(lái)越多的消費(fèi)者對(duì)使用天然草藥生產(chǎn)的藥物來(lái)治療各種疾病表現(xiàn)出廣泛的逡逑興趣和極大的關(guān)注。Ｒｅｓ作為天然的多酚類物質(zhì)，在心腦血管疾病、抗癌作用和抗衰老等方面的逡逑有益作用，使得它的需求量逐年增加。為滿足市場(chǎng)上對(duì)Ｒｅｓ的大量需求，Ｒｅｓ主要以草藥或膳食逡逑補(bǔ)充劑的形式銷售給消費(fèi)者。然而，為減少以上補(bǔ)充形式對(duì)人體健康帶來(lái)的負(fù)面影響，苛刻的消逡逑費(fèi)者和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家一直期望尋找更好的方式。富含Ｒｅｓ的食品主要來(lái)源于葡萄和葡萄酒。隨之帶來(lái)逡逑

圖２－４白藜蘆醇標(biāo)準(zhǔn)品及試驗(yàn)樣品色譜圖逡逑Ｆｉｇ．邋２－４邋Ｔｈｅ邋ｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｍｓ邋ｏｆ邋ｓｔａｎｄａｒｄｓ邋ｏｆ邋ｒｅｓｖｅｒａｔｒｏｌ邋ａｎｄ邋ｔｅｓｔ邋ｓａｍｐｌｅ逡逑由圖２－５可知，白藜蘆醇及其衍生物含量隨著果實(shí)成熟增加。反式白藜蘆醇和順式白藜蘆醇逡逑在７０ＤＡＡ快速增加．９０ＤＡＡ達(dá)到最大，１１０ＤＡＡ有所下降。反式白藜蘆醇苷和順式白藜蘆醇逡逑苷在９０邋ＤＡＡ增速最快，１１０邋ＤＡＡ達(dá)到峰值，表明白藜蘆醇苷的形成需要一定的糖的積累。不同逡逑水分脅迫對(duì)白藜蘆醇及其衍生物含量的影響不同。整體來(lái)說(shuō)，與ＣＫ相比，水分脅迫增加了果實(shí)逡逑順式白藜蘆醇和反式白藜蘆醇含量，減小了順式白藜蘆醇苷和反式白藜蘆醇苷的含量，其中Ｔ１逡逑顯著增加了反式白藜蘆醇含量，Ｔ２顯著增加了順式白藜蘆醇含量，但Ｔ１和Ｔ２處理均減小了順逡逑式白藜蘆醇苷和反式白藜蘆醇苷的含量＝■逡逑－１５－逡逑

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本文編號(hào)：2742611