【摘要】：棗(Zizyphus jujuba Mill.)為鼠李科(Rhamnaceae)棗屬(Zizyphus Mill.)落葉小喬木,在我國(guó)有悠久的栽培歷史。我國(guó)鮮食棗種質(zhì)資源豐富,近年來(lái),許多學(xué)者圍繞冬棗、靈武長(zhǎng)棗等鮮食棗的貯藏保鮮方式等進(jìn)行了大量的研究,但對(duì)亞熱帶氣候下生產(chǎn)的鮮食棗品種如'中秋酥脆棗'的保鮮方式卻未見(jiàn)報(bào)道。由于棗的品種、大小、含糖量、果皮厚度等不一樣,保鮮方式各異。因此,針對(duì)'中秋酥脆棗'的貯藏保鮮方式落后的問(wèn)題,以'中秋酥脆棗'鮮果為研究對(duì)象,對(duì)其進(jìn)行不同方式的采后處理,包括無(wú)浸泡組(CK),清水、3%、4%和5%CaCl2溶液、27℃、45℃、50℃、55℃和60℃蒸餾水、1%Vitamin C、50mg/LABA、1%Fe3+、3%Ca(N03)2浸泡20min和放置KMnO4的方法進(jìn)行保鮮,每隔固定時(shí)間采樣后利用紫外分光光度計(jì)、氣質(zhì)聯(lián)用儀、手持式折光儀、硬度計(jì)、氣相色譜儀等設(shè)備,采用統(tǒng)計(jì)法、2,6-二氯酚靛酚法、3,5-二硝基水楊酸法、色譜法、蒽酮法及熒光定量PCR法等對(duì)棗果的糖含量、Vc含量、硬度、果實(shí)口感綜合評(píng)價(jià)、MDA含量、乙烯釋放速率及與乙烯合成相關(guān)的部分基因的相對(duì)表達(dá)量進(jìn)行研究,得出以下結(jié)論:(1)不同方式采后處理對(duì)棗果外觀品質(zhì)的影響差異顯著。光照會(huì)增加棗果的裂果率、腐爛率及轉(zhuǎn)紅指數(shù)。(2)不同方式采后處理對(duì)棗果食用品質(zhì)的影響存在差異。光照會(huì)促使棗果失水,減少貯藏時(shí)間;光照對(duì)棗果中TSS影響不大但會(huì)影響棗果的果果實(shí)硬度,放置KMnO4的棗果貯藏前期口感顯著優(yōu)于其他采后處理;熱處理影響貯藏前期棗果的果實(shí)硬度,CaCl2主要影響貯藏后期的果實(shí)硬度。(3)不同方式的采后處理對(duì)棗果的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)的影響存在極顯著差異。'中秋酥脆棗'熱處理最適溫度為55℃,CaCl2最適濃度為3%,松針提取液+2%CaCl2處理的棗果保鮮效果最好,低濃度松針提取液與2%CaCl2處理保鮮效果相似(4)不同方式的采后處理對(duì)乙烯釋放速率及部分與乙烯合成相關(guān)基因的相對(duì)表達(dá)量存在顯著影響。不同方式的采后處理、貯藏時(shí)間等條件對(duì)棗果ACO、ACS、ER、ERS、ETR1基因的相對(duì)表達(dá)量存在差異;黑暗條件貯藏的棗果的乙烯釋放速率慢于光照條件下棗果的乙烯釋放速率,且黑暗環(huán)境下ABA處理的棗果乙烯釋放速率最快;放置KMn04的處理組的棗果在貯藏過(guò)程中并未檢測(cè)到乙烯含量。(5)不同處理的果實(shí)品質(zhì)與乙烯及其部分相關(guān)基因的關(guān)系復(fù)雜。失重率與裂果率、腐爛率、乙烯釋放速率均有顯著相關(guān)性;光照、貯藏時(shí)間與乙烯合成相關(guān)基因的相關(guān)系數(shù)較小;ER基因的相對(duì)表達(dá)量與其他指標(biāo)不存在相關(guān)性,ERS基因與失重率、裂果率、乙烯釋放率不存在顯著相關(guān)性,ACO基因的相對(duì)表達(dá)量與棗果的失重率和果實(shí)口感綜合評(píng)價(jià)呈顯著正相關(guān),ETR1基因與棗果的失重率、裂果率、腐爛率、轉(zhuǎn)紅指數(shù)、果實(shí)口感綜合評(píng)價(jià)、乙烯釋放速率均呈顯著負(fù)相關(guān)。
【學(xué)位授予單位】：中南林業(yè)科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：S665.1
【圖文】：

中南林業(yè)科技大學(xué)碩士學(xué)術(shù)學(xué)位論文邐不同處理對(duì)棗貯藏品質(zhì)的影響研究逡逑６ｄ邋．邋ＸＸＸｉ＾ｉ邋１邋Ｌ．１，邐１邋ｉ邋１邋ＵＬＡ．ｉｌ邋＇逡逑…ｍｉｉ＾ｉ＂邋ｊ邋１１邋ｉｍｉＬ逡逑光照條件下貯藏邐黑暗條件下貯藏逡逑圖２．１邋ＣＫ組中秋酥脆棗貯藏過(guò)程中果皮的顏色變化逡逑Ｆｉｇ．２．１邋Ｃｏｌｏｒ邋ｃｈａｎｇｅｓ邋ｏｆ邋ｐｅｅｌ邋ｏｆ邋Ｚ．邋ｊｕｊｕｂａ．邋Ｚｈｏｎｇｑｉｕｓｕｃｕｉ邋ｉｎ邋ＣＫ邋ｇｒｏｕｐｄｕｒｉｎｇ邋ｓｔｏｒａｇｅ逡逑注：０邋ｄ：ｆｔｙ：藏邋０邋天；３邋ｄ：Ｃ藏邋３邋天；６邋ｄ：�。貌劐澹跺逄欤唬瑰澹洌海恕翰劐澹瑰逄�；１２邋ｄ：Ｋ：藏邋１２邋天。逡逑

光照條件下貯藏邐黑暗條件下貯藏逡逑圖２．２清水浸泡試驗(yàn)組中秋酥脆棗貯藏過(guò)程中果皮的顏色變化逡逑Ｆｉｇ．２．２邋Ｃｏｌｏｒ邋ｃｈａｎｇｅｓ邋ｏｆ邋ｐｅｅｌ邋ｏｆ邋Ｚ．邋ｊｕｊｕｂａ．邋Ｚｈｏｎｇｑｉｕｓｕｃｕｉ邋ｉｎ邋Ｈ２Ｏ邋ｇｒｏｕｐｄｕｒｉｎｇ邋ｓｔｏｒａｇｅ逡逑注：Ｏｄ：Ｃ：藏邋０邋天；３ｄ：Ｐｔ藏邋３邋天；６ｄ：ＰＣ藏邋６邋天；９ｄ：Ｐｔ藏邋９邋天；１２ｄ：Ｐｔ藏邋１２邋天。逡逑0ｄ邋｜＾ｈ＾２１Ｕｊ＾逡逑３ｄ邋＇▲悐、麻ｍ邋ｌ邋．１邋Ｌ邋Ｌ＾邋ＬＬＡ邋ＶＪ＾逡逑６ｄ邋１邋１１邋Ｉ邋ｊｔ邋ＩＬｉ＾Ｌｌ邋ｉ邋Ｊ邋ｉ邋ｉ邋ｕ邋Ａ邋１１邋ｌＪ逡逑１２ｄ邋ｗ邋ｍ＇ｎ＾ｊＬｉ邋ＪＵｙｙ＾ｙＬｔ４ｊｙ逡逑光照條件下貯藏邐黑暗條件下貯藏逡逑圖２．３Ｆｅ３＋浸泡試驗(yàn)組中秋酥脆棗貯藏過(guò)程中果皮的顏色變化逡逑Ｆｉｇ．２．３邋Ｃｏｌｏｒ邋ｃｈａｎｇｅｓ邋ｏｆ邋ｐｅｅｌ邋ｏｆ邋Ｚ邋ｊｕｊｕｂａ．邋Ｚｈｏｎｇｑｉｕｓｕｃｕｉ邋ｉｎ邋Ｆｅ３＋邋ｇｒｏｕｐｄｕｒｉｎｇ邋ｓｔｏｒａｇｅ逡逑注：Ｏｄ：Ｃ藏邋０邋天；３ｄ：Ｃ藏邋３邋天；６ｄ：５ｔ藏邋６邋天；９ｄ：Ｃ藏邋９邋天；１２ｄ：Ｐｔ藏邋１２邋天。逡逑８逡逑

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2741801