發(fā)布時(shí)間：2020-05-18 21:42

【摘要】：木耳屬Auricularia Bull.是世界性廣泛分布的真菌,同時(shí)也是重要的食藥用菌。木耳的栽培歷史悠久,我國(guó)是主要生產(chǎn)國(guó),黑木耳和毛木耳是目前主要的栽培種。其具有補(bǔ)氣潤(rùn)肺,降低血糖及抗血栓形成等作用。本文對(duì)木耳屬野生種質(zhì)資源進(jìn)行了調(diào)查研究,并選取了民間已食用但未有馴化栽培報(bào)道的物種,探討了其馴化培養(yǎng)條件并進(jìn)行出菇試驗(yàn),為開(kāi)發(fā)利用木耳屬野生種質(zhì)資源奠定了理論基礎(chǔ)。2016年至2018年期間作者及導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)野外采集木耳屬真菌標(biāo)本及館藏標(biāo)本150余份。通過(guò)形態(tài)觀察和顯微鑒定,并參考國(guó)內(nèi)外文獻(xiàn)進(jìn)行分類學(xué)研究。鑒定結(jié)果如下:木耳屬7個(gè)物種,分別為:黑木耳Auricularia heimuer F.Wu,B.K.CuiY.C.Dai,毛木耳Auricularia cornea Ehrenb.,短毛木耳Auricularia villosula Malysheva,美洲木耳Auricularia americana ParmastoI.Parmasto,東方氈木耳Auricularia orientalis Y.C.DaiF.Wu,脆木耳Auricularia fibrillifera Kobayasi,Bull.和皺木耳Auricularia delicata(Mont.ex Fr.)Henn.。本文對(duì)宏觀形態(tài)及顯微特征進(jìn)行了詳細(xì)的描述,繪制了線條圖。對(duì)采自內(nèi)蒙古鄂爾多斯的短毛木耳Auricularia villosula Malysheva和采自海南省白沙縣的脆木耳Auricularia fibrillifera Kobayasi,Bull進(jìn)行生物學(xué)特性、液體發(fā)酵及出菇試驗(yàn)研究。對(duì)短毛木耳進(jìn)行進(jìn)一步的生藥學(xué)研究,包括多糖的提取及其抗氧化作用研究。短毛木耳和脆木耳菌絲對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)要求不高,通過(guò)生物學(xué)特性試驗(yàn),最終確定短毛木耳菌絲生長(zhǎng)最佳組合為蔗糖,豆餅粉,0.5%PO_4~(3-),馬鈴薯汁。脆木耳菌絲生長(zhǎng)最優(yōu)的條件是:麥芽糖,牛肉粉,1.5%PO_4~(3-)-1%Mg~(2+),玉米汁。在生物學(xué)特性基礎(chǔ)數(shù)據(jù)上進(jìn)行液體發(fā)酵和出菇試驗(yàn)。短毛木耳菌絲最佳的液體發(fā)酵條件是果糖,蛋白胨,3%KH_2PO_4和2%MgSO_4,裝液量為250 mL/500 mL;脆木耳最佳條件是蔗糖,酵母浸粉,3%KH_2PO_4和2%MgSO_4,裝液量為250mL/500 mL。培養(yǎng)配方為:78%闊葉樹木屑,20%麥麩,1%石膏粉和1%石灰粉。對(duì)短毛木耳進(jìn)行進(jìn)一步的生藥學(xué)研究,對(duì)比了短毛木耳與黑木耳和毛木耳多糖含量和其抗氧化作用,又對(duì)野生短毛木耳與黑木耳的營(yíng)養(yǎng)成分和氨基酸含量進(jìn)行了比較分析,結(jié)論得出:(1)多糖含量:短毛木耳黑木耳毛木耳短毛木耳液體發(fā)酵物,短毛木耳的多糖含量較高。(2)當(dāng)多糖濃度為1.0 mg/mL時(shí),短毛木耳子實(shí)體的多糖清除DPPH的清除率達(dá)到86.5%,液體發(fā)酵物的總還原力達(dá)到0.22,明顯高于同濃度下其他木耳多糖。也進(jìn)一步說(shuō)明液體發(fā)酵培養(yǎng)對(duì)活性研究和開(kāi)發(fā)利用的可行性。(3)野生短毛木耳中所含的氨基酸含量和鈣含量要比野生黑木耳高,因此短毛木耳的引種馴化不僅具有開(kāi)發(fā)利用價(jià)值,還為人們的餐桌上又增添一道獨(dú)特的食材。
【圖文】：

學(xué)的鑒定結(jié)果。系統(tǒng)樹中可以看出，A.mesentrica 和 A.orientalis 遺傳距在一個(gè)大支上，但又有 95%以上的支持率將其分成兩個(gè)分支，由于其形不明顯，，以往我們誤把 A.orientalis 錯(cuò)認(rèn)為 Auricularia mesenterica (D.。

圖 2-1 菌絲生長(zhǎng)的初步時(shí)間曲線Fig 2-1 Mycelial growth graph-1 可以看出，在培養(yǎng)天數(shù)為第 11d 的時(shí)候，菌絲干重達(dá)到體發(fā)酵條件優(yōu)化過(guò)程中，最佳培養(yǎng)天數(shù)是 11 d。試驗(yàn)結(jié)果圖 2-2 短毛木耳菌絲碳源試驗(yàn)結(jié)果Fig 2-2 Carbon Source Experiments of Auricularia villosula
【學(xué)位授予單位】：吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：S646.6

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本文編號(hào)：2670351